Innhold

• Å trå
• Del 1 av 3: Velge og bearbeide auberginen
• Del 2 av 3: Salting av aubergine
• Del 3 av 3: Baking aubergine
• Tips
• Advarsler

Bakt aubergine er en klassisk og sunn rett som er lett å tilberede. Mange unngår å bake eggplanter fordi grønnsakene kan bli fettete og fuktige hvis du ikke er forsiktig. Les videre for å lære å bake auberginer slik at de har akkurat den rette konsistensen - myk på innsiden og en sprø skorpe på utsiden.

Å trå

Del 1 av 3: Velge og bearbeide auberginen

1. Velg en god aubergine. Hver aubergine, det være seg en veldig stor eller en veldig liten, skal være fast, selv når auberginen er moden. Finn en med en glatt hud som er mørk lilla eller svart, med så få flekker og bulker som mulig.
2. Vask aubergine. Skyll aubergine grundig med kaldt vann. Sørg for å fjerne smuss fra skallet. Du kan også bruke en børste til dette. Absolutt hvis du får aubergine fra bonden eller på markedet, er sjansen stor for at det fortsatt er litt jord på den.
3. Skjær aubergine. Plasser aubergine på siden på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å kutte av toppen av auberginen. Forsikre deg om at du fjerner det grønne lokket og stammen. Skjær deretter auberginen slik du vil. Det er noen standard måter å kutte en aubergine og forberede den på bakeprosessen:
   • Skjær auberginen i to på langs. Dette er den enkleste og mest åpenbare måten, og fungerer spesielt bra med mindre auberginer. Hver auberginehalvdel er nok til en porsjon. Plasser auberginen på skjærebrettet og skjær den forsiktig i to.
   • Skjær auberginen i skiver. Dette er en annen populær metode. Aubergine skiver kan stekes selv eller tjene som grunnlag for mer komplekse retter, for eksempel fylt aubergine. Plasser auberginen på siden på skjærebrettet, og bruk en kniv til å skjære jevnt.
   • Skjær den i terninger. Dicing aubergine vil gi den bakt aubergine en mykere tekstur. For å skjære på denne måten er det best å kutte auberginen først, og kutte deretter skivene i fire stykker.

Del 2 av 3: Salting av aubergine

1. Dryss den skivede auberginen med havsalt. Legg den skivede auberginen på et ark bakepapir med kjøkkenpapir over. Bruk en sjenerøs mengde salt til å legge over det øverste laget av auberginskivene. Salt sørger for at ekstra vann blir hentet fra auberginen. Dette vil gjøre aubergine mindre vannet og fuktig. Salting av aubergine hindrer også aubergine i å absorbere for mye olje. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du har det travelt, men det er verdt å gjøre hvis du vil sikre perfekt tekstur.
2. Vent en halvtime. Hvis saltet er på auberginen, vil du se små vanndråper dryppe av frukten. Hvis du ikke ser dette, bør du strø ekstra salt over auberginen.
3. Klem saltvannet forsiktig fra auberginskivene. Klem vannet forsiktig inn i vasken eller en bolle. Klapp deretter tørk skivene med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fuktighet. Vær forsiktig med klype. Hvis du klemmer for hardt, knuser du auberginen.

Del 3 av 3: Baking aubergine

1. Forvarm ovnen til 177 ° C.
2. Smør auberginskivene med olje. Legg auberginen på et ark bakepapir. Drypp auberginen med olivenolje eller annen vegetabilsk olje. Bruk en pensel eller baksiden av en skje for å påføre oljen i skivene. Forsikre deg om at all masse har et lett belegg av lakk. Dryss skivene med salt og pepper.
3. Stek aubergine. Legg auberginen i ovnen og stek den i ca 20 minutter. Fjern aubergine fra ovnen når innsiden er myk og utsiden litt brun og sprø.
   • Hvis du liker en osteaktig aubergine, kan du fjerne auberginen fra ovnen og dryss den med parmesan, cheddar eller geitost. Sett retten i ovnen i ytterligere fem minutter, til osten har smeltet.
   • En annen variant er tomat-hvitløk-aubergine. Legg noen fedd hvitløk og noen tomatkiler ved siden av auberginen og stek dem sammen i 30 minutter.
4. Nyt måltidet.

Tips

• Hvis auberginen din ser ut til å bli litt tørr, kan du dryppe litt vann i bakebollen. Du kan også velge å sette en metallkopp med vann i ovnen.
• Sjekk den innimellom mens auberginen baker. Steketiden kan variere enormt og avhenger av størrelsen på aubergine.
• Sørg for å velge en fast, skinnende aubergine som ikke viser tegn på forverring (som blåmerker, store flekker osv.).
• Du foretrekker kanskje også å kutte aubergine i blokker. Sett disse i ovnen med en grillet kylling eller en annen tallerken.

Advarsler

• Vask alltid aubergine grundig før du bruker det.
• Prøv å ikke berøre auberginen som bare kommer ut av ovnen - den er varm!