Innhold

• Å trå
• Del 1 av 2: Å lage ølsmør
• Del 2 av 2: Steking av mat i ølrøre
• Tips
• Advarsler

Ølrøre brukes som en knasende røre til steking. Den låser i smak og friterer raskt innholdet med varm damp skapt av alkoholen i ølet som koker bort. Rotgrønnsaker, hvitfisk, kjøttdeig, harde oster og skalldyr er alle perfekte for baking i ølrøre. I denne artikkelen kan du lære hvordan du lager en grunnleggende ølrøre og hvordan du steker med den.

Å trå

Del 1 av 2: Å lage ølsmør

1. Bruk 350 ml øl du liker å drikke. Ølrøre kan lages med alle slags øl, så prøv gjerne med forskjellige stiler for å se hva du liker best. Hvis du har Heineken for hånden, fungerer det like bra i ølrøre som en håndverks-IPA.
   • Pilsenere og lagers brukes vanligvis til å lage ølrøre. Jo lettere og mer glitrende øl, desto lettere er røren. Hvis du ikke er en stor fan av ølsmaker, bruk en lettere pilsner eller pilsner.
   • Mørkere øl er også ypperlig for å lage ølrøre, og vil tilføre røren en rik malt smak. Disse ølene er noen ganger mye mindre kullsyreholdige, så det kan være lurt å erstatte halvparten av dem med sprudlende vann.
2. Bland øl med like store deler vann hvis ønskelig. Det er greit å bare bruke øl i røren, men noen foretrekker å erstatte halvparten av den med like mye vann for å få røren litt lenger, og for å spare litt øl å drikke under middagen.
   • Mens ølrøre på noen måter ligner pannekakedeig, bør du aldri tilsette melk i ølrøre. Melk tilsatt øl vil curdle med mindre det tilsettes en liten mengde sitronsaft.
   • Hvis du lurer på, blir all alkoholen fra ølet kokt under steking. Maten din blir ikke mer alkoholholdig ved å legge til mer øl.
3. Tilsett ett egg. Pisk et egg direkte i ølblandingen til den skummer. Noen mennesker hopper over dette trinnet og holder seg bare til en grunnleggende øl- og melrøre, som fungerer helt fint. Å tilsette et pisket egg hjelper imidlertid til å tilsette litt fylde og en gylden farge i røren slik at den blir litt finere og crunchy.
4. Tilsett litt mel med visp. Hold vispen i den ene hånden og begynn å tilsette mel i ølblandingen, noen spiseskjeer om gangen. Rør godt for å unngå klump. Bland alt melet før du tilsetter mer.
   • Hvis du bruker 350 ml øl, trenger du ca 240 g mel for å lage røren. Dette vil gi nok røre til å dekke rundt 20 fileter med fisk.
5. Tilsett tre fjerdedel teskje bakepulver. Hvis du vil ha en lettere, mer kakete smør, er det også lurt å tilsette ca 3/4 teskje bakepulver. Hvis du ikke har dette for hånden, så er det greit å utelate dette også.
6. Fortsett å tilsette mel til du når ønsket konsistens. Avhengig av hvor mye røre du lager og hva du bruker den til, vil du kanskje at røren skal være tykkere eller tynnere. Noen mennesker liker et tykkere, fastere dekkbelegg, mens andre foretrekker en tynnere og lettere versjon, som kan være sprøere. Dette er helt opp til deg.
   • Noen anbefaler at du fortsetter å tilsette mel til vispen kan stå oppreist i bollen. Match røren til retten du lager. Hvis du lager en veldig lett, luftig fisk, kan du prøve å holde røren litt lettere også.
7. Krydre røren etter ønske. Generelt er ølrøre krydret med bare salt og sort pepper, men du kan bruke krydder som passer til retten du planlegger å lage.
   • Hvis du lager fisk, kan du legge til litt "Old Bay" (tilgjengelig på internasjonale supermarkeder) eller Cajun-krydder.
   • Hvis du lager vegetabilske chips eller potetkiler, kan du prøve å legge til litt karrypulver eller gurkemeie med noen krydret urter.

