Matlaging okra

Video: The Best Way to Cook Okra — Middle Eastern Bamia Recipe

Innhold

Ingredienser
Å trå
Del 1 av 3: Klargjøre okraen
Del 2 av 3: Matlaging av okra
Del 3 av 3: Etterbehandling av okra
Tips
Nødvendigheter

Okra er en sunn, kalorifattig grønnsak som ofte brukes i kreolske, karibiske, indiske og mer sørlige retter som Canjun. Mens det er flere måter å forberede det på, er matlaging okra en av de enkleste. Imidlertid kan okra bli slimete når det er tilberedt, så det er viktig å slutte å lage mat når det er al dente. Å legge eplecidereddik til det kokende vannet kan gjøre det litt mindre slimete. Når du har tilsatt litt pepper, salt og smør i den tilberedte okraen, har du en deilig tilbehør til ditt neste måltid.

Ingredienser

2 liter vann
450 gram okra
6 gram salt
Svart pepper etter smak
60 ml eplecidereddik
55 gram smør

"For 4 porsjoner"

Å trå

Del 1 av 3: Klargjøre okraen

Skyll og trim okraen. Slå på kaldt vann og kjør okra forsiktig under rennende vann til alt skitt er av. Tørk med rent kjøkkenpapir, og bruk en skarp kniv til å trimme stilkene til mindre enn 1/2 tomme.
Legg okraen i en stor gryte og dekk med vann. Bruk en gryte som er stor nok til at okraen ikke opptar mer enn 75% av kapasiteten. Tilsett nok kaldt vann til å bare dekke okraen.
- En 3-liters gryte er en god størrelse for matlaging av okra.
Krydre med salt. Før du koker vannet, er det viktig å krydre slik at den kokte okraen har så mye smak som mulig. Tilsetning av salt til vannet gjør at okra kan absorbere det under tilberedningen. Dryss 6 gram salt i gryten og rør forsiktig slik at den fordeles jevnt.

Del 2 av 3: Matlaging av okra

Kok opp vannet. Legg gryten med okraen over høy varme. La vannet koke. Dette tar omtrent 5 til 7 minutter.
Hell eddiken i krukken. Når vannet har kokt, tilsett 60 ml eplecidereddik i gryten. Ikke rør, da dette kan forstyrre okraens tilberedningsprosess.
- Du kan erstatte eplecidereddik med alle slags eddik eller til og med sitronsaft.
Kok okraen til al dente. Etter blanding i eddik, la okra koke i 3 til 5 minutter. Etter 3 minutter begynner du å teste okraen med en gaffel. Når den er kokt nok, er kokeprosessen fullført.
- Vær forsiktig så du ikke koker okraen, da den kan bli slimete og grøtaktig.

Del 3 av 3: Etterbehandling av okra

Tøm okraen og legg den tilbake i krukken. Når okraen er ferdig, fjerner du gryten fra varmen. Hell innholdet i et dørslag for å tømme vannet, og før deretter okraen tilbake i gryten.
Tilsett smør og pepper. Tilsett 55 gram smør og litt sort pepper etter smak til okraen. Om nødvendig kan du også krydre blandingen med litt ekstra salt.
- Hvis du ønsker det, kan du erstatte smøret med olivenolje.
- I tillegg til pepper kan du også legge til andre krydder. Gurkemeie, spisskummen, chilipulver og koriander passer alle sammen med okra.
Kok okraen på svak varme til smøret smelter. Plasser gryten på komfyren igjen og vri varmen til lav. La det koke til smøret har smeltet. Dette tar omtrent 3 minutter. Rør ofte slik at okraen er godt dekket av smøret.
Fjern okraen fra krukken og server. Når smøret har smeltet og okraen er dekket av det, slår du av varmen. Bruk tang til å fjerne okraen fra krukken og legg den på en tallerken. Serveres varm.
- Oppbevar resterende okra i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den skal holde seg frisk i opptil 3 dager.

Tips

Fersk okra er vanligvis tilgjengelig for kjøp mellom mai og september.
For den best tilberedte okraen, velg okra som er lysegrønn og uten brune flekker eller flekker.