Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Å lage din egen hjemmelagde ravioli tar matlagingen til neste nivå. Du kan lage denne retten med ostefyll, kjøtt eller hva du vil. Best av alt, du kan lage dette måltidet for 2 personer til en lav pris på bare kort tid, men smaken er som om du brukte mye tid på å lage mat. Artikkelen vil veilede deg om hvordan du lager denne retten.

• Forberedelsestid: 60 minutter (Rask start: 30 minutter)
• Behandlingstid: 5-6 minutter
• Total tid: 65 minutter

Ressurser

Å lage deig

• 375 g (3 kopper) mel
• ½ ts salt
• 2 egg
• ¼ kopp (50 ml eller 3,5 ss) olivenolje
• ½ kopp (120 ml eller 8 ss) vann
• Tilsett litt mel for å lage deigen

Å lage ostefyll

• 1 eske Ricotta-ost er ca 400g
• 140 g ost i 3 kombinasjoner (parmesan, romano og asiago)
  • Merk: Du kan raspe disse ostene selv og blande deg.
• 1/2 kopp cheddarost
• 2 egg, lett pisket
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper.

Ytterligere materialer

• Din favorittsaus til ravioli (f.eks. Marinara)
• Parmesan ost
• Basilikum
• Rørte grønnsaker
• Reke
• Skiver fisk
• Skiver kylling

Fremgangsmåte

1. Å lage en fylling for ravioli
   • Ha ricottaosten i en liten bolle og knus den med en gaffel.

     

     
     
   • Tilsett de 3 kombinerte oster, cheddarost, egg, salt og pepper.

     

   • Bland alle ingrediensene til du har en jevn, tykk blanding.

     

     
     
   • Dekk bollen med matpapir og avkjøl i ca 30 minutter.

     

2. Lag ravioli pulver.
   • Bryt to egg i en bolle og slå dem jevnt med en gaffel. Tilsett vann, olje og salt. Blande.

     

     
     
   • Tilsett 1 kopp mel i bollen. Bruk igjen for å røre deigen med egg, vann, olje og salt. Gjør det samme med resten av deigen. Bland til glatt.

     

   • Rydd opp og tørk av en stor overflate og dekk med mel. Det er her du kan rulle deigen.
   • Fjern deigen fra bollen, form en rund form og legg den på deigbelagt overflate. Fylt i ca 10 minutter eller til det er seigt.

     

   • Dekk deigrullen med mel for å forhindre at deigen sitter fast. Rull til et stykke deig er omtrent 0,3 cm tykt eller lignende.

     

   • Bruk en kakeskjærer eller en opp ned glasskopp for å skjære deigen i en sirkel (ca. 15-20 deigskiver kuttes).

     

   • Skyll overflødig deig og rull videre for å lage noen flere runde deig eller pakk den inn i ostemasse nok til senere bruk. Deigen kan vare i flere uker når den legges i fryseren. Sørg for å pakke den godt inn slik at den ikke fryser eller lukter.

     

3. Tilsett fyllet i ravioliskallet.
   • Ta fyllet ut av kjøleskapet og øs en teskje midt i deigen.

     

   • Fyll en liten bolle med vann, suge fingrene i vann og fukt kantene på den runde deigen.

     

   • Brett deigen i to for å lage en halvcirkel. Forsikre deg om at fyllet passer inn i skorpen. Ta tak i sidene på raviolen og tett kantene med en gaffel. Sørg for å trykke fast og jevnt på hele kanten. Dette vil skape en "hjemmelaget" smak.

     

   • Gjenta prosessen til den runde deigen er borte.

     

   • Dekk den ferdige raviolen med mel, så den ikke fester seg.

     

4. Form raviolen med en form.
   • Rull deigen i 2 biter.

     

   • Legg et stykke deig på overflaten av ravioliformen og trekk inn de små formene.

     

   • Legg kjernen i skallet.

     

   • Legg det andre deigstykket og rull overflaten. Dette vil bidra til å holde kjernen.

     

   • Ta ut hver ravioli og skill den fra hverandre.

     

5. Kok ravioli.
   • Fyll en stor gryte med vann og kok opp.

     

   • Tilsett raviolen i kokende vann i ca 5-6 minutter eller til den flyter. Du kan også sjekke at raviolen er moden ved delvis å bryte kanten.

     

   • Hvis du ikke vil koke all raviolen på en gang, kan du fryse resten (se tips).

     

   • Fjern fiolin fra kokende vann med en skje og legg på en varm tallerken.

     

6. Nyt. Legg til favorittsausen din, rasp litt fersk ost og nyt! annonse

Råd

• Hvis du vil fryse rester av ravioli, legg dem 1,2 cm fra hverandre på papir, dryss melet for å hindre at det henger fast og legg det i fryseren. Når du er frossen, kan du plassere raviolen i en liten beholder. Dekk til for å forhindre frysing og lukt. Du kan også gjøre det samme for den ubrukte runde deigen.
• Det er mange måter å lage ravioli på. Denne oppskriften er hovedsakelig ricottaost, men du kan også fylle den med kjøtt, sopp, spinat, gresskar, ost, hummer osv.
• Du kan også lage en rekke former for ravioli - rund, firkantet, trekant, avhengig av fantasien. Bare stram kanten slik at kjernen ikke går tom.
• Ikke rull deigen tynnere enn 0,3 cm, da den sprekker når den tilsettes i kokende vann. Hvis deigen er for tynn, rund den opp og rull den over.
• Du kan lage ravioli ved hjelp av en dumplingsform.
• Sørg for å dekke til alt under prosessen (ravioli, mølle, deigflate) for å unngå klebrighet.

Advarsel

• Ravioli som koker for lenge vil knekke eller gå i stykker.
• Ikke legg for mye av fyllet inne i raviolen, ellers ødelegges det når det er kokt.
• Marinara-saus skyter ut når den varmes opp. Ideelt sett bør lokket lukkes når det varmes opp.
• Kokende vann er farlig og kan koke over. Vær forsiktig når du tilsetter ravioli og når du fjerner den fra kokende vann.

Hva trenger du

• Verktøy:
  • Stor bolle (for deig)
  • Liten bolle (for fylling)
  • 1 sett med målebeger
  • 1 sett måleske
  • Trerullende deig
  • Glasskopp eller kakeskjærer
  • Ramekinform eller liten bolle
  • Gaffel
  • Kjele
  • Liten gryte
  • Skje hull
  • Tallerken
• Du må også legge til:
  • Matpakning