Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Advarsler
• Nødvendigheter

Syltede agurker brukes som pynt til smørbrød, pølser, burgere og mye mer. Friske urter som dill, hvitløk og chilipepper tilsettes sylteagurkene for å gi dem en fin krydret smak. Folk som sylter sine egne sylteagurk, synes ofte det er vanskelig å få syltetøyene sprø, som kjøpte sylteagurk. Hermetiseringsprosessen kan justeres slik at sylteagurkene fortsatt kan bli sprø. Les i denne artikkelen hvordan du kan gjøre det.

Ingredienser

• Konservering av salt (salt uten jod)
• Agurker
• Frisk dill
• Skallet hvitløksfedd
• Vann
• hvit eddik

Å trå

1. Kjøp konserveringsglass og konserveringssalt for å tilberede sylteagurkene. Bruk 0,5 l eller 1 l konserveringsglass, avhengig av hva du foretrekker. Denne oppskriften er på 4 krukker syltede agurker på 0,5 l. Du kan ikke erstatte konserveringssaltet med bordsalt.
2. Vask sylteagurkene grundig. Forsikre deg om at de er faste og kast bort slapp agurker. Du må finne et annet mål for det.La de klumpete picklene tørke og sett dem i kjøleskapet over natten.
   • Hvis du vil ha veldig knasende pickles, plukk dem opp innen 24 timer etter plukking. Og velg sylteagurk som er opptil 10 cm lange. Ikke bruk kommersielt vasket sylteagurk til hermetisering.
3. Bestem i hvilket format du vil bevare sylteagurkene. Disse tre måtene brukes vanligvis med syltede dillgurker:
   • Hele sylteagurk er best å være sprø etter hermetikkprosessen, ifølge mange mennesker.
   • Hvis du vil servere sylteagurkene som pynt med en sandwich, er det best å skjære dem horisontalt. De blir da lett på brød, og du kan servere dem i små mengder.
   • Hvis du vil servere sylteagurkene i små mengder, for eksempel som en sidefat med et måltid, kan du kutte dem i to på langs i kvartaler. Pickles kan miste noe av skarpheten på grunn av denne skjæremetoden, men de er praktiske porsjoner for folk flest.
4. Vask konserveringsglassene med såpe og vann, slik at det ikke er matrester i dem. Skyll deretter glassene godt.
5. Steriliser glassene ved å koke dem i varmt vann i en stor gryte. Kok opp grytene og lokkene i 10-15 minutter. Ta dem forsiktig ut med ovnhansker og gripere.
   • Kok dem i 10 minutter i en høyde av 300 m eller enda høyere. Fra en høyde på 300 m, legg til ett minutt koketid på hver 300 meter.
6. Plasser de 4 konserveringsglassene på benken slik at de kan kjøle seg ned. Ha 3 skrelte hvitløksfedd i hver krukke.
7. Legg 1 topp med fersk dill i hver krukke. Forsikre deg om at dill er frisk og tørr før du legger den i glassene.
8. Du kan eventuelt legge til 1/2 ts (1,5 g) pepperkorn og 1 ts (3 g) sennepsfrø i hver krukke. Noen tilfører også 1 ts løkpulver eller noen nykuttede løk per krukke.
9. Hvis du liker krydret sylteagurk, tilsett ½ chili eller 1 ts bakket chiliflak.
10. Forbered brygget før hermetisering. Legg 2,5 kopp (600 ml) hvit eddik, 2 kopper vann og ¼ kopp (60 ml) konserveringssalt i en kjele. Varm dette opp til det når kokepunktet, og fjern det straks fra varmen.
11. Legg så mange sylteagurk eller sylteagurk i glassene du kan. Prøv å fylle pottene helt til toppen.
12. Hell brygget over agurkene i de konserverende glassene. La bare være 1,5 cm fra lokket.
13. Plasser lokk og ringer på konserveringsglassene.
14. Legg dem i din vannkoker. Still alarmen i 5 minutter og ta dem ut når alarmen går. Ikke la dem sitte i kjelen i mer enn 5 minutter, ellers vil sylteagurkene miste skarpheten.
15. Tørk glassene med et rent kjøkkenhåndkle og la dem avkjøles før du legger dem i pantryet ditt.
    • Mange lager sylteagurker med dill. Dette betyr at de ikke blir oppvarmet og lagres umiddelbart i kjøleskapet før servering. Hvis du planlegger å gjøre dette, må du sørge for at lokkene er tett lukket på de varme grytene, la dem avkjøles på benken og deretter sette dem i kjøleskapet.
    • Hvis du senker sylteagurkene ordentlig, vil dette forhindre at det dannes mugg og gjær, noe som kan ødelegge sylteagurkene.
16. Vent minst 1 uke før du serverer sylteagurkene slik at smakene kan trekke i sylteagurkene.

Advarsler

• Endre aldri forholdet mellom eddik og vann i oppskriften. Eddiken vil forhindre folk i å bli smittet med botulisme så lenge blandingen inneholder 4 prosent eddiksyre.

Nødvendigheter

• Weck krukker
• Grytekluter
• Griper av metall
• Timer
• Weck vannkoker
• Gryte
• Rengjør kjøkkenhåndkle