Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Del 1 av 3: Kylling
• Del 2 av 3: Pasta
• Del 3 av 3: Alfredo hvitløkssaus
• Nødvendigheter
• Tips

Lei av den enkle pastaen? Da er denne rike Alfredo-sausen med hvitløk og sort pepper en fantastisk forandring. I denne oppskriften serveres kylling på toppen av pastaen, ettersom den tilfører enda mer tekstur og smak, men du kan også bare røre kyllingen i biter.

Ingredienser

4 porsjoner

• 450 gram fettuccine
• 2 kyllingbryst
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 360 gram parmesanost
• 2 ss olivenolje
• salt
• Svart pepper
• Flat persille (valgfritt)
• Enten 480 ml fløte
• Eller 240 ml fløte og 2 eggeplommer
• 2 liter vann

Å trå

Del 1 av 3: Kylling

1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Varm den opp til oljen putrer eller bare begynner å røyke.
   • Du kan erstatte oljen med smør hvis du vil ha en rikere smak.
2. Krydre kyllingen. Dryss svart pepper og salt på kyllingbrystene.
3. Stek kyllingbrystene i ett minutt på hver side. Legg kyllingen i den varme stekepannen. Stek kort over middels varme, til begge sider begynner å bli gyldenbrune.
4. Dekk til pannen og stek i ti minutter. Dekk skillet med et lokk som passer godt. Senk varmen. Sett timeren i 10 minutter og la kyllingen være ferdig.
5. Fjern pannen fra varmen og la den være tildekket. La kyllingen være dekket i pannen i ytterligere 10 minutter. Dette holder kyllingen fuktig og varm til du er ferdig med resten av retten.
   • Begynn med pastaen så snart du tar kjelen av varmen.

Del 2 av 3: Pasta

1. Kok opp vann med salt. Kok to liter vann i en panne på høy varme, og tilsett en god klype salt. Dette er mindre vann enn du vanligvis bruker til denne mengden pasta. Da vil du snart få stivelsesholdig vann, som vil være grunnlaget for Alfredo-sausen din.
   • Tilsett mer vann hvis du vil lage en mer tradisjonell, ekstra rik saus.
2. Kok pastaen til den bare er underkokt. Sjekk emballasjen for anbefalt tilberedningstid. Kok pastaen i omtrent to minutter mindre enn etiketten anbefaler.
   • Start med pastasausen mens du venter. Sett en tidtaker for pastaen og ikke glem å holde øye med den.
   • Hvis du bruker fersk pasta i stedet for tørket pasta, må du koke den i omtrent 45 sekunder, eller til den smelter sammen al dente er.
   • Fettuccine er det originale pastavalget for denne retten, men du kan også bruke andre typer. Denne retten er bare noen tiår gammel, så din italienske oldemor vil ikke snu i graven hennes like lett.
3. Reserver litt vann før du drenerer pastaen. Hvis du skal lage en lettere versjon av denne retten, må du holde 480 ml vann fra pastaen. Tøm pastaen og sett den til side i en stor bolle.

Del 3 av 3: Alfredo hvitløkssaus

1. Sjekk hvordan kyllingen har det. Når kyllingen er av varmen i ca 10 minutter, fjern lokket. Forsikre deg om at kyllingen er gjennomstekt og at ingen rosa kjøtt er synlig. Sett kyllingen til side.
2. Varm opp finhakket hvitløk i stekepannen. Skrell og hakk hvitløk. Kast den i den varme stekepannen. Rør i omtrent et minutt, eller til det begynner å lukte pent. Legg den til side.
   • Varm først opp litt mer olivenolje eller smør når pannen er veldig tørr.
3. Lag fløtesausen og la den tykne. Selv om Alfredo-sausen startet som bare smør og ost, er den versjonen som ofte spises i dag, laget med krem. Bruk en av de to oppskriftene nedenfor, kok blandingen og rør videre.
   • Ekstra kremaktig: 480 ml fløte, tilsatt direkte i stekepannen.
   • Lighter: 240 ml fløte, 2 store eggeplommer. Varm den opp gradvis i en kald panne eller temper egget for å forhindre at det blir eggerøre.
4. Tilsett ost og sort pepper. Osten er midtpunktet i denne retten. Revet Parmigiano Reggiano gir en mye mer smakfull saus enn parmesan i pulverform. Tilsett også mye sort pepper. Rør til osten har smeltet og alt er godt blandet.
   • Du kan også beholde 1/3 av osten slik at du kan strø den over retten til slutt.
5. Tilsett pastavannet du lagret (bare for den lettere versjonen). Hvis du bruker den lettere oppskriften med eggene, tilsett gradvis 480 ml pastavann. Rør hele tiden mens du gjør dette. Det stivelsesholdige vannet gjør sausen tykkere, og kompenserer for mangel på krem. La det koke opp og la det koke i ytterligere 45 sekunder. Fortsett å røre for å bryte opp klumper.
6. Bland sausen med pastaen. Tilsett pastaen i sausen og kast til den er belagt med sausen. Smak på sausen og tilsett mer sort pepper eller salt om nødvendig.
7. Server den med kyllingen. Skjær kyllingen i strimler og legg på toppen av pastaen på en serveringsplate. Du kan strø litt mer ost, persille og / eller sort pepper på.

Nødvendigheter

• Stekepanne med tettsittende lokk
• Stor panne
• Flere skalaer
• Visp
• Noe å røre med

Tips

• Du kan tilberede kyllingen slik du vil. Prøv å grille den, bake den eller pochere den på lager. Hvis du liker at smakene blander seg, kan du legge den i pannen hvor du lager sausen.