Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Metode 1 av 2: Tilberede kjøttet
• Metode 2 av 2: Forbered alt på samme tid
• Tips
• Nødvendigheter

En vårrulle - kjent på engelsk som spring roll eller egg roll - er en rett kjent fra asiatisk mat, og kan spises som tilbehør eller forrett. Den vietnamesiske versjonen har et tynnere deiglag.

Ingredienser

• 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje
• 500 gram kjøttdeig
• 2 fedd hvitløk (presset)
• 1 ts (2 g) malt svart pepper
• 1 ts (6 g) salt
• 1 ts (3 g) hvitløkspulver
• 1 ts (5 ml) soyasaus
• 30 vårrullebakverk
• 2 kopper (500 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje (til steking)

Å trå

Metode 1 av 2: Tilberede kjøttet

1. Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok over svak varme. Legg kjøttdeig i stekepannen og la kjøttet koke gjennom og gjennom; sørg for at kjøttdeigen er brun i fargen og ikke lenger rosa. Fjern pannen fra varmen og fjern fettet.
2. Bruk nøyaktig samme panne og tilsett løk og hvitløk. Varm dette opp i 2 minutter og tilsett deretter grønn løk, kål, gulrøtter og kjøttdeig. Stek dette sammen og dryss over pepper, salt, soyasaus og hvitløkspulver. Rør godt og fjern pannen fra varmen igjen.
3. Ta en av vårrullinnpakningene og legg den flat på et skjærebrett (eller hard overflate). Skje 3 hopede spiseskjeer av bakt fyll på et hjørne i en diagonal retning. Prøv å la være minst 4 cm i begge ender av arket. Ta tak i hjørnet nærmest fyllet og brett det over fyllet. Fortsett å rulle, og når du kommer omtrent i midten, kan du stikke den inn på begge sider. Fortsett å rulle, og sørg for å fortsette å rulle tett slik at fyllet forblir i vårrullen. Når du kommer til slutten, bruk litt vann til å forsegle felgen, og pakk den deretter inn for å fullføre vårrullen. Bruk plastfolie til å pakke inn hver vårrull mens du lager resten. Dette for å holde vårrullene fuktige.
4. Bruk en tung stekepanne og hell 1 cm olje i den. Varm opp oljen i ca 5 minutter. Bruk kantene på skillet til å "skyve" vårrullene inn i oljen. Bruk av kantene forhindrer at olje spruter når du setter hver vårrull i pannen.
5. Stek 3 til 4 ruller samtidig, ca 1 til 2 minutter. Avhengig av hvor varmt det er, kan du også vente til vårrullen er gyldenbrun. Legg klare vårruller på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. Server umiddelbart.
6. Klar.

Metode 2 av 2: Forbered alt på samme tid

1. Bruk følgende ingredienser:
   • 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje
   • 500 gram kjøttdeig eller kjøttdeig
   • 2 ss finhakket løk
   • 2 fedd hvitløk (presset)
   • 1 finrevet gulrot
   • 4 sopp, finhakket
   • 4 vårløk, finhakket
   • 1 egg
   • 1 ts (2 g) nykvernet sort pepper
   • 1 ts (6 g) jodisert havsalt
   • 1 ts (3 g) hvitløkspulver
   • 1 ss soyasaus
   • 30 vårrullebakverk
   • 2 kopper (500 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje (til steking)
2. Bland alle råvarer.
3. Pakk huden rundt den slik at den ser ut som en "sigar", men hold endene åpne.
   • Frys vårrullene i tette og lufttette fryseposer, slik at du har noen på lager.
4. Stek vårrullene i et 1 cm lag med olje, og tilsett eventuelt mer olje under steking. Ikke la vårrullene bli for mørke, de blir brent.
5. Tøm de stekte vårrullene på kjøkkenpapir.

Tips

• Hvis du ikke spiser svinekjøtt, er det bare å erstatte det med fjærfe, biff eller kokte egg.
• Når du steker vårrullen, legg "sømmen" eller den fuktede åpningen ned. Dette vil forsegle sømmen bedre og forhindre at vårrullen faller fra hverandre i den varme oljen.
• Hvis du vil ha mange vårruller, kan du fryse de ukokte delene og tilberede / steke dem når det er nødvendig - du trenger ikke å tine dem først.
• Denne oppskriften lager 30 vårruller

Nødvendigheter

• Stor skillet eller wok
• En annen skillet, i tilfelle du ikke vil bruke den samme for hele oppskriften
• Et skjærebrett eller noe der du kan rulle vårrullene