Innhold

• Å trå
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Umoden eller grønne peanøtter er et begrep for å beskrive nyhøstede peanøtter, rett fra gården, som ikke er tørket. Du kan få dem i matbutikken, helsekostbutikkene og (hvis du er i USA) på bondens markeder, i sesongen. Dette er noe annet enn de velkjente tørkede peanøttene. De er ukokte og klare til å lage mat etter tørking. Stekte peanøtter er ikke lenger rå, så du trenger ikke å koke den igjen. Å lage grønne peanøtter er en landlig tradisjon i det sørøstlige USA hvor peanøtter vokser i små hager og på store gårder. De er også likt å bli spist i India, Nigeria, Filippinene, Indonesia, Taiwan, Kina, Australia og Vietnam. Det er mange variasjoner avhengig av krydderene som brukes, men standardmetoden er den samme for alle, og matlaging gjør peanøttene sunnere for deg, fordi kokte peanøtter inneholder mer polyfenoler (antioksidanter) enn stekte peanøtter. Her er trinnene for dette morsomme prosjektet.

Å trå

1. Velg riktige peanøtter for matlaging. Jumbo peanøtter eller Valencia peanøtter foretrekkes av mange, men du kan også bruke de fleste standard peanøtter, så lenge de er grønne peanøtter. Ikke prøv denne oppskriften med stekte peanøtter, da de ikke blir myke uansett hvor lenge du lager dem. Sør i USA selges de på bondemarkeder og av private privatpersoner fra forsommeren til sen høst eller første frost. Du kan spise tørre / rå peanøtter hele året, men du må suge dem i vann i 24 timer før du koker dem.
2. Vask og velg peanøttene, fjerne løs jord og spirer, stilker, ugress og blader. Du kan legge peanøttene i en stor panne eller bøtte og bruke en hageslange til å skylle peanøttene, og når nøttene er under vann, vil det løse smusset flyte til overflaten når du rører peanøttene.
3. Avhengig av hvor mye du skal lage mat, ta en stor eller en mindre panne til ovnen.
4. Ha peanøttene i pannen og legg den 5 cm under vann. Noen vil flyte til overflaten, så vannmengden vil ikke alltid være klar. Skyv peanøttene ned med dine (rene) hender, så får du bedre oversikt over hvor mye vann det er i pannen.
5. Tilsett salt etter smak. Dette kan være vanskelig, men en tommelfingerregel er å tilsette 1/4 kopp salt for hver 5 pund grønne peanøtter. Hvis du har eldre, tøffere peanøtter, trenger du mer salt slik at nøttene har god sjanse til å absorbere saltet og smake.
6. Tilsett ytterligere urter og krydder etter smak. I denne oppskriften legger vi til hakkede jalapeno paprika til de kokte peanøttene varmere å lage. Du kan også bruke hvitløk, fersk eller pulverisert, chilipulver og andre sterke krydder.
7. Kok innholdet. Hvis du har en brenner på propangass, tenner du på brenneren og skrur opp varmen. På pannen, sett pannen på høy varme til vannet har kokt godt opp, og skru deretter ned varmen slik at den fortsetter å koke uten å bli for varm.
8. Rør peanøttene hvert 15. til 20. minutt, for å sikre at det fortsatt er nok vann. Et lokk på pannen vil redusere mengden vann som fordamper, men øker risikoen for at pannen koker over med peanøtter.
9. Etter en time kan du fjerne noen av peanøttene fra pannen med en skje med skje og smake på dem. Peanøtter som har absorbert vannet helt, vil synke til bunnen av pannen. Når de har myknet og skallet kommer av mutteren når den åpnes, er peanøttene klare. Matlaging kan ta opptil 2-4 timer.
10. Test på saltinnhold. Hvis du foretrekker det, kan du tilsette salt i det kokende vannet, hvorpå peanøttene kan fortsette å koke i ytterligere 30 minutter. Husk at med økningen i saltinnholdet i vannet og den ekstra koketiden, kan de allerede kokte peanøttene raskt bli for salt, så vær forsiktig med dette.
11. Slå av ovnen / brenneren når de er salt og øm nok til din smak. Tøm resten av vannet, vær forsiktig så du ikke brenner deg selv, og legg peanøttene i en bolle for å kjøle seg ned og nyte. De er også veldig smakfulle før de har avkjølt seg helt.
12. Legg rester av peanøtter i kjøleskapet eller fryseren, i en lukkbar frysepose, for senere nytelse. Fjern noen av de frosne peanøttene fra posen når du har lyst, og varm dem opp ved å legge dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter.

Tips

• Grønne peanøtter kan fryses slik at du kan lage dem i de kaldere månedene, men de smaker ikke like godt.
• Bruke grønneste peanøtter du kan få som koker raskere og er mykere etter matlaging. Veldig grønne peanøtter, kjent som spretter, kan spises hele (skinn og alt) forutsatt at de er ordentlig rengjort før matlaging, men ikke overspiser.
• Inviter venner, lag et bål og åpne noen øl for å gjøre det til en ekte tradisjon.
• Hvis du ikke bor i en region der du enkelt kan få grønne peanøtter, kan du alltid bestille dem online. De kan leveres ferske eller frosne.

Advarsler

• Mange mennesker er allergiske mot peanøtter og deres derivater, så vær forsiktig når du spiser dem for første gang.
• Kokende vann er farlig og kan forårsake alvorlige forbrenninger. Vær forsiktig, og hvis jordnøttene er kokt ute, må du holde øye med dem hele tiden.

Nødvendigheter

• Komfyr eller utekoker (dette pleide å bli gjort på bål)
• Større stål- eller støpejernspanne (med lokk)
• Grønn peanøtter
• Salt og ekstra krydder
• Skje med skje, og kanskje et dørslag for å tømme de kokte peanøttene