Innhold

• Å trå
• Del 1 av 3: Velge en slipestein
• Del 2 av 3: Forberedelse for sliping
• Advarsler
• Nødvendigheter

Hvis kniver har blitt kjedelige og ikke lenger kan gjøre jobben, eller hvis du er bekymret for at knivene er for farlige å jobbe med, må du slipe dem. Slipesteiner, også kalt brynesteiner, er laget av naturlige eller syntetiske materialer og kan brukes tørr, med olje eller med vann. Når du har valgt en stein, kan du bare kjøre de kjedelige bladene over steinen til de er skarpe igjen. Hvis du jobber med en jevn hånd, vil knivene dine føles som nye igjen!

Å trå

Del 1 av 3: Velge en slipestein

1. Undersøk knivene dine. Forbered knivene du vil slipe. Bestem hvor kjedelige bladene er, slik at du vet hvilken kornstørrelse du trenger på slipesteinen. For å teste bladet, skjær det gjennom en tomat eller fruktbit. Kjenn motstanden du får når du kutter med kniven. Jo mer motstand, jo mattere er knivene dine.
   • Lurer også på hvor ofte du bruker knivene. Hvis du bruker dem hver dag, vil de sannsynligvis være mer sløv enn om du bare bruker dem innimellom.
2. Velg en bestemt type brynestein. Du bør velge en naturlig eller syntetisk stein som kan brukes våt (dynket i vann), med olje eller tørr. Det er også diamantstein (veldig små diamanter festet til en metalloverflate). Steiner fuktet i vann er mykere, slik at du raskt kan slipe knivene. Dessverre vil disse steinene slites raskere enn de andre steinene. Oljesteiner er de billigste og er laget av et hardere materiale.
   • Oljestein er litt rotete å bruke og rydde, selv om steinen vil vare lenge.
   • Diamantsteiner er de dyreste, men varer lengst.
3. Velg steinkornet. Slipesteiner er tilgjengelige i forskjellige kornstørrelser. For eksempel kan du velge mellom fine, middels og grove steiner. Bruk en grov stein, etterfulgt av en fin grus hvis knivene er kjedelige. Hvis knivene dine har blitt slipt nylig eller ikke er for uskarpe, kan det være lurt å vurdere å bruke middels korn. Prøv en kornstørrelse fra 325 (grov) til 1200 (ekstra fin).
   • Du kan kanskje finne en brynestein som har forskjellige kornstørrelser på begge sider.

Del 2 av 3: Forberedelse for sliping

1. Følg instruksjonene som fulgte med slipesteinen. Fordi det er så stor variasjon i sliping av steiner, er det viktig å lese bruksanvisningen som fulgte med steinen din. Håndboken forteller deg om du skal suge steinen i vann eller gni den med olje mens du sliper.
   • Diamantsteiner kan vanligvis brukes tørre eller fuktes med vann først.
2. Hold kniven mot steinen. Bruk en hånd til å holde kniven slik at bladet er i en vinkel på 20 grader. Kanten av bladet skal vende bort fra deg. Plasser fingertuppene på den andre hånden på den flate delen av bladet nær den skarpe enden.
   • Fingertuppene på bladet kan kontrollere trykket og retningen på bladet mens du sliper det.
3. Rengjør knivene og slipesteinen. Når du er ferdig med å slipe knivene, må du vaske og tørke knivene. Du bør også rengjøre steinen i henhold til produsentens anvisninger. Hvis du for eksempel har en oljestein, bør du av og til skrubbe den med en stiv fiberbørste og suge den i olje. Vask restene av en brynestein og oppbevar den i en tørr klut til du trenger den igjen.
   • For å forhindre at knivene dine blir sløve for raskt, kan du lagre dem i en knivblokk, på en magnetstripe eller beskytte dem med deksler.

Advarsler

• Vær alltid forsiktig når du håndterer kniver. Selv kjedelige kniver kan skade deg hvis du håndterer dem feil.

Nødvendigheter

• Slipestein
• Kjøkkenhåndkle
• Vann eller sliping olje
• Sprayflaske
• Papir
• Veske, knivblokk eller magnetstripe