Innhold

• Ingredienser
• Sauterte sveitsisk chard med parmesanost
• Krydret sveitsisk chard
• Søt og krydret sveitsisk chard
• Å trå
• Metode 1 av 5: Velge og tilberede sveitsisk chard
• Metode 2 av 5: Kok sveitsisk chard
• Metode 3 av 5: Lag sauterte sveitsisk chard med parmesanost
• Metode 4 av 5: Lag krydret sveitsisk chard
• Metode 5 av 5: Lag søt og krydret sveitsisk chard
• Tips
• Advarsler

Swiss chard, også kjent som chard, er en grønnsak som dyrkes for sine dypgrønne blader i stedet for roten. Swiss chard er veldig rik på næringsstoffer og en god kilde til forskjellige vitaminer. Den inneholder også flere mineraler enn de fleste andre grønnsaker og mye fiber. Og når den er tilberedt på riktig måte, er den helt deilig. Hvis du vil lære å tilberede og bruke sveitsisk chard i en rekke deilige oppskrifter, følger du trinnene nedenfor.

Ingredienser

Sauterte sveitsisk chard med parmesanost

• 2 ss. smør
• 2 ss. oliven olje
• 1 ss. finhakket hvitløk
• 1/2 terninger liten rødløk
• 1 haug med sveitsisk chard
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1 ss. fersk sitronsaft
• 2 ss revet parmesanost
• Salt etter smak

Krydret sveitsisk chard

• 2 ss. oliven olje
• 1 ts. presset rød pepper
• 1 knust hvitløksfedd
• 1 beholder (250 g) portobellos
• 1 hakket purre
• 1 kopp kyllingkraft
• 1 haug med sveitsisk chard
• 2 kopper revet parmesanost

Søt og krydret sveitsisk chard

• 1/2 kopp tørr sherry
• 1/2 kopp rosiner
• 2 ss. oliven olje
• 1/2 kopp hakkede mandler
• 4 tynt hakkede hvitløksfedd
• 4 hauger med sveitsisk chard
• 1 rød jalapeño
• 1 ss. revet sitronskall
• 2 ts. sitronsaft
• Salt og pepper etter smak

Å trå

Metode 1 av 5: Velge og tilberede sveitsisk chard

1. Velg en sunn sveitsisk chard. Når du velger et sveitsisk chard, må du kontrollere at bladene er fargerike og buskede, ikke brune, visne eller skadede. Stammen på sveitsisk chard er delikat, så se etter stengler som er robuste og ikke rettferdige. Mens det finnes en rekke forskjellige varianter av sveitsisk chard, bør hver sort se sunn, full og sprudlende ut, ikke visnet eller slapp.
2. Velg en bestemt type chard. Det finnes forskjellige typer sveitsisk chard. Årene, den delen av stammen som strekker seg inn i bladene, kan være røde, hvite eller gule. Stammene har alle forskjellige smaker, så eksperimenter med dem for å finne ut hvilken stamme du foretrekker. Chard med røde årer er ofte litt søtere, med en mindre bitter undertone enn de med hvite årer. Alle typer sveitsisk chard kan tilberedes på samme måte, men de kan ha en annen smak.
   • Årene til de forskjellige typer chard har forskjellige bredder. Noen mennesker foretrekker venene til sveitsisk chard og andre liker bladene mer. I det første tilfellet velger du brede årer, og i sistnevnte velger du sveitsisk chard med noe smalere årer.
3. Vask chard. Før du koker chard, må du vaske det først. Det første du gjør er å vaske grønnsaken grundig ved å skylle den i en vask full av kaldt vann. Deretter kan du tømme vannet og gjenta vasken til grønnsakene er rene nok. Hvis du kjøpte sveitsisk chard på et bondemarked, vil det sannsynligvis være ekstra friskt, men også litt mindre rent enn det fra supermarkedet, så vask grønnsakene grundig. Ikke vask grønnsaken før du er klar til å koke den, ellers blir den slapp.
4. Du kan kutte chard eller koke den hele. Mindre blader kan stå hele eller tilsettes en salat, og større, tynne blader kan også bli stående. Hvis du tilbereder sveitsisk chard med bredere årer, må du først skille venene fra bladene ved å rive bladet fra venene, fordi venene må koke i noen minutter først fordi de er tøffere enn bladene. .

Metode 2 av 5: Kok sveitsisk chard

1. Damp chard i en dampbåt. Legg de tykke venene i dampbåten noen minutter før du legger til de grønne bladene. Bladene blir kokt på 1 til 2 minutter. Sveitsisk chard er klar når den er slapp og myk.
2. Damp sveitsisk chard i mikrobølgeovnen. Damp tynnveinert sveitsisk chard hele i mikrobølgeovnen med vannet igjen på bladene etter vask. Dette tar omtrent 1-2 minutter. Mikrobølger varierer i intensitet, så hold øye med chard til du har erfaring med mikrobølgeovnen din og vet nøyaktig hvor lenge du trenger å lage grønnsakene. Hvis det koker for lenge, blir det fuktig, så sjekk det etter bare et minutt.
3. La chardet småkoke i en panne. Ha den i rikelig med vann over grønnsakene. Legg de tykke stilkene i vannet 1 eller 2 minutter før de grønne delene av bladet. Stek deretter i ytterligere 1 til 2 minutter.
4. Surr sveitsisk chard over middels varme. Varm 2-3 ss olivenolje eller smør i en panne. Tilsett deretter chardstenglene og kok i 2-3 minutter før du tilsetter bladene. Du kan også kutte stilkene i 10 cm biter for å gjøre dem lettere å passe i pannen. Fortsett å tilberede chard i ytterligere 5 minutter til den har myknet.
5. Frys chard. Du kan fryse sveitsisk chard og ha den i et år etterpå. Vask chard og blancher det i kokende vann i 2 til 3 minutter. Avkjøl chard i et isbad. Tapp sveitsisk chard og pakk den lufttett i fryseposer. Plasser den i fryseren.

