Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Metode 1 av 3: Lag bakte bønner med hermetiske bønner
• Metode 2 av 3: Lag bakte bønner med tørkede bønner
• Metode 3 av 3: Variasjoner
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Bakte bønner er en deilig, men kraftig rett fra det amerikanske kjøkkenet: hvite bønner i tykk saus med svinekjøtt eller bacon. Det er en allsidig rett som du kan spise som matbit eller som et fullverdig måltid. Du kan lage den med hermetiske bønner, men også med tørkede bønner. Uansett hva du velger, er det enkelt å lage og enda lettere å spise! Oppskriften i denne artikkelen er nok for en hel familie, og du vil sannsynligvis ha litt til overs neste dag.

Ingredienser

• 3 bokser med hvite bønner på 840 gram (eller 6 bokser på 420 gram) ELLER ca 800 gram tørkede cannellini bønner eller hvite bønner.
• Valgfri: 8 skiver bacon (helst tykke skiver)
• 1 løk, finhakket
• 1/2 grønn pepper, terninger
• 180 ml grillsaus
• 160 ml sirup
• 10 ml sennep (helst Dijon sennep)
• 60 ml hvit eddik eller eplecidereddik

Å trå

Metode 1 av 3: Lag bakte bønner med hermetiske bønner

1. Forvarm ovnen til 160 grader. De bakte bønnene er best når de sakte kokes i en ovn som ikke er for varm, så får sausen en fin tykk konsistens - det er ikke noe verre enn for tynne bønner. Retten skal stå i ovnen i flere timer, hold deg nær så du kan sjekke regelmessig.
2. Legg grillsausen, sirupen, sennep og eddik i en beholder. Bland godt.
   • Du kan også bruke 100 gram brunt sukker i stedet for sirup. Hvis du har sirup, men ikke nok, kan du erstatte hver 5 ml sirup som du mangler med 100 gram hvitt sukker.
3. Skjær baconet i to bredder. Stek baconet i en stekepanne, men ikke la det bli for sprøtt. Den skal fortsatt være myk - den koker enda lenger i ovnen. Legg de stekte baconskivene på en papirhåndkleplate for å absorbere fettet og legg det til side. Du kan oppbevare overflødig fett i pannen for senere bruk. Men ikke få alt fettet ut av pannen; hvis du vipper pannen, bør du fortsatt se fettet bevege seg.
   • Du trenger ikke å rense pannen! Det gjenværende fettet i pannen gir retten den typiske røykfylte smaken.
   • Hvis du ikke bruker bacon i denne oppskriften, kan du varme opp 15 ml olivenolje (eller annen vegetabilsk olje) i en panne for å steke ingrediensene i følgende trinn.
4. Legg finhakket løk og paprika i stekepannen. Stek løk og paprika på høy varme i 2 til 4 minutter.
5. Tilsett innholdet av boksebønnene i pannen. Bland alt godt over høy varme. Hvis stekepannen ikke er stor nok, kan du overføre ingrediensene til en større stekepanne eller stekepanne.
6. Tilsett saus og sirupblanding til de andre ingrediensene. Bland det godt sammen slik at det blir en kompakt helhet. La det surre i 1 til 2 minutter på svak varme.
7. Flytt blandingen fra bakepannen til en ovn. Hvis den allerede var i en stekeovn, kan du la den ligge i. Hvis du bruker bacon, kan du nå legge baconskivene over bønneblandingen. Baconet vil fortsette å koke i ovnen og bli fint og sprøtt; en god kontrast til de myke bønnene.
8. Plasser ovnsformen eller gryten i ovnen, forvarmet til 160 grader, i 2 timer. Innimellom, sjekk regelmessig at de bakte bønnene ikke tørker ut - teksturen skal være tykk, men ikke tørr. Hvis det blir for tørt, kan du tilsette mer væske. Litt mer av sausen og sirupblandingen fungerer fint, eller til og med litt baconfett. Hvis du ikke har det, kan du også bruke vann. Når den er klar kan du ta de bakte bønnene ut av ovnen. La den avkjøles en stund slik at den tykner enda mer. Nyt det!
   • Bakte bønner lager en deilig grillrett - spis den med spareribs, biff eller kylling.

