Lag kyllingpanne

Video: Kremet Kyllingpanne Med Sellerisaus, Ris Og Gronnsaker

Innhold

Ingredienser
Å trå
Metode 1 av 2: Enkel kyllingsteg
Metode 2 av 2: Generelle stekeanvisninger
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Kyllingsteg er sunt, deilig og raskt å tilberede. Ideell for både en enkelt person og en hel familie, og kyllingsteget kan justeres for å passe til en rekke preferanser for spesiell smak. Her er en oppskrift på en enkel kylling-stek, sammen med noen generelle stek-retninger.

Ingredienser

1 pund utbenet kylling, som kyllingbryst, kuttet i tynne strimler
1 ss. peanøttolje
2 til 3 fedd finhakket hvitløk
1 ss. finhakket fersk ingefær
1 finhakket middelsløk
2 kopper gulrot, skiver
1 rød pepper, avfrøet og kuttet i tynne strimler
2 kopper sukker erter
1 boks babykorn, drenert
2 kopper brokkoliblomster
2 ts. maisstivelse
1 kopp kyllingkraft
1/4 kopp soyasaus

Å trå

Metode 1 av 2: Enkel kyllingsteg

Varm opp oljen. Varm peanøttoljen i en wok eller en stor stekepanne over middels varme. Oljen er varm nok så snart den surrer.
Tilsett hvitløk og ingefær. Tilsett hakket hvitløk og finhakket ingefær i woken og stek i et minutt.
Stek kyllingen. Tilsett kyllingen i woken og legg kyllingen på lag, så ikke la bitene oppå hverandre. Stek dem til de er gyldenbrune. Prøv å ikke røre kyllingen mens du koker den, men snu den bare en gang, halvveis gjennom koketiden, slik at begge sider blir jevne.
- Kyllingen er kokt når den er gyldenbrun på utsiden og hvit på innsiden.
- Når kyllingen er kokt, legg den på en papirhåndkleforet plate.
Stek grønnsakene. Tilsett ½ ss. peanøttolje etter behov. Tilsett hakket løk, skiver gulrot og paprika i woken og stek i 2 minutter. Tilsett deretter ertene fra sukkerknappene, maisen og brokkoliblomstrene.
- Fortsett å røre hele tiden, rør med en trespatel til alle grønnsakene er myke.
Lag sausen. I en liten bolle kombinerer du maisstivelse, soyasaus og kyllingkraft. Bland dette godt sammen slik at det ikke er klumper av maisstivelse i det.
- Eventuelt kan du også legge til en ekstra spiseskje med krydder som sake (risvin) eller en asiatisk saus.
Sett kyllingen tilbake i woken. Ha kyllingen tilbake i woken og tilsett sausen. Rør for å blande grønnsakene og kyllingen godt sammen, og slik at alt blir jevnt dekket av sausen. Reduser varmen til middels lav og fortsett stekingen til sausen tykner litt.
Kok ris eller nudler, eller hva du vil servere sammen med kyllingens stekepanne. Når risen eller nudlene er kokt, kan du blande dem med kyllingsteg, eller server kyllingsteg med grønnsaker på toppen.
Pynt stekepannen. Pynt stekepannen med et pålegg etter eget valg - hakkede nøtter (som cashewnøtter), hakket vårløk, rå bønnespirer eller finhakkede friske urter er gode.

