Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Del 1 av 2: Forbered dumplings og pannen
• Del 2 av 2: Stekepotte-klistremerker
• Tips
• Nødvendigheter

Gryteklistremerker er kinesiske dumplings som ofte stekes og holder seg til pannen under steking (derav navnet). De er også deilige pakker med saltede godbiter som kan serveres som aperitiff, som en del av et måltid eller som en matbit for praktisk talt enhver anledning. Følg disse trinnene for å lære hvordan du forbereder gryteklistremerker.

Ingredienser

• Kinesiske dumplings
• 2 ss. olje (sesam-, peanøtt-, oliven- eller vegetabilsk olje)
• Vann

Å trå

Del 1 av 2: Forbered dumplings og pannen

1. Å lage gryteklistremerker. Å lage dumplings kan være en morsom aktivitet før middagen. Men de ferdige frosne dumplings kan også være veldig velsmakende.
2. Å lage dyppesausen. Tradisjonelt serveres gryteklistremerker med en deilig dypsaus. Denne sausen er vanligvis laget av 2/3 soyasaus, 1/3 kinesisk riseddik, fersk revet eller hakket ingefærsirup og sesamolje, ofte med pynt av hakket gressløk. Hvis du vil ha det sterkere, kan du krydre det med sambal.
3. Varm en wok eller stekepanne over middels varme. Forsikre deg om at pannen er veldig varm. For å sjekke dette, drypp litt vann i pannen. Hvis det fordamper umiddelbart med et kraftig sprut, er pannen varm nok.
4. Hell to ss olje i pannen eller wok. Du kan bestemme typen olje selv. For en mer autentisk kinesisk oppskrift, bruk peanøtt- eller sesamolje, men du kan også bruke vegetabilsk olje eller olivenolje. Det mest sunne er olivenolje (den inneholder de mest sunne fettene - umettet fett - av alle typer oljer). Varm opp oljen i noen minutter (noen bobler kan dannes)
5. Legg gryteklistremerkene i en panne. Du må sørge for at det er nok plass mellom hvert potteklistremerke og at de ikke overlapper hverandre. Hvis de overlapper hverandre under tilberedningen, er det nesten umulig å skille dem uten å knuse dem (det får den deilige fyllingen til å falle ut)

Del 2 av 2: Stekepotte-klistremerker

1. Stek gryteklistrene i oljen. Stek dumplings i ca 5 minutter, eller til bunnen av potteklistrene begynner å bli gyldenbrun.
2. Ha ca 3 ss. vann i en panne eller wok. Umiddelbart etter å ha hellet i vannet, dekk til pannen med et tettsittende lokk. Dampen som skapes av vannet vil dampe dumplings gjennom og gjennom. Det er viktig å bruke et lokk som ikke tillater luft å slippe ut. Hvis det slipper ut damp, tar gryteklistremerkene lenger tid å lage mat og blir myke.
3. Damp dumplings til alt vannet har fordampet. Du vil høre sprekkende lyder og pottemerkene får en gyldenbrun farge. Det er tradisjonelt å bare la dumplings brunes i bunnen.
   • Hvis du foretrekker å brune dem helt, løfter du dem forsiktig med en slikkepott og snur dem.
   • Hvis du vil at de skal bli enda skarpere, fjern lokket fra pannen og kok dumplings over middels varme.
4. Fjern dumplings fra varmen. Legg dumplings på en tallerken og server med en gang (varmrør de er best)
5. Klar.

Tips

• Du kan steke begge sider hvis du vil.
• Prøv å ikke steke for mange på en gang, ellers kan noen brenne, og du får ikke dem ut raskt nok.
• De kalles ikke bare "gryteklistremerker" - de holder seg til pannen. Teflonpanner eller enda bedre, støpejernspanner påvirkes mye mindre av dette, slik at du lettere kan snu dumplings.
• Ikke stek gryteklistremerker for lenge, ellers vil de brenne.

Nødvendigheter

• Wok eller frityrkokere
• Stekespade