Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Tips

Idli er en tradisjonell frokost spist i Sør-India og nabolandene som Sri Lanka. Selv om den salte retten ble bakt i eldgamle tider, er den nå hovedsakelig dampet. Lær hvordan du kan dampe idli hjemme til en deilig og billig indisk frokost!

Ingredienser

• 1,2 kg gjennomvåt ris
• 300 g Urad dal
• 1/2 ts bukkehornkløverfrø
• Salt etter smak

Å trå

1. Legg risen og urad dal i bløt i separate boller i minst fire timer. Disse blir senere malt sammen til en mos som gjæres i seks timer eller mer.
2. Mal de gjennomvåtede ingrediensene separat. Dette gjøres best med mørtel og støter, men en kraftig blender kan også brukes (selv om røren vil ha en litt grovere struktur).
   • Mal den gjennomvåtne risen.
   • Mal den gjennomvåtne "urad dal".
3. Rør malt ris og urad dal sammen.
4. Legg den kort på et varmt sted å gjære i åtte timer. Bruk en crock-pott eller sakte komfyr på "hold deg varm" -innstillingen eller en ovn på den laveste innstillingen hvis du bor i et område der omgivelsestemperaturen er under 24 grader Celsius.
5. Tilsett salt.
6. Smør idlis dampplater.
7. Skje røren i platene.
8. Plasser idli-dampbåten i en stor forvarmet panne med vann i bunnen for damping.
9. Damp røren i 5-10 minutter eller til den er luftig.
10. Fjern idliene fra dampbåten og server dem varme med chutney eller sambhar.

Tips

• Bruk hendene til å blande bakken for bedre gjæring.
• Hvis du ikke har en idli-tallerken, kan du også bruke små kopper eller tallerkener til å dampe idli.
• I Sør-India er idlis barn de første som får solid mat.
• Idlis er en trygg mat for alle, selv under sykdom.