Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Tapping trær
• Metode 2 av 3: Kok saften
• Metode 3 av 3: Fullfør sirupspreparatet
• Tips
• Advarsler

Candying er kunsten å lage lønnesirup som har blitt praktisert i tusenvis av år. Mange hevder at når du har kokt lønnesirup, vil du gjøre det igjen og igjen. Les videre for å finne ut hvordan du gjør lønnesaft til en søt og deilig sirup.

Trinn

Metode 1 av 3: Tapping trær

1. 1 Sørg for at trærne er klare til å tappe. Lønnesesongen finner sted om våren når temperaturen er under 0 ° C om natten og dagene er varmere. Dette får saften til å sirkulere i treet.
   • Lønnesesongen slutter når ønsket temperatur slutter. På dette tidspunktet blir fargen på saften mørkere.Hvis saften høstes etter at sesongen er over, vil sukkerinnholdet være lavt og ikke velsmakende.
2. 2 Velg trær. Det er mange forskjellige varianter av lønn. Ulike varianter har ulikt sukkerinnhold: jo høyere jo bedre. Sukker lønn har det høyeste sukkerinnholdet. Lønn har et uttalt femkantet blad. Vanligvis må treet være minst 25 cm i diameter før det kan tappes.
3. 3 Kjøp taping tubing. De er også kjent som blyrør. Internett er det enkleste stedet å kjøpe rør. De fleste rørene er de samme, men oppsamlingsbeholderne er litt forskjellige. Bestem hvilken type beholder du vil bruke: en pose, en vedlagt bøtte, en bøtte på bakken eller et nettverk av rør (vanligvis brukt av avanserte sirupprodusenter). Hvis du ikke vil kjøpe en bøtte, er en ren kanne greit. Ikke kjøp eller installer rør hvis du ikke har tappet før.
4. 4 Land treet. Bor et hull i treet på siden som mottar mest lys, over en stor rot eller under en stor gren. Hullet må ha samme størrelse som røret. Hullet skal være 30–120 cm over bakken og 1,25 cm lengre enn røret. Hullet skal være i en nedadgående vinkel.
   • En elektrisk håndboremaskin er egnet for denne oppgaven.
   • Alternativt kan du lage et hull med en hammer og en lang spiker; hamre den inn, og ta den ut.
5. 5 Fest en beholder for å samle saften. Dekk beholdere for å holde regnvann og insekter ute.
6. 6 Land flere trær. Fra 40 s. bare 1 liter juice er oppnådd. sirup, og derfor er kjøpt lønnesirup så dyrt. For en nybegynner er 7-10 trær en god mengde for å tappe; du får omtrent 40 liter. juice fra hvert tre per sesong, så til slutt vil du ha 7-10 liter. sirup.
7. 7 Samle saften. I flere uker må du sjekke oppsamlingsbeholderne med få dager. For å bevare, hell saften i dekkede bøtter eller andre store beholdere. Fortsett å samle juice til sesongen er over. Nå kan du lage juice sirup.

Metode 2 av 3: Kok saften

1. 1 Sil saften. Hvis du har lite juice, er den enkleste måten å gjøre dette med et kaffefilter. Dette er bare for å fjerne sediment, insekter eller grener fra saften. Du kan også fjerne og kaste store ruskbiter med en skje. Saften filtreres igjen senere, etter at den koker.
2. 2 Gjør et bål for å koke saften. Sirupen tilberedes ved å fordampe vann fra saften, slik at bare sukker blir igjen. Saften inneholder bare ca 2% sukker. Du kan bruke en dampbåt, som er en maskin laget spesielt for å gjøre juice til sirup, eller det billigere alternativet er en god brann (du kan også koke saften i en kjele på komfyren, men så mye fuktighet vil fordampe at hele huset er fylt med damp). Følg disse trinnene for å lage et bål for å koke saften:
   • Ta en eller flere 20 liters potter.
   • Grav et grunt hull i bakken der du vil starte en brann.
   • Bygg en eskeblokkboks rundt gropen. Den skal være stor nok til å holde alle potter. Legg en rist på boksen for å holde grytene, og la det være nok plass under risten til å starte en brann.
   • Tenn et bål under risten slik at det varmer opp grytene.
3. 3 Hell saften i gryter. Fyll dem 3/4 med juice. Brannen skal varme grytene godt og koke saften. Etter hvert som vannet fordamper, tilsettes saften sakte i grytene. Fortsett å tenne bålet og tilsett saften i grytene til grytene er halvfulle av den gjenværende saften.
   • Prosessen med å omdanne saften til sirup tar mange timer, og du kan ikke ta noen pauser, eller lønnesirupen vil til slutt brenne ut. Brannen må være sterk nok til å holde saften konstant kokende, og du må fortsette å tilsette saften når væsken fordamper - selv om det betyr at du skal være oppe hele natten.
   • Du kan henge en kaffekanne med et håndtak over juicegryten. Skjær et hull i bunnen slik at saften renner ut gradvis. På denne måten trenger du ikke å følge prosessen hele tiden.
4. 4 Sjekk temperaturen. Når du er ferdig med å tilsette saften og den gjenværende væsken begynner å falle, bruker du et godterietermometer for å sjekke temperaturen. Det vil stoppe ved 100 ° C eller så som det koker, men når det meste av vannet har fordampet, vil temperaturen begynne å stige. Fjern væsken fra varmen når den når 105 ° C.
   • Hvis du fjerner sirupen fra varmen for sent, vil den tykne eller brenne, så sørg for at du holder øye med den.
   • Du kan koke sirupen inne hvis du vil ha mer kontroll over varme og temperatur.

Metode 3 av 3: Fullfør sirupspreparatet

1. 1 Sil den ferdige sirupen. Når saften koker, produserer den saltpeter, eller "granulert sukker". Saltpeter legger seg på bunnen hvis den ikke filtreres. Filtrering vil fjerne saltpeter og andre underlag som kan ha kommet inn i sirupen, for eksempel bålaske eller insekter. Legg noen biter av osteklut over en stor bolle og hell sirupen i den. Du må kanskje gjøre dette flere ganger for å bli kvitt nitratet helt.
   • Sil sirupen mens den fremdeles er ganske varm, ellers vil den feste seg til ostekluten.
   • Spesielle bomullsfiltre laget for å absorbere mindre sirup er tilgjengelig online.
2. 2 Hell sirupen i steriliserte beholdere. Krukker er egnet for dette, eller du kan gjenbruke gamle beholdere der lønnesirup ble brygget. Legg lokkene på sirupkrukkene umiddelbart.
3. 3 Fjern slangen fra trær på slutten av sesongen. Ikke plugg hullene; de vil stramme på seg selv.

Tips

• Tapping skader ikke treet: treet inneholder hundrevis av liter saft som passerer gjennom dem hvert år. Å tappe i gjennomsnitt vil gi rundt 40 liter juice per år.
• Damperen er den raskeste, reneste og mest effektive måten å koke juice på, men den er veldig dyr.

Advarsler

• Kok saften utendørs; vanndamp kan skade hjemmet ditt. Du kan koke innendørs, men dampen må slippe ut.
• Plant dine egne trær eller få tillatelse fra treeieren.
• Pass på at sirupen ikke kjører. Det er lurt å koke saften på komfyren, som slås av umiddelbart.
• Kok saften så snart som mulig. Saften blir dårlig. Juice -høstsesongen varer ikke mer enn en uke.
• Tapping reduserer verdien av trær hvis de skal selges for tømmer.