Metode 3 av 5: Lag sauterte sveitsisk chard med parmesanost

1. Fjern bladene fra chard. Riv bladene av stilkene og midtårene. Hakk dem grovt og legg dem i en bolle.
2. Skjær stilkene og midtårene på sveitsisk chard i biter. Skjær dem i 5-8 cm biter.
3. Smelt 2 ss. smør og 2 ss. olivenolje i en stor stekepanne. Legg kjelen på middels høy varme og vent til smøret smelter helt.
4. Rør inn 1 ss. strimlet hvitløk og 1/2 liten rødløk (terninger) gjennom. Stek dem i minst 20 sekunder, til blandingen blir duftende.
5. Tilsett chard stengler og 1/2 kopp tørr hvitvin til blandingen. La stilkene småkoke i 5 minutter til de begynner å bli myke.
6. Rør inn bladene. Kok chard til bladene er myke, minst 3 minutter til. Senk varmen og legg chard i en bolle.
7. Rør inn 1 ss. fersk sitronsaft og 2 ss. revet parmesanost gjennom. Rør chard, sitronsaft og parmesanost godt sammen. Tilsett salt etter smak.
8. Server chard. Legg chard på et tallerken og nyt som tilbehør.

Metode 4 av 5: Lag krydret sveitsisk chard

1. Fjern stilkene og kutt portobellos. Skjær portobellosene i biter på ca. 1 til 5 cm.
2. Fjern stilkene og finhakk sveitsisk chard. Det er ikke nødvendig å kutte grønnsaken i helt like deler - akkurat nok til å passe i pannen, med bladene ikke lenger enn 10 cm.
3. Varm opp 2 ss. olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.
4. Rør 1 ts. knust rød pepper og 1 knust hvitløksfedd gjennom oljen.
5. Rør soppen inn i blandingen. Rør soppen til de har myknet og begynn å frigjøre fuktigheten. Dette tar omtrent 3-5 minutter.
6. Rør 1 hakket purre inn i blandingen. Kok i ytterligere 5 minutter til purrestilken har myknet.
7. Rør inn 1 kopp kyllingkraft og sveitsisk chard. Dekk til blandingen og la den surre til mangebladene har blitt myke. Dette tar omtrent 10 minutter.
8. Fjern lokket fra pannen. Kok sveitsisk chard til den har myknet og mesteparten av fuktigheten har fordampet. Vær forsiktig så du ikke brenner chard fordi fuktigheten kan fordampe raskere enn du forventet. Dette tar omtrent 5 minutter.
9. Dryss 2 kopper revet parmesanost over chard. La osten smelte en stund.
10. Tjene. Server sveitsisk chard og portobellos som tilbehør, eller til og med som hovedrett. Du kan fylle litt quinoa eller fullkornspasta med sveitsisk chard for et deilig måltid.

Metode 5 av 5: Lag søt og krydret sveitsisk chard

1. Fjern midtårene og stilkene fra chard. Du trenger ikke disse til denne oppskriften.
2. Skjær bladene i 5 cm biter.
3. Kok opp 1/2 kopp tørr sherry og 1/2 kopp rosiner og la det surre i en liten gryte.
4. Fjern pannen fra varmen. La blandingen avkjøles.
5. Varm opp 2 ss. olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.
6. Rør inn 1/2 kopp hakkede mandler. La mandlene brune mens du rører hele tiden. Dette tar omtrent 2 minutter.
7. Tilsett 4 tynne skiver av hvitløk i den. La dette stå et minutt til hvitløken begynner å lukte, men ikke har blitt brun. Dette tar omtrent 1 minutt.
8. Ha chard i pannen. Legg til en håndfull sveitsisk chard i pannen og rist for å gi plass til neste håndfull Swiss chard. Kok dette til sveitsisk chard har myknet, noe som skal ta ca 4 minutter.
9. Hell rosinen og sherryblandingen over chard.
10. Tilsett 1 ss. revet sitronskall, 2 ts. sitronsaft og 1 tynt skiver rød jalapeño til blandingen.
11. Krydre med salt og pepper. Rist chard for å kombinere alle smakene.
12. Tjene. Server denne søte og krydrede sveitsiske chard som tilbehør.

Tips

• Swiss chard egner seg ikke til hermetisering.
• Frys sveitsisk chard for å holde den i opptil et år. Vask sveitsisk chard som beskrevet ovenfor. Blancher det i kokende vann i 2 til 3 minutter. Avkjøl chard i et isbad. La sveitserbiten tørke og pakk den lufttett i fryseposer. Sett den i fryseren.
• Rød-venet sveitsisk chard vil misfarge annen mat den har blitt tilberedt med.

Advarsler

• Du kan ikke holde sveitsisk chard lenge. Det er best å tilberede det innen 3 dager etter kjøp eller høsting, og helst før.