Hvordan fryse rosenkål

Video: Road trip in the USA | Incredibly beautiful places - Arizona, Nevada, Utah and California

Innhold

Metode 2 av 2: Blanchering og frysing
Hva trenger du
Fryser friskt
Blanchering og frysing

1 Fjern rosenkålene fra stilken. Hvis kålen allerede har blitt stubbet, hopper du over dette trinnet. Ta et kålhode og fjern bladene til en stubbe gjenstår. Kast stubben i søpla.

2 Suge rosenkålene i varmt vann i 10 minutter. Bløtlegging er nødvendig for å rense kålen fra smuss før frysing. Vannet vasker bort skitt fra kålbladene.

3 Vask rosenkålene under kaldt vann og tørk med et håndkle. Ta et håndkle og tørk hvert hode forsiktig. Hvis dette ikke er gjort, vil kålen bli dekket av rimfrost under frysing.

4 Legg rosenkålene i fryseposer av plast med glidelås. Hvis du har mye kål, trenger du kanskje flere pakker. Etter å ha lagt kålen i posen, slipp ut overflødig luft fra posen og forsegl.

Du kan legge kålen i pakker på grunnlag av "en pakke - en porsjon". Når du har lyst til å lage grønnkål, tar du bare en pakke uten å måtte telle ned porsjonen.

5 Skriv frysedatoen på hver pose med en uutslettelig markør. Ved å spesifisere datoen, vil du alltid vite hvor lenge kålen er lagret i fryseren. Du kan også skrive inn utløpsdatoen for å unngå å telle hvor mange måneder som har gått siden datoen den ble frosset hver gang du vil koke kålen.

6 Oppbevar pakkede rosenkål i fryseren i opptil 12 måneder. Etter 12 måneder kan kål begynne å miste sin opprinnelige smak og tekstur. Hvis du etter at kålen er fjernet fra fryseren oppdager at den er tørr og blek, kan det bety at den har fått frostskader. Denne kålen er fortsatt spiselig, men den er kanskje ikke like velsmakende.

Hvis du vil at rosenkål skal beholde sin farge, smak og næringsverdi så lenge som mulig, blancher dem før frysing.

Metode 2 av 2: Blanchering og frysing

1 Kok opp vann i en kjele og del rosenkålene i flere hauger etter størrelse. Del kålhodene i tre hauger: små, mellomstore og store. Varigheten av blancheringen avhenger av størrelsen på hodene.
- Hvis alle kålene er omtrent like store, er det bare å legge dem i en haug.
2 Fyll en dyp bolle med kaldt vann og tilsett is. Kål må overføres til isvann umiddelbart etter kokende vann. Fyll serviset 3/4 med vann og tilsett omtrent 1 brett med isbiter.
3 Blancher de små rosenkålene i 3 minutter. Når vannet i gryten koker, legger du forsiktig de små kålhodene i den. La kjelen stå uten lokk og sett i 3 minutter.
4 Overfør små hoder rosenkål fra kokende vann til iskaldt vann. Ta en sleiv, fjern forsiktig noen kål fra pannen og overfør dem umiddelbart til en bolle med isvann. La kålen avkjøles i 3 minutter.
5 Fjern rosenkålene fra isvannet og tørk med et håndkle. Kålen må være helt tørr før den fryses.
6 Gjenta med de resterende rosenkålene, og øk blancheringen. Skål mellomstore kål i 4 minutter og store kålhoder i 5 minutter. Når brenningstiden er ute, dypper du kålhodene umiddelbart i isvann. Chill kålen i isvann i like lang tid som den har vært i kokende vann. Fjern kålen fra isvannet og tørk med et håndkle.
7 Legg de blancherte rosenkålene i plastposer med glidelås. Du trenger ikke lenger å ordne kålen i størrelse. Etter å ha lagt kålen i posen, slipp ut overflødig luft fra posen og forsegl.
8 Skriv datoen for frysing på posene med en uutslettelig markør. På denne måten vet du nøyaktig hvor lenge rosenkål har ligget i fryseren. Du kan også skrive en utløpsdato for å finne ut hvor fersk kålen er.
9 Oppbevar rosenkål i fryseren i opptil 12 måneder. I løpet av denne tiden skal kålen beholde sin smak og tekstur. Ved lengre lagring er det fare for frysing av kålen, på grunn av hvilken den mister sin opprinnelige smak. Hvis du finner den tørr og blek etter at kålen er tatt ut av fryseren, kan dette være et tegn på frostbrann.