Innhold

• Å trå
• Del 1 av 4: Korn som hovedingrediens i måltidet
• Del 2 av 4: Amaranth i desserter
• Del 3 av 4: Baking med amarant
• Del 4 av 4: Sunn snacks med amarant
• Tips

Amaranth er et veldig gammelt korn og en god ernæringskilde. Den inneholder 15% fiber, har et høyt proteininnhold på 14% og kan tilberedes på mange måter. Den er også rik på lysin, en aminosyre som finnes i få matkilder, og har et høyere kalsiuminnhold enn de fleste korn. Den høye næringsverdien er den viktigste grunnen til at folk spiser amarant. Det kan også være en stift i kostholdet til mennesker som lider av diabetes eller cøliaki, på grunn av dets lave glykemiske indeks og fravær av gluten. Barn kan også dra nytte av en diett som inneholder amarant på grunn av den høye næringsverdien. Amaranth er et fullkorn, men kan også telles som en grønnsak i et måltid. Selv om amarant vinner i popularitet, er det fremdeles ikke allment forberedt. De fleste vet ikke hvordan de skal tilberede og behandle amarant til en tallerken. Når du vet hvordan du skal tilberede amarant, blir det lettere for deg å gjøre det til en del av kostholdet ditt.

Å trå

Del 1 av 4: Korn som hovedingrediens i måltidet

I følge Dutch Nutrition Center Foundation er korn en viktig del av et sunt måltid. Korn kan konsumeres alene eller som en del av et måltid. Amaranth er en god erstatning for ris eller pasta i en tallerken, og kan tjene som frokostblanding som hovedingrediens i måltidet.

1. Server amarant i stedet for ris.
   • Ta 2,5 til 3 kopper vann for hver kopp amarant.
   • La det surre i ca 20 minutter i en panne med lokket på.
   • Alt vannet skal absorberes av amaranten, og kornene skal være luftige når amaranten er klar.
   • Du kan også skåle amaranten i smør og legge den til en rispilaf med ris og andre korn.
2. Bytt ut couscous, risotto eller orzo med amarant i pastaretter. Amaranth er egnet for dette fordi kornets struktur og størrelse ikke skiller seg mye fra de for disse pastatypene og kornene. Det anbefales å bruke litt mindre vann når amaranten tilberedes slik at kornstrukturen forblir fast.
   • Lag fullkornsruller med amarant. Amaranth gir et godt tilskudd til fullkornsbrød. Amaranten kan tilsettes som fullkorn eller som mel.
     • Hvis du tilsetter amaranten som granulat, får brødet mer tekstur og en nøtteaktig smak.
     • Tilsett amarant som mel, kan du erstatte 5% til 30% av melet med amarantmel, og den eneste justeringen du må gjøre i oppskriften er å tilsette litt mer vann.
     • Amaranth er også veldig godt egnet som et glutenfritt mel. Hvis du baker glutenfrie boller, erstatter du alt melet med amarantmel. Du tilsetter mer vann, xantangummi og stivelse, slik at brødet hever seg godt og får riktig konsistens.
3. Bruk amarant i stedet for havregryn.
   • Amaranth kan blandes i juice for å gi den en søt smak.
   • Tilsett nøtter, krydder og frukt til en sunn og søt frokost.
4. Tilsett amaranth i suppe eller chili con carne. Amarantmel kan tilsettes suppe for å tykke suppen, og kokte amarantgranuler kan tilsettes for mer smak og tekstur.

Del 2 av 4: Amaranth i desserter

Amaranth har en mild smak som gjør den egnet til mange retter, inkludert desserter. Mange synes at amarant smaker litt nøtteaktig og er knasende.

1. Lag amarantpudding. Dette fungerer det samme som rispudding. Du kan ta en rispuddingoppskrift og bare erstatte risen med amarant.
2. Bruk amarant til å bake informasjonskapsler.
   • Amaranthfrø gjør informasjonskapsler ekstra sprø.
   • Melet kan også brukes til å bake glutenfrie kaker. Alt du trenger å gjøre når du baker glutenfrie kaker, er å erstatte melet med amarantmel. Smaken på kakene blir da litt annerledes, og kakene blir da litt tørrere. For å motvirke dette kan du legge til litt eplesaus i informasjonen om informasjonskapsler. Eplesausen gir kakene mersmak og sørger for at kakene beholder litt mer fuktighet.

Del 3 av 4: Baking med amarant

Amaranth er egnet for forskjellige bakervarer, spesielt glutenfrie. Amaranth gir en høyere næringsverdi, spesielt på grunn av det høye fiber- og proteininnholdet. Amaranth har også en lav glykemisk indeks. Amaranten gjør det mulig for folk som ønsker å holde blodsukkeret lavt, men likevel liker å bake, og likevel nyte kreasjonene sine.

1. Bytt ut en porsjon mel eller hel hvetemel med amarantmel. Ved å erstatte ikke mer enn 30% av melet med amarant, kan du fortsatt følge de fleste oppskrifter, den eneste justeringen er mengden vann. Du trenger sannsynligvis mer vann hvis du bruker amarant som ingrediens, da det absorberer mer vann enn mel.
2. Glutenfri baking. Hvis du vil bake glutenfritt, krever dette noen ganger noen flere justeringer i en oppskrift, fordi du vil skape lysheten i brødet uten hjelp av gluten. Du kan løse dette ved å tilsette xantangummi og stivelse. Hvis du baker informasjonskapsler eller lager andre bakevarer som ikke trenger å være så luftige som brød, kan du i de fleste tilfeller erstatte melet med amarant.
3. Legg amarantgranulat til oppskrifter for mer smak og tekstur. Du kan steke frøene før du tilsetter dem, eller bare legge dem rå i utallige brød- og kakeoppskrifter. Ristede amarantfrø passer godt til kaker som biscotti, da de gir ekstra smak og knase.

Del 4 av 4: Sunn snacks med amarant

Sunn snacks er en del av et balansert kosthold. Ideelt sett bør du spise noe som inneholder karbohydrater og protein mellom måltidene, slik at du føler deg mett til du har neste måltid. Amaranth sørger for karbohydrat- og proteinbehovet ditt og kan tilsettes i mange snacksoppskrifter.

1. Stek litt amarant og lag en knasende matbit. Det er lett å steke amarant, det blir da deilige puffede korn som kan nytes alene, men smaker også godt som grunnlag for en blanding som du spiser som snacks.
   • For å steke amaranth, legg 1 til 2 ss amaranth i en veldig varm stekepanne.
   • Fortsett å røre frøene til de spretter, og fortsett å røre godt mens du steker.
   • Når de fleste frøene har spratt, fjern dem raskt fra pannen slik at de ikke brenner.
   • Du kan strø litt honning og kanel over den oppblåste amaranten hvis du har lyst på en søt matbit.
2. Tilsett litt grovmalt amarant til smoothies. Dette gir næringsverdien til smoothien din et løft, teksturen blir tykkere og smaken nøtteaktig.
3. Klar.

Tips

• Kjøp og smak noen produkter som inneholder amarant før du begynner å bruke det selv og bruk det oftere. På den måten vet du om og hvordan du vil bruke amaranten.
• I følge Ernæringssenteret er korn en viktig stift i måltidet, med fullkorn som foretrekkes på grunn av deres høye næringsverdi. Amaranth regnes også som korn, så det kan være hovedingrediensen i måltidet.
• Bruk en fin dørslag for å vaske amaranten og tørk frøene grundig før du koker den.