Metode 2 av 3: Lag bakte bønner med tørkede bønner

1. Ha 800 gram tørkede bønner i en stor panne. Tilsett kaldt vann i pannen, omtrent to liter skal være nok. La bønnene trekke i kjøleskapet over natten. Bønnene vil absorbere vannet og øke volumet.
   • Hvis du ikke har tid til å suge bønnene over natten, kan du raskt myke bønnene i ovnen. Forvarm ovnen til 160 grader. Legg bønnene nedsenket i vann i en kjele med tettsittende lokk. Sett kjelen i ovnen til den er myk - ca. 1,5 til 2 timer.
2. Neste dag, legg bønnene med vannet tilbake i en panne. Sett pannen på komfyren og la den surre i 1 til 2 timer. Tilsett eventuelt 6-12 gram salt til bønnene. Bønnene er gode hvis du enkelt kan knuse dem mellom fingrene.
3. Tøm bønnene og oppbevar væsken. Fuktigheten kan tilsettes de bakte bønnene senere hvis de blir for tørre i ovnen. Denne væsken er bedre enn vanlig vann, fordi bønnens smak allerede er i den.
4. Forbered de bakte bønnene som omtalt i første del. Hermetiske bønner er vanligvis litt mer fuktige, så med tørkede bønner kan det hende du må bruke litt mer grillsaus, sirup og lignende for å tilsette litt mer fuktighet til de relativt tørre bønnene. Bruk sunn fornuft - sjekk regelmessig for å se om fuktighet må tilsettes, slik at den ikke tørker ut raskt.

Metode 3 av 3: Variasjoner

1. Bruk syltet skinke i stedet for bacon. Historien til bakte bønner går langt tilbake og er godt dokumentert - indianere laget en lignende rett lenge før europeerne kom i land i Nord-Amerika. Eldre oppskrifter bruker ofte syltet skinke - en vanlig ingrediens på den tiden - i stedet for bacon. Salt skinke, som bacon, er laget av de fetere delene av en gris. Hvis du vil gi bakte bønner en gammeldags vri, kan du først koke skinke for å gjøre den mindre salt, så kan du steke den i en panne, akkurat som bacon. Behandle skinke i retten på samme måte som baconet (se over).
   • Hvis du virkelig vil gjøre det som indianerne, bruk viltkjøtt i stedet for svinekjøtt og lønnesirup i stedet for vanlig sirup.
2. Legg litt krydder til de bakte bønnene! Bakte bønner egner seg godt til litt ekstra krydder, for eksempel hakk en jalapeño pepper og stek den samtidig med løk og paprika. Hvis du liker det veldig krydret, kan du også tilsette litt tørket pepper eller en krydret saus til de bakte bønnene mens den surrer. Men pass opp - ikke alle blir tjent med dette.
3. Eksperimenter med de flytende ingrediensene. Juster ingrediensene og proporsjonene etter ønske. Hvis du ikke liker grillsaus, kan du for eksempel bruke ketchup! Du kan fortynne sennep med (eller erstatte den med) Worcestershire-saus. Legg til noen av favorittkrydderene dine - en klype kanel passer for eksempel veldig godt sammen med bakte bønner, det gir retten en slags "høstsmak". Mulighetene er uendelige - lag din egen variant på denne klassiske retten og del den med vennene dine!

Tips

• Spis bakte bønner med pommes frites, med en bakt potet eller på ristet brød!
• Ost passer også veldig bra sammen med den

Advarsler

• Ikke brenn fingrene.
• Hold øye med bønnene under tilberedningen, da de kan brenne.

Nødvendigheter

• Stor, dyp stekepanne
• Kasserolle
• Stekeovn