Lag pasta av courgette

Video: Pasta mit zucchini. Nur ein paar Minuten und das Abendessen ist fertig # 141

Innhold

Ingredienser
Å trå
Del 1 av 5: Skjæring av courgette i din pastaform
Del 2 av 5: Gjør courgettepastaen "svett"
Del 3 av 5: Kokt squashpasta
Del 4 av 5: Ristet courgettepasta
Del 5 av 5: Mikrobølgeovnsuccini spaghetti
Nødvendigheter

Hvis du ikke kan eller ikke vil spise vanlig pasta og leter etter et sunnere alternativ uten korn, kan du prøve å lage courgettepasta. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, og resultatet er overraskende deilig. Med ingrediensene nedenfor kan du gjøre en enkel courgette om til makaroni, spaghetti eller til og med lasagne!

Ingredienser

For 4 personer

4 store courgetter
(valgfritt) salt
2 ss (30 ml) raps eller solsikkeolje
(valgfritt) vann

Å trå

Del 1 av 5: Skjæring av courgette i din pastaform

Først bestemmer du om du vil skrelle courgette eller ikke. Hvis du skreller squashen før du skjærer den i strenger eller annen form, blir resultatet mer som vanlig pasta. Hvis du lar skallet på, vil resultatet se mindre ut som ekte pasta, men det vil se mer fargerikt ut.
- Det er sunt å la huden være på. Det meste av squashfibrene er i huden, og at kostfiber gjør at fordøyelsessystemet fungerer bedre.
- Skjær courgette flatt på den ene siden og legg squashen med den flate delen på benken eller på skjærebrettet. Bruk en vegetabilskreller til å skrelle den mørkegrønne huden på courgette for å avsløre det lysegrønne kjøttet.
Lag båndmakaroni. Med en vegetabilskreller eller mandolin (et rektangulært vegetabilsk rivjern med utskiftbare bladdeler) kan du kutte courgette i lange, tynne strenger slik at du får en slags båndmakaroni.
- Flytt skiveren eller grønnsaksskaleren på langs langs hele siden av courgetten, og skjær lange, flate pastatråder på den måten. Når du kommer til frøene, snu courgetten en omgang og begynn å skjære strengene fra den andre siden. Hvis det er frø i pastaen, vil strengene gå i oppløsning under tilberedningen, så det er bedre å ikke bruke delen sammen med frøene.
- Hvis du bruker mandolin (vegetabilsk rivjern), bruk en av de minste bladdelene slik at du får fine tynne pastatråder.
Skjær courgette i skiver. Hvis du vil ha tykkere, men likevel fleksible skiver, for eksempel for å lage lasagne, bruk et grønnsaksrist eller en skarp kjøkkenkniv.
- Skjær langstrakte skiver av courgette med en kniv. Skivene skal være på den tynne siden, men ikke falle fra hverandre.
- Så snart du kommer nær frøene, snu courgetten en omgang og begynn å kutte på den andre siden. Hvis det er frø i pastaen, vil skivene gå i oppløsning under tilberedningen, så det er bedre å ikke bruke delen sammen med frøene.
- Hvis du bruker mandolin (vegetabilsk rivjern), bruk den tykkeste bladdelen. Kjør courgetten på langs over kniven slik at du får lange skiver.
Lag courgette-spaghetti. For å lage courgettepasta i form av spagetti-tråder, bruk en vegetabilskreller, en julieskiller eller et vegetabilsk rivjern.
- Kjør vegetabilskrelleren eller julienneskaleren på langs fra topp til bunn langs siden av courgette. Skrell bare av en tynn del av squashen (ikke tykkere enn 1/2 tomme) om gangen, slik at du får tynne, spaghetti-lignende tråder. Hvis du bruker en julieskiller, bør tykkelsen allerede være innstilt, så i så fall trenger du ikke å bekymre deg for det mens du skjærer.
- Hvis du bruker mandolin, bruk bladdelen til julienne-tråder. Ved å skyve squashen på langs over bladet får du tynne pastastrenger.
- Så snart du kommer nær frøene, snu courgetten en omgang og begynn å kutte på den andre siden. Hvis det er frø i pastaen, vil strengene gå i oppløsning under tilberedningen, så det er bedre å ikke bruke delen sammen med frøene.
Pasta strimler av courgette. Du kan lage courgettepasta chips med ost eller grønnsaksrist.
- Flytt rivjernet frem og tilbake over courgetten. Mens du gjør dette, trykker du fast på courgetten, så får du små, rislignende grønnsaksflis. For chips er det også bedre å raspe i lengderetningen enn på bredden, fordi det da blir lettere å raspe rundt frøene.
- Så snart du kommer nær frøene, snu courgetten en sving og begynn å rive på den andre siden. Hvis det er frø i pastaen, vil den gå i oppløsning under tilberedningen, så ikke bruk frødelen.
Lag spiraler. Ved hjelp av en spesiell spiral grønnsakskutter kan du kutte spiralpasta fra courgette.
- Trykk squashen mot spiralbladet og vri på håndtaket på apparatet. Når du snur håndtaket og skyver courgette samtidig, skal spiraler komme ut på den andre siden.
Courgettspasta kan spises rå eller tilberedes. Du kan spise rå courgettepasta som den er eller i en salat, men du kan også koke pastaen, steke den eller koke den i mikrobølgeovnen. På denne måten blir pastaen mykere og resultatet blir mer som vanlig pasta.
- Courgette i seg selv inneholder ganske mye vann, så du bør alltid tømme courgettepastaen, selv om du vil spise den rå. Du kan la pastaen "svette", som vi beskriver senere i denne artikkelen, men det kan være lett å bare la den renne i et dørslag i 15 til 20 minutter. Da kan du fortsatt rulle pastaen i kjøkkenpapir og forsiktig presse ut mer væske.

