Innhold

• Å trå
• Del 1 av 4: Hvordan fungerer en trykkoker?
• Del 2 av 4: Matlaging i trykkoker
• Del 3 av 4: Bruk av trykkoker
• Del 4 av 4: Tømming av trykkkokeren
• Advarsler

En trykkoker eller trykkoker er uunnværlig på kjøkkenet hvis du raskt vil legge et sunt måltid på bordet. Matlaging i en trykkoker er egentlig veldig rask, og det som er bra er at nesten ingen vitaminer og mineraler går tapt, mens det ofte er tilfelle med andre tilberedningsmetoder. Det kan ta en stund å bli vant til å bruke en trykkoker, så sørg for at du vet hvordan du bruker en slik panne trygt før du begynner. I denne artikkelen forklarer vi hvordan høytrykkskoking fungerer og hva du bør og ikke bør gjøre for å forhindre ulykker med trykkoker.

Å trå

Del 1 av 4: Hvordan fungerer en trykkoker?

1. Først og fremst er det viktig at du vet hva en trykkoker gjør akkurat. Når komfyren er på ovnen, produserer varmen damp, noe som øker kokepunktet, noe som får maten til å koke raskere. Tradisjonelle høytrykkspanner har løs vekt eller et ventilasjonsrør med justerbar trykkregulator på lokket, mens mer moderne trykkkokere har et mer lukket system med fjærventiler.
2. Sørg for at det ikke er bulker eller sprekker i trykkkokeren før bruk. Kontroller også at trykkoker er helt ren og at det ikke er igjen mat i den. En sprukket trykkkokeren kan være farlig fordi sprekken kan frigjøre varm damp som kan brenne deg.
3. Fyll trykkokeren. Før du koker noe i trykkokeren, bør du alltid sørge for at det er minimalt med fuktighet i pannen. De fleste oppskrifter indikerer at de bruker vann til dette. Gryten skal aldri være mer enn ⅔ fylt med fuktighet, da det må være nok plass igjen til at damp kan dannes.
   • Trykkokere med løse vektlokk: En trykkoker med et løst løpslokk skal alltid inneholde minst 250 ml vann. I prinsippet er denne mengden tilstrekkelig for en koketid på 20 minutter.
   • Trykkoker med ventil: Den minste mengden fuktighet for tilberedning i en trykkoker med en ventil er 125 ml.
4. Funksjonen til risten og holderen til trykkkokeren. En trykkoker kommer med et gitter eller dampkurv. Ved hjelp av dette rutenettet kan du lage grønnsaker, fisk, skalldyr eller frukt i trykkokeren. Rutenettet blir plassert på en holder. Plasser beholderen på bunnen av pannen og legg risten på toppen av den.

Del 2 av 4: Matlaging i trykkoker

1. Forbered først produktene du vil lage mat i trykkoker. Du bør ha en manual med trykkoker som forklarer tilberedningsmetoden for forskjellige matvarer.
   • Kjøtt og kylling: Før du setter kjøttet i trykkoker, kan du krydre det, og for best resultat er det best å svi det først. For å gjøre dette, varm opp en liten mengde olje, for eksempel rapsolje, i trykkokeren på middels varme, uten lokk. Ha så kjøttet i pannen og brun det pent. Du kan også svi kjøttet i en vanlig panne og deretter la det koke videre i trykkokeren.
   • Fisk: Vask fisken og legg den på risten på toppen av beholderen. Tilsett minst 175 ml væske. Før du tilbereder fisk i trykkokeren, skal du alltid smøre risten med litt vegetabilsk olje slik at fisken ikke fester seg til risten.
   • Tørkede bønner og andre belgfrukter: Legg bønnene i bløt i vann uten salt i seks timer. Tøm bønnene og legg dem i trykkoker. Hvis du bruker en tradisjonell trykkoker med et løst vekt, tilsett en eller to ss (15-30 ml) vegetabilsk olje i vannet i pannen.
   • Ris og andre kornLegg hele hvete og byggkorn i bløt i lunkent vann i fire timer. Du trenger ikke å suge ris og havre først.
   • Grønnsaker (ferske eller frosne): Tin frosne grønnsaker først og vask ferske grønnsaker. Legg grønnsakene i dampkurven eller på risten. Kok grønnsaker med en koketid på opptil 5 minutter med 125 ml vann i bunnen av trykkkokeren. Bruk 250 ml vann i en koketid på 5 til 10 minutter og en halv liter (250 ml) i en koketid på 10 til 20 minutter.
   • Frukt: Vask frukten først, og legg den deretter i dampkurven eller på risten. Bruk 125 ml vann til frisk frukt. Bruk 250 ml vann til tørket frukt.
2. Bestem hvor mye vann du skal legge i trykkokeren. Du bør finne en liste over forskjellige typer mat og mengden vann som kreves i håndboken til trykkoker. Du kan også finne retningslinjene for dette på internett. Mengden vann avhenger av mengden mat.