Del 2 av 2: Steking av mat i ølrøre

1. Ha en monteringsstasjon klar. Etter at du har laget ølrøren din og tilberedt maten du skal dekke med den, ha en batteristasjon klar ved siden av ovnen, slik at du kan putte maten i oljen og få den effektivt ut av oljen. Det er lettere å steke med hjelper da det er mange trinn som skal gjøres raskt.
   • Til venstre, tilbered rå fisk, skiver løk eller andre grønnsaker, og legg deretter skålen med røre mellom maten og oljen. På den andre siden av ovnen, ha en tallerken klar med noen papirhåndklær på for å legge den stekte maten på når den er klar.
   • Det er en god ide å bruke hansker og lange ermer mens du gjør dette, og å trekke håret tilbake. Det er ikke den reneste prosessen. Det er også lurt å åpne et vindu da lukten av matolje er sterk.
2. Varm en tomme til to inches solsikkeolje i en solid støpejernspanne. De beste pannene for å steke mat er store støpejernspanner, da de fordeler varmen jevnt og steker maten jevnere.
   • Hvis du ikke har en, bruk en flatbunnpanne, som er så tung som du har, eller en frityrgryte.
3. Varm opp oljen til den begynner å skinne. Vegetabilsk olje må varmes opp til 190 ° C for å steke maten effektivt. Hvis temperaturen er for lav, vil røren absorbere mye av oljen og bli ekstremt fet og fuktig. Hvis du ikke har mattermometer, er den beste måten å fortelle om temperaturen er i "Goldilocks-sonen" å se om oljen skinner på overflaten.
   • Det er også lurt å tilsette litt røre alene til oljen mens den varmer opp. Når du ser at røren raskt begynner å sise, vet du at det er på tide å steke.
4. Dekk maten med røren. Når oljen er klar, og ikke før, dypper du noen få stykker fisk, grønnsaker eller hva du skal steke i røren, og legg straks bitene i den varme oljen.
   • Forsikre deg om at maten er tørr før du legger den i den våte ølrøren. Hvis fiskefileten din er veldig delikat eller fuktig, er det lurt å belegge dem lett med mel før du senker dem ned i røren. Dette vil hjelpe fisk og skalldyr å holde røren litt bedre.
   • Ikke sug maten i røren. Den skal samle nok røre til å skape en skorpe når den bare er raskt nedsenket og deretter fjernet fra røren.
5. Tilsett den røkbelagte maten i oljen. Legg maten forsiktig i den varme oljen ved å la den forsiktig falle fra deg. Slipp den ene enden av hver filet eller stykke grønnsak i oljen, og len den deretter mot baksiden av pannen, vekk fra deg. På denne måten vil oljen sprute i den retningen.
   • Oljens temperatur vil synke litt når du tilsetter maten i den, så du vil være sikker på at du ikke overfyller pannen. Du kan legge til noen få stykker, avhengig av størrelsen på bitene du steker, men vanligvis ikke mer enn 3-4. Hvis du fyller pannen helt full, vil ingenting koke ordentlig og maten blir fettete.
   • Når oljen er varm, spruter den litt, selv om du ikke legger noe i den, så du må være veldig forsiktig for å unngå å bli brent.
6. Bruk metalltang eller spatel for å snu maten. La maten være alene mens den steker, og sjekk for brunhet på undersiden med noen minutters mellomrom. Når stykket er gyldenbrunt, snur du stykket og lar den andre siden bake.
7. Stek i 5-7 minutter på hver side, til stykket er gyldenbrunt. Fisk og grønnsaker stekes ganske raskt i frityrkokeren, så du kan vanligvis fjerne dem når skorpen er gyldenbrun. Fjern dem umiddelbart med metallspatelen eller tang og legg dem på tallerkenen du forberedte med papirhåndklær.
8. Les andre artikler om fritering. Hvis du vil vite hva du skal smøre med og leter etter mer spesifikke retningslinjer for hvordan du lager stekt mat, kan du sjekke ut disse wikiHow-artiklene som også kan brukes med øldeig:
   • Å lage løkringer
   • Å lage pommes frites

Tips

• Forsikre deg om at oljen er varm nok før du setter røren på den.
• Sørg for å rengjøre overflaten som brukes til steking. Oljeoppbygging er vanligvis skitten og vanskelig å fjerne når den har stivnet.

Advarsler

• Ikke overopphet oljen. Du kan bli sprutet eller brent av den varme oljen hvis du ikke er forsiktig.
• Fettforbrenning er mer vanlig når det er en tidligere opphopning av fett. Så det er lurt å skrubbe stekeflaten grundig når oljen er avkjølt, men ennå ikke herdet.