Del 2 av 5: Gjør courgettepastaen "svett"

Forvarm ovnen til 95 ° C. Linje en bakepanne eller stekeform med kjøkkenpapir.
- Normalt skal du aldri sette kjøkkenpapir i ovnen. En ovn produserer tørr varme, noe som kan føre til at papirhåndklær tar fyr. Men fordi courgette inneholder så mye vann, blir kjøkkenpapiret raskt fuktig slik at det ikke tørker ut og ikke tar fyr i ovnen.
Legg squashpastaen i stekepannen eller stekepannen. Spred pastatrådene ut så flatt som mulig.
- Hvis du ikke kan legge courgettepastaen i ett lag, bruk flere bakervarer. For å tørke ordentlig ut, må alle pastatråder berøre kjøkkenpapiret i formen. Hvis pastastrengene er lagt over, vil det øverste laget tørke raskere mens de nedre strengene forblir fuktige.
- Dryss litt salt over courgettepastaen før du setter formen i ovnen. På grunn av saltet tørker fuktigheten raskere.
La squashpastaen "svette" i ovnen.Legg courgettepastaen i ovnen i 20 til 30 minutter, eller til det meste av væsken har dryppet av pastaen, dvs. “svette”.
- Denne svetten er en viktig del av å lage en tallerken med courgettepasta. Det er den mest effektive måten å få fuktigheten ut av pastaen, og hvis du ikke får så mye fuktighet ut av pastaen som mulig før du behandler den videre, vil du sannsynligvis ende opp med en ganske vannaktig pastarett.
Klem derfor ut all overflødig fuktighet. Rull squashpastaen i kjøkkenpapir og press forsiktig så mye av den gjenværende væsken fra pastaen som mulig.
- Limen skal nå være tørr og ikke lenger myk. Derfor må du også lage courgettepastaen, akkurat som vanlig makaroni eller spaghetti.

