Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Oppbevar hardkokte egg i kjøleskapet
• Metode 2 av 3: Fryse hardkokte egg
• Metode 3 av 3: Konservering av hardkokte egg
• Nødvendigheter

Kokte egg er en rask, velsmakende og næringsrik godbit. Egg er en utmerket kilde til protein og andre næringsstoffer, og hardkokte egg kan tjene som en praktisk matbit eller et lett måltid. Det er viktig å lagre eggene riktig for å sikre at de er friske og trygge å spise. Kjøling, frysing og konservering er alle måter du trygt kan lagre hardkokte egg mens du beholder den deilige smaken.

Å trå

Metode 1 av 3: Oppbevar hardkokte egg i kjøleskapet

1. Rett etter koking, legg eggene i kaldt vann. Etter at de er avkjølt, tørk eggene med kjøkkenpapir og legg dem i kjøleskapet med en gang. Dette vil forhindre at bakterier eller andre typer forurensning vokser på eggene.
2. Oppbevar alle eggene i kjøleskapet innen to timer etter tilberedningen. Når det er mulig, legg eggene i kjøleskapet så snart de er avkjølt.
   • Hvis eggene ikke kjøles ned umiddelbart, kan det være farlig å spise dem. Ved varmere temperaturer er eggene mer sårbare for bakterier som salmonella. Kast eggene du har stående ukjølt i mer enn to timer.
   • La eggene stå i kjøleskapet til de er klare til servering. Du bør kaste egg som har vært ute av kjøleskapet i mer enn to timer.
3. Oppbevar hardkokte egg med skallene i kjøleskapet. Ved å holde eggene i skallet forhindrer du ødeleggelse; legg de hardkokte eggene med skallet tilbake i eggekartongen eller i en forseglet beholder. Oppbevar de hardkokte eggene på en rist i kjøleskapet.
   • Ikke oppbevar hardkokte egg i kjøleskapsdøren. Åpning og lukking av døren gjentatte ganger vil føre til temperaturendringer, noe som får eggene til å ødelegges raskere.
   • Hold hardkokte egg borte fra matvarer som har sterk lukt. Eggene absorberer smaker og lukt av nærliggende produkter. Hold mat som hvitløk og ost borte fra de hardkokte eggene for å unngå smaksendringer.
4. Kule skallede hardkokte egg i en bolle med kaldt vann. Skrelle hardkokte egg kan tørke ut. Hvis du plasserer dem i en bolle med kaldt vann i kjøleskapet, holder de dem hydrert og ved en konstant og kjølig temperatur.
   • Bytt vannet daglig. Hvis du bytter vann hver dag, holder eggene friske og holder forurensninger ute av vannet og eggene.
   • Alternativt kan du lagre de skrelte eggene i en lukket beholder. Ikke tilsett vann i dette, men legg fuktig kjøkkenpapir over eggene. På denne måten holder de seg friske og tørker ikke ut. Bytt ut det fuktige kjøkkenpapiret daglig.
5. Spis de hardkokte eggene innen en uke. Hardkokte egg holder seg friske i fem til syv dager, enten de er skallet eller ikke. Lengre lagring kan føre til at de råtner og blir farlige å spise.
   • Kokte egg ødelegges raskere enn rå egg; en svovelaktig, råtten lukt er det mest åpenbare tegnet på et råttent egg. Hvis egget fortsatt er i skallet, må du sannsynligvis bryte det opp for å oppdage dårlig lukt.
   • En grå eller grønn eggeplomme indikerer ikke nødvendigvis at egget har gått dårlig. Fargen på eggeplommen avhenger av hvor lenge egget har blitt kokt. Overkoking av eggene kan føre til at eggeplommene blir grønne eller grå.

Metode 2 av 3: Fryse hardkokte egg

1. Frys bare eggeplommene av hardkokte egg. De kan brukes som pynt og pålegg for salater og andre retter. Det anbefales ikke å fryse et hardkokt egg som helhet, da eggehviten blir gummiaktig og seig. Det er også mulig at egget misfarges under tining.
   • Skriv datoen på beholderen eller fryseposen; dette for å enkelt holde oversikt over hvor lenge eggeplommene har vært frosset, slik at du kan bruke dem innen en periode på tre måneder.
2. Legg de hardkokte eggeplommene i en forseglet beholder eller frysepose. Etter å ha kokt, skrell eggene, ta ut eggeplommene og pakk dem inn.
   • Plommene bør fryses umiddelbart etter eggene. Dette reduserer risikoen for forurensning av eggeplommene.
3. Vurder å skille eggeplommene før du steker. Mange synes det er lettere å skille eggeplommene fra eggehvitene før matlaging. På den måten kan eggeplommene frosses senere og proteinene brukes til andre retter som sjokolademousse.
   • For å lage bare eggeplommene, legg dem i en kjele med nok vann til å dekke dem. Kok vannet raskt. Fjern pannen fra varmen, dekk den til og la den sitte i 11 til 12 minutter. Fjern eggeplommene med en skje med skje og tøm godt før du legger den i en frysepose eller beholder.
4. For å få best mulig kvalitet, bruk de frosne eggeplommene innen tre måneder. Hvis eggeplommene har en ubehagelig lukt, kast dem bort - de er sannsynligvis bortskjemte.

Metode 3 av 3: Konservering av hardkokte egg

1. Steriliser glassene i ovnen. Konserveringsglass er de enkleste beholderne for å konservere egg. De kan bestilles online eller kjøpes i husholdningsapparater. De er designet for å tette tett slik at ingen forurensninger kan komme inn i pottene. Det er viktig at hermetikkglassene er sterile for å unngå sykdomsrisiko.
   • Vask glassene med varmt såpevann og skyll godt. Legg deretter glassene på et stekebrett i ovnen i 20 til 40 minutter ved 60 ° C.
   • Egg og saltlake skal tilsettes når glassene er fjernet fra ovnen.
2. Kok og skrell eggene. Legg eggene i en kjele og tilsett kaldt vann. Omtrent en tomme vann skal heve seg over eggene. Kok vannet, fjern deretter pannen fra varmen og dekk den til. La eggene småkoke i vannet i 14 minutter. Hvis du bruker ekstra store egg, la de surre i 17 minutter.
   • Når eggene er ferdigkokt, skyll med vann for å kjøle seg ned. Fjern deretter bollen for å forberede dem på hermetisering.
3. Forbered saltlake. For best resultat, tilsett saltlake så snart som mulig.
   • En enkel saltlakeoppskrift består av 350 ml vann, 350 ml destillert hvit eddik, 1 knust hvitløksfedd, 15 g saltlakeurter og 1 laurbærblad.
   • For å forberede saltlake, bland vann, eddik og saltlake i en middels gryte og kok opp. Bland inn laurbærblad og hvitløk. Reduser varmen til lav og la saltlaken surre i 10 minutter.
4. Legg eggene i saltlaken i den steriliserte krukken og tett godt. Sett glassene umiddelbart i kjøleskapet. Eggene må kjøles i saltlaken i en eller to uker før de kan spises.
   • En 1 L krukke kan inneholde omtrent 12 middels hardkokte egg.

Nødvendigheter

• Konserveringskrukke
• Destillert hvit eddik
• laurbærblad
• Hvitløksfedd
• Saltlakeurter