Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 2: Lagre en rett som er for salt
• Metode 2 av 2: Forhindre at maten blir for salt
• Tips

Har du vært litt for begeistret for saltristeren? Se det som en mulighet til å utvide din kulinariske kunnskap. Hvis du vet hvordan salt reagerer på andre smaker, kan du lagre retten.

Å trå

Metode 1 av 2: Lagre en rett som er for salt

1. Bytt ut noe av den altfor salt væsken. Hvis du lager suppe, karri eller en hvilken som helst annen flytende tallerken, er den enkleste måten å lagre tallerkenen din på å tilsette mer væske. Hell litt av den salte væsken. Tilsett vann, usaltet lager eller melk, avhengig av retten.
2. Tilsett syre eller sukker. Å tilsette en helt ny ingrediens er et dristig trekk, men det kan slå godt ut. Med sure og søte smaker kan du nøytralisere overflødig salt.
   • Sure ingredienser fungerer i nesten alle retter. Prøv sitronsaft, eddik, vin, tomat eller hermetikk.
   • I tillegg til vanlig sukker kan du tilsette honning eller kondensert melk. Dette fungerer spesielt bra i kombinasjon med syre. Tilsett 1 ts sukker og 1 ts eplecidereddik, og gjenta til den er perfekt.
3. Dobbelt mengden ingredienser i oppskriften. Hvis du har nok tid og lager, kan du legge til flere ingredienser. For eksempel, legg til mer kjøtt og grønnsaker når du lager en lapskaus, eller tilsett mer usaltet smør i sausen din. På denne måten reduserer du mengden salt sammenlignet med de andre smakene. Dette er den eneste måten å lagre deigen som er for salt.
   • Hvis du foretrekker nøytrale smaker, kan du finhakke blomkål og tilsette den i væsken.
4. Server den med stivelse. Du kan tilsette ris, pasta eller poteter i nesten hvilken som helst rett. Stivelse er faktisk ikke forskjellig fra sukker, men det er en enkel måte å øke volumet på oppskriften.
   • Ikke tro myten om at du kan legge en potet i væsken, som vil suge opp alt saltet og kaste det. Poteten absorberer også væske. Relativt samme mengde salt blir da igjen i fatet.
5. Skyll for salte grønnsaker. Delvis kokte grønnsaker kan skylles og settes tilbake i litt mindre saltvann. Skylling kan ødelegge teksturen og smaken av dampede, bakte eller stekte grønnsaker, men det kan fungere hvis du bare begynner å lage mat.
6. Server fatet på høyere temperatur. Temperatur påvirker smaken på en kompleks måte, men en kald tallerken kan smake saltere enn en varm. Hvis oppvarming av retten ikke er et alternativ, bør du vurdere å servere en varm drikke som kaffe eller te.
   • Dette har liten effekt. Kombiner dette alternativet med andre løsninger.

Metode 2 av 2: Forhindre at maten blir for salt

1. Bytt til havsalt. De små kornene med bordsalt holder seg raskt sammen, slik at du raskt bruker for mye salt. De større krystallene av havsalt er mye lettere å håndtere. Du trenger mye mer for å få samme smak, fordi havsaltkornene er løsere oppå hverandre.
   • Bruk bordsalt til baking. De fine kornene løses bedre opp i deigen.
2. Dryss saltet over retten fra større avstand. Når du drysser salt, må du holde fingrene ca. 25 cm over maten. Saltet blir deretter spredt bedre over hele retten. Gjestene dine vil sette pris på det hvis det ikke er saltklumper i maten.
3. Tilsett alltid små mengder salt. Ha alltid litt salt i fatet. Smak hver gang for å holde et øye med hvordan smaken utvikler seg. Det er mye lettere å justere smaken halvveis i retten enn fem minutter før servering.
4. Se opp for væske som fortsatt tykner. Husk at suppen du smaker, blir mye sterkere når noe av vannet har fordampet. Ikke bruk for mye salt først, og tilsett deretter mer når suppen har nådd sin endelige konsistens.

Tips

• Urter og krydder kan også hjelpe, men de er ikke like effektive som syre eller sukker. Pass på at du ikke tilsetter en krydderblanding som inneholder salt.