Del 3 av 5: Kokt squashpasta

Kok opp en vannpanne. Fyll en panne halv eller to tredjedeler med vann. Legg kjelen på middels varme til vannet har kokt godt opp.
- Tilsett salt. Så snart vannet koker, tilsett mye salt. Courgetten tar opp saltet under tilberedningen, noe som gir den mer smak på innsiden og utsiden. Du kan også tilsette saltet før vannet koker, men det vil ta lengre tid før vannet koker jevnt.
Kok courgettspastaen i kokende vann. Tilsett squashpastaen i det kokende vannet og kok pastaen til den er helt uten å gå i oppløsning.
- Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av hvor myk du vil ha courgettepastaen og hvor tørr pastaen er i begynnelsen av koketiden. Hvis pastaen fremdeles er ganske fuktig, er det vanligvis nok med to minutter. Hvis pastaen derimot er veldig tørr, må du koke den i 10 minutter for "al dente" pasta og 15 minutter for glatt, myk pasta.
- Det viktigste er å holde fast ved det og følge nøye med. Hvis pastatrådene begynner å falle fra hverandre, fjerner du kjelen umiddelbart fra varmen og drenerer pastaen.
Server pastaen. Tøm vannet og skje pastaen på tallerkenene.
- Tapp vannet ved å overføre pastaen til et dørslag. La den stå i omtrent 5 minutter. På denne måten kan all overflødig fuktighet dryppe fra hver pastastreng.

Del 4 av 5: Ristet courgettepasta

Varm opp litt olje i en wok eller en stor stekepanne. Ha ca 2 ss (30 ml) rapsolje eller en annen type olje i en wok eller en stor stekepanne, og varm oljen over middels varme til den er mer flytende og blank.
- Snu pannen forsiktig til hele bunnen er dekket med varm olje. Når oljen er varm nok, bør du kunne spre den lett over bunnen av pannen på denne måten.
Rør stek squashpastaen kort. Tilsett courgettepastaen i den varme oljen og stek pastaen i 6 til 7 minutter. Kast pastaen regelmessig mens du steker.
- Stå ved den og hold øye med courgettepastaen mens den steker. Hvis du lar pastaen sitte på et sted for lenge, er sjansen stor for at strengene brenner seg, holder seg til pannen eller går i oppløsning.
- På denne måten blir pastaen kokt, men den vil forbli litt skarpere enn om du kokte pastaen i vann.
Server pastaen. Pastaen er nå klar til servering. Du kan servere courgettepastaen med en saus eller andre tilbehør etter eget valg.
- Du kan lagre rester av courgettepasta perfekt. Kokt squashpasta oppbevares i kjøleskapet i omtrent en dag.Rester av courgettepasta er deilig både kald og varmes opp som hovedrett eller tilbehør til et påfølgende måltid.

Del 5 av 5: Mikrobølgeovnsuccini spaghetti

For å gjøre dette, ta squashstrimler som fremdeles er litt fuktige. Med denne metoden er det viktig at courgettepastaen fortsatt er ganske fuktig, ellers tørker pastaen ut i mikrobølgeovnen.
- Derfor kan du helt hoppe over den "svette" delen i instruksjonene ovenfor, eller du kan bare hoppe over den delen der du klemmer overflødig fuktighet ut av squashen med kjøkkenpapir. Det er vanligvis bedre å la courgettepastaen renne i et dørslag i 10 minutter før du legger den i magenotronen.
- Selv om du lar squashpastaen tørke på forhånd, kan du tilberede den på denne måten. Bare tilsett 2 eller 3 ss (30-45 ml) vann i courgettepastaen i bollen for å holde pastaen fuktig nok og forhindre at den tørker ut.
Legg courgettepastaen i en mikrobølgeovn. Forsikre deg om at pastatrådene er i et jevnt lag og dekk til fatet løst med et mikrobølgesikkert lokk eller med mikrobølgefolie.
- Ikke dekk til bollen helt lufttett. Hvis du bruker et lokk, la alle hullene i lokket være åpne, eller la lokket være åpent litt mens du lager mat. Hvis du bruker plastfolie, må du ikke forsegle toppen tett, men dra plasten løst over bollen.
Plasser bollen i mikrobølgeovnen i 2 minutter på høyeste innstilling. Kok squashpastaen al dente, men ikke så kokt at den faller fra hverandre.
- Vær nøye med mens courgettepastaen er i mikrobølgeovnen. Hvis du lar den ligge for lenge, kan limen bli grøtaktig, for hard eller mislykkes på annen måte.
Server pastaen. Tøm overflødig væske og skje pastaen på tallerkenene.
- Når du koker courgettspasta i mikrobølgeovnen, vil det nesten alltid være noe vann i bunnen av bollen. I så fall kan du tømme courgettepastaen med et dørslag.