Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Scotch egg er en god matbit for en piknik eller en velsmakende matbit på en fest. De er smakfulle og enkle å lage, og du kan enkelt tilpasse dem til din egen smak med favorittpølser og krydder.

Ingredienser

For 6 skotske egg

• 6 egg til matlaging
• 2 ekstra egg, til glasur
• 300g rå bratwurst eller annet pølsekjøtt
• 300 g svinekjøtt eller ekstra pølsekjøtt
• 60g (½ kopp) mel
• 120g (2 kopper) brødsmuler
• Salt og pepper etter smak
• Vegetabilsk olje, nok til en tomme dyp i en panne.

Urter (velg en eller ingen):

• 45 ml (3 ss) finhakket fersk persille, salvie og / eller timian
• 15–30 ml (1–2 ss) karrypulver eller sennepspulver
• 15 ml (1 ss) finhakket fersk ingefær, pluss hakket rød pepper etter smak.
• 15 ml (1 ss) hver av spidskommen, koriander og paprika.

Å trå

1. Kok seks egg (myke). Kok opp en panne med vann, og reduser deretter varmen. Senk de seks eggene forsiktig ned i vannet og kok i seks minutter. Å plassere eggene i varmt vann i stedet for kaldt vann gjør dem mye lettere å skrelle.
   • Så mange egg i en panne på en gang kan endre koketiden noe. Kok dem i to omganger for mer jevne resultater.
   • Bruk egg av god kvalitet fra en pålitelig kilde. Myke kokende egg dreper ikke salmonella, og egg fra en infisert kilde kan forårsake alvorlig sykdom hos unge eller eldre.
2. Avkjøl eggene. Legg eggene i et isbad eller i en bolle med kaldt vann i kjøleskapet slik at de slutter å koke. Kjølte egg er vanligvis lettere å skrelle.
3. Bland kjøttet og krydderne. Det enkleste alternativet er å kjøpe bare 600 g pølsekjøtt. Noen ganger kan dette være litt fettete, og noen kokker foretrekker en 50/50 blanding av pølsekjøtt og slankere kjøttdeig. Du kan dra nytte av smakene i en krydret pølse, eller velge en vanlig pølse og blande inn urter og krydder selv. (Se ingredienslisten ovenfor for forslag.)
   • Du kan også kjøpe rå pølser - Skjær opp tarmene og legg kjøttet i en bolle.
   • Pølsekjøtt inneholder vanligvis nok salt og pepper, men du kan legge til litt hvis du bruker kjøttdeig.
4. Skrell eggene. Bank eggene rundt med baksiden av en skje og skrell av huden.
5. Forbered produksjonslinjen. Legg en ingredienslinje på benken i separate boller:
   • Myke kokte egg
   • Kjøtt
   • 60g (½ kopp) mel
   • To ekstra rå egg, slått til glatt
   • 120g (2 kopper) brødsmuler
6. Dekk eggene med kjøttet. Del kjøttet i seks like store porsjoner, og danner en ball for hver. Dypp eggene i melet for å holde kjøttet på plass. Lag et hull i hver ball med tommelen, legg et egg i den og forsegl den med kjøttet.
7. Brød skotske egg. Bruk ingrediensene dine til å legge et sprøtt lag til eggene:
   • Rull det kjøttpakkede egget i melet
   • Dypp den i de piskede eggene
   • Rull i brødsmulene
   • Dypp tilbake i de piskede eggene
   • Rull gjennom brødsmulene igjen
8. Stek eggene. Dette er enklest med en frituregryter, men du kan også fylle en tredjedel eller halvparten av en frituregryte med vegetabilsk olje. Varm oljen til 170 ° C og stek eggene i omtrent ti minutter. Hvis du bruker en panne, må du lage to eller tre egg om gangen, og snu dem ofte slik at de blir sprø og gyldenbrune på alle sider. Legg eggene i en bolle foret med kjøkkenpapir for å tømme overflødig olje.
   • Hvis du ikke har et koketermometer, legg et lite stykke brød i oljen for å teste temperaturen. Oljen har riktig temperatur når brødet knaser og brunes, men brenner ikke.
   • Steketiden avhenger av mengden pølsekjøtt rundt hvert egg og hvor jevnt egget er pakket inn. Hvis du er bekymret for å tilberede svinekjøttet helt, legg det kokte egget i en forvarmet ovn ved 190 ° C i noen minutter.
9. Server umiddelbart og oppbevar i kjøleskapet. Du kan spise skotske egg varme eller holde dem kjølig til senere. Av matsikkerhetsmessige grunner er det bedre å ikke oppbevare skotske egg utenfor kjøleskapet i mer enn to timer (1 time i varmt vær). Hvis du tar med eggene på piknik, må du ha dem i en kjølig pose.

Tips

• Server med en krydret dypsaus, som pålegg for en gresk salat eller Cæsarsalat.
• Du kan lage en sunnere bakt versjon, men det er mer sannsynlig at eggene går i oppløsning. Prøv å redusere kjøttmengden til 450 g og kok den i en ovn ved 200 ºC i 25-30 minutter.

Advarsler

• Ikke bruk ferske brødsmuler, de absorberer for mye fett. Tørket brødsmuler, brødsmuler eller smuldret cornflakes er nødvendig for en sprø tekstur.
• Ferske egg er veldig vanskelig å skrelle. Hvis du holder på dine egne kyllinger eller kjøper eggene fra en nærliggende bonde, bruk egg som er minst en uke gamle.

Nødvendigheter

• En stor bolle
• Tre mindre retter
• Stekebrett
• Gryte