Metode 2 av 2: Generelle stekeanvisninger

Forbered kyllingen. For fire personer trenger du omtrent ett kilo skinnfri og beinfri kylling, så kyllinglår eller kyllingbryst. Tradisjonelt inneholder steker lite kjøtt i forhold til grønnsakene, men du kan selvfølgelig vite det selv.
- Sørg for å vaske kyllingen grundig i kaldt vann, tørk den med litt kjøkkenpapir og legg den på et rent skjærebrett.
- Fjern eventuelt fett fra kyllingen med en skarp kniv, og skjær den i korte spiselige strimler som er omtrent en halv centimeter tykke.
- Du kan marinere kyllingen for å skape ekstra smak. Tilsett 1 ss. finhakket hvitløk, 1 ½ ts. maisstivelse, 2 ts. soyasaus, 2 ss. risvin eller tørr sherry og ¾ ts. salt sammen. Hell marinaden over kyllingen og rør godt så den blandes sammen. La den hvile i kjøleskapet i minst 5 minutter og opptil en time før du steker.
Bestem hva du vil steke i. En flatbunnet rustfri stål- eller støpejernswok er den beste typen panne for steking. Du kan også bruke en frityrkokere med flat bunn, men da kan du ikke bruke sidene av woken, som en wok. Og det kan også være vanskelig hvis du lager en stor mengde stekepanne fordi ingrediensene lettere kan falle ut.
- Ikke kjøp en wok med et non-stick belegg i. En wok med et non-stick belegg i er ikke bare ubrukelig for steking; det er rett og slett farlig. Dette er fordi non-stick belegget ikke skal varmes opp ved høy temperatur, og alle wok-retter tilberedes på høy varme.
- Bruk en fiskespatel eller annen tynn, fleksibel spatel for å røre.
Velg grønnsakene dine. Nesten hvilken som helst kombinasjon av grønnsaker passer for en stekepanne, og kan derfor lett tilpasses dine personlige preferanser og ønsker. Noen kokker anbefaler at du bare velger 2-3 grønnsaker til en stekepanne, ettersom de mener at ved å holde retten enkel kan du unngå for mange smaker og spare tid under forberedelsen. Andre tror på en til alt annet enn vasken nærme seg. Gjør det som appellerer til deg, eller gjør det med det du har hjemme.
- Hvis du tilbereder grønnsakene, kan du prøve å skjære alt i biter av samme størrelse. Dette forhindrer at en bit grønnsak fortsatt er rå mens den andre allerede er overkokt.
- Uansett størrelsen du kutter grønnsakene i, koker noen grønnsaker raskere enn andre. Legg alle de hakkede grønnsakene i separate boller, atskilt fra hverandre i henhold til tiden det tar dem å lage mat. Da er det lettere for deg å kaste alle grønnsaker som har lengre koketid i woken sammen, mens du holder grønnsakene som tilberedes raskt hver for seg. Hvis du ikke er sikker på hvor lang tid hver grønnsak tar å lage mat, er det en rask oversikt:
  - Sopp tar fem til ti minutter, avhengig av størrelse og sopptype.
  - Kål, spinat og andre grønne grønnsaker tar omtrent fire til seks minutter.
  - Grønnsaker som asparges, brokkoli, gulrot og grønne bønner som snø erter tar mellom tre og fem minutter.
  - Paprika, courgette og squash trenger bare to til tre minutter.
  - Bønnespirer har den raskeste steketiden, ett minutt.
Velg en saus. Du kan tilsette kyllingpommes frites enda mer variasjon ved å prøve forskjellige sauser. Røre-sauser kan smake krydret, søt, salt eller nøtteaktig, og kan gjøre en stekepanne som bare er sunn, men kjedelig, til et smakfullt og eksotisk måltid. Du kan kjøpe stekesauser på supermarkedet eller lage dine egne. Her er noen ideer:
- Sitronsaus:
  - 1/4 kopp sitronsaft
  - 1 ts. sitronskall
  - 1/4 kopp kyllingkraft
  - 1 ss. soyasaus
  - 2 ss. sukker
- Søt og sur saus:
  - 1/4 kopp kyllingkraft
  - 2 ss. soyasaus
  - 2 ss. eplecidereddik
  - 1 ss. brunt sukker
  - 1/2 ts. tørkede chiliflak
- Sataysaus:
  - 4 hopet ss. peanøttsmør med biter i
  - 3 ss. mørk soyasaus, Tamari
  - 3 ss. honning
  - 1 stykke fersk ingefær, omtrent en tomme. lang, skrelt og finhakket
  - 1 fedd hvitløk, finhakket
  - 1 ts. knuste rød chili pepper flak
  - juice av en halv appelsin
Bestem hva du skal tjene med det. Kylling-steker med grønnsaker serveres ofte med en type karbohydrat, slik at retten blir litt mer mettende. Karbohydratene kan røres i stekepannen eller serveres ved siden av. Du har flere alternativer når du bestemmer deg for hva du skal spise med stekefatet:
- Brun ris, dette er sannsynligvis det sunneste alternativet.
- Hvit ris, som basmati eller jasmin.
- Nudler, for eksempel kinesiske ramenudler eller risnudler.
- Pasta, for eksempel englehår.
- Ingenting! En stekfat kan være like velsmakende som den står alene. Dette er et flott alternativ hvis du vil begrense mengden karbohydrater i kostholdet ditt.
Velg et pynt. Legg til en prikken over i’en stekefatet ved å legge til et pynt. Et garnityr kan tilføre farge, smak eller tekstur i retten din, og det bidrar også til presentasjonen av retten.
- Ristede cashewnøtter eller sesamfrø, hakkede vårløk eller chili, rå bønnespirer eller nykuttede urter som koriander, persille eller basilikum er alle gode pålegg.
Klar.

Tips

Du kan legge til tofu i stedet for kylling hvis du leter etter et vegetarisk alternativ.
Prøv også annet fjærfe eller kjøtt, for eksempel tynne strimler kalkun eller lam.

Advarsler

Vær forsiktig når du serverer denne retten til allergikere, fordi soya og teriyaki-saus inneholder hvete / gluten, og hakkede nøtter eller sataysaus kan være skadelig for personer med nøtteallergi.
Vær forsiktig med varmt vann.