Forfatter:
Christy White
Opprettelsesdato:
9 Kan 2021
Oppdater Dato:
1 Juli 2024
Innhold
En roux er en kokt blanding av mel og fett. Du kan bruke fett fra kjøtt, smør, margarin eller andre typer fett. En roux brukes som base og fortykningsmiddel for gumbo og andre tykke, smakfulle supper. Les videre for å lære mer om hvordan du lager en roux.
Ingredienser
- 1 kopp mel
- 1 kopp fett (som svinekjøtt eller kylling dryppende fett, smør, margarin, smult eller olje)
Å trå
Metode 1 av 2: Lag en roux
Klar.
Tips
- Roux er vanligvis ganske tørt. Jo mørkere det er, jo røykere er smaken.
- Hvis du har svarte flekker som flyter i rouxen din, blir den brent. Det er best å starte på nytt, for sausen din kan smake brent annerledes.
- Når roux begynner å røyke, brenner den. Du vil merke en endring i utseendet på roux så snart den begynner å brenne, den blir fort mye tykkere og begynner å feste seg til pannen. Ikke la det bli mørkere enn melkesjokolade.
- Hvis suppen eller sausen din er for tykk, kan du legge til noen kopper vann eller lager for å fortynne den.
Advarsler
- Pass på at du ikke får en varm roux på deg. Det kan forårsake tredje graders forbrenning fordi det er klebrig og veldig varmt.
- Hvis du bruker en nonstick-panne, må du ikke bruke metallutstyr til å røre rouxen. Det etterlater riper i non-stick belegget og skader pannen din uopprettelig.
Nødvendigheter
- en tresleiv eller en metallvisp
- en stekepanne av støpejern eller rustfritt stål