Del 3 av 4: Bruk av trykkoker

1. Plasser maten du skal lage mat i trykkoker. Tilsett mengden vann som er angitt for produktet, slik at det koker ordentlig. "
2. Fjern sikkerhetsventilen eller den justerbare trykkregulatoren. Lukk lokket ordentlig og ikke glem å låse lokket. Plasser trykkokeren på ovnen på en stor brenner og vri varmen til høy. Pannen begynner nå å omdanne vannet til damp.
3. Vent til trykket i trykkoker begynner å øke. Trykket inne i pannen blir stadig høyere. Stekeprosessen til maten i pannen begynner så snart trykket har nådd den forhåndsprogrammerte sikkerhetsgrensen.
   • I en gammeldags trykkoker med et løst vektlokk, skjer dette når det kommer damp ut av ventilasjonsåpningen og den justerbare trykkregulatoren begynner å "riste" (på grunn av løs vekt på lokket). Så snart du ser damp komme ut av munnstykket, lukk sikkerhetsventilen på munnstykket.
   • Mer moderne trykkkokere har vanligvis linjer på stammen av ventilen som indikerer trykket i pannen. Linjene blir synlige når trykket øker.
4. Reduser varmen slik at kokeprosessen i pannen fortsetter forsiktig uten at pannen fløyter. Fra det øyeblikket kan du begynne å måle koketiden som er angitt i oppskriften. Trykket er ment å være konstant gjennom koketiden. Hvis du ikke senker varmen, kan trykket fortsette å stige, og lokket eller sikkerhetsventilen kan åpne (forårsaker plystring), frigjøre damp og forhindre at trykket stiger ytterligere. Sikkerhetsventilens funksjon er å sikre at pannen ikke går i stykker. Ventilen er ikke ment å indikere tilberedningstid.

Del 4 av 4: Tømming av trykkkokeren

1. Slå av varmen når koketiden som er angitt i oppskriften, har gått. Koker du maten lenger, er sjansen stor for at resultatet blir et slags babylek, og det er nettopp ikke meningen.
2. Senk trykket i pannen. Ikke prøv å åpne lokket på pannen. Du kan senke trykket på tre forskjellige måter. Oppskriften skal fortelle deg hvilken vei du skal bruke den.
   • Senk trykket naturlig: Dette er den tregeste måten å redusere trykket på. Denne teknikken brukes med produkter med lang tilberedningstid for å sikre at tilberedningsprosessen fortsetter en stund mens trykket automatisk synker. I gjennomsnitt tar dette 10 til 20 minutter.
   • Reduser trykket på en rask måte: De fleste tradisjonelle og alle moderne trykkkokere har en knott i lokket som lar deg raskt redusere trykket. Ved å trykke på denne knappen reduseres trykket i trykkkokeren sakte fra innsiden.
   • Senk trykket med kaldt vann: Dette er den raskeste måten å redusere trykket på. Ikke bruk denne metoden med en elektrisk trykkoker. Plasser trykkokeren under kranen. Kjør kaldt vann over lokket til trykket synker.Ikke la vann strømme direkte over regulatoren eller ventilasjonsåpningen.
3. Forsikre deg om at trykket slippes helt. Hvis du har en trykkoker med løs vekt på lokket, flytt trykkregulatoren. Hvis det ikke høres noe ut av damp, betyr det at all dampen har blitt frigitt og at det ikke er noe trykk igjen.
4. Fjern lokket forsiktig. Deretter kan du øse det kokte innholdet ut av trykkkokeren.

Advarsler

• Forsøk aldri å løfte lokket på trykkkokeren med kraft når det fortsatt er damp i pannen. Varm damp kan forårsake brann.
• Selv når det er trygt å åpne pannen, bør du alltid åpne lokket fra deg. Innholdet i pannen er skoldet varmt.