Innhold

• Trinn
• Del 1 av 3: Forbered agurkene dine
• Del 2 av 3: Forbered glassene
• Del 3 av 3: Fyll boksene
• Hva trenger du

Det er ikke noe bedre enn en kjølig, sprø sylteagurk på en varm sommerkveld. Pickles kan spises som en matbit eller som fylling i smørbrød; i tillegg vil en hylle med krukker med hjemmevridne pickles gi kjøkkenet ditt en spesiell kos og atmosfære. Mange mennesker, fra elskere av å gjøre alt med egne hender til våre elskede bestemødre, hermetiserte agurker i en rekke pickles, som alltid dekorerer kjøkkenet og gleder hele familien.

Trinn

Del 1 av 3: Forbered agurkene dine

1. 1 Kjøp agurker. De beste variantene for beising som du kan kjøpe (eller dyrke) i Russland er Emelya F1 og Novgorodets F1. For en omgang curling bør du kjøpe minst 1 kg agurker.
2. 2 Vask og behandle agurkene. Skyll agurkene grundig og skjær dem etter ønske. Du kan kutte agurkene i skiver eller vertikalt, eller du kan sylte dem hele. Hvis du bestemmer deg for å rulle dem hele, kutter du bare endene.
3. 3 Legg agurkene i saltoppløsningen. For sprø agurker, legg dem i en form med is og vann og sett i kjøleskap i 24 timer.
   • Ta en bolle i riktig størrelse, tilsett agurker, 3-4 ss kosher salt og samme mengde is. Dekk bollen med et vått håndkle eller plastfolie og sett i kjøleskap mens du tilbereder de resterende ingrediensene.
4. 4 Forbered saltlake. Hvis du krøller agurker i en krukke, trenger du en sylteagurk med et forhold på 1: 1 mellom vann og eddik. Avhengig av hvor mange agurker du syler, bør du i utgangspunktet fokusere på ca 1 liter vann. Hvis det ikke er nok, kan du alltid lage mer saltlake raskt. Du kan bruke vanlig hvit eddik til saltlake, eller du kan bruke eplecidereddik eller annen eddik du liker. Etter blanding av vann og eddik, tilsett 1,5 ss kosher salt.
   • Bland saltvannsvæsken i en kjele. Kok opp. Etter å ha kokt saltlake, reduser varmen og fortsett å opprettholde blandingens temperatur. For beising av agurker må saltlaken ha et kokepunkt.
   • Du kan finne et spesielt beisemiddel i matbutikken for å gjøre dem sprø; hovedkomponenten i et slikt middel er kalsiumklorid. Det er også et naturlig alternativ for sprø agurker - drueblader. De er et tradisjonelt middel for å beskytte agurker mot mykning når de krølles.
5. 5 Forbered syltet krydder. Du kan velge krydder som du vil. Vanligvis rulles agurker med en blanding av svarte pepparkorn, dillfrø, hakket eller knust hvitløk og rød pepperflak hvis du vil gjøre agurkene krydret.
   • Du kan tilsette krydderne direkte i saltlaken, eller ordne dem tett i glassene før du legger agurkene i dem. Begge metodene er ekstremt effektive. Det er imidlertid verdt å merke seg at hvis du legger krydder i glassene før du ruller, kan du sørge for at hver krukke inneholder like mye krydder.

Del 2 av 3: Forbered glassene

1. 1 Bestem deg for hvor mange bokser du trenger. Krukker med vid munn er lettest å fylle med agurker, krydder og sylteagurk. Vanligvis rommer 1 liters krukker omtrent fire agurker. Sørg for å forberede flere bokser for sikkerhets skyld.Husk at du kan gjenbruke bokser og metallbøyler, men ikke lokk. Vanligvis koster en eske med nye lokk noen få rubler.
   • Skyll lokk, bøyler, glass og panner grundig, gjerne i oppvaskmaskin. Inspiser dem deretter nøye for å sikre at de ikke er sprukne eller på annen måte skadet.
2. 2 Hell nok vann i en stor kjele til å dekke de toppede glassene helt og kok opp. Plasser et rist i bunnen av gryten for å forhindre at glassene berører bunnen, da dette kan skade dem. Dypp boksene i kjelen. Fortsett å koke vannet i fem minutter.
   • Ikke kok lokkene. Gummiputen på lokkene vil bli skadet hvis du koker dem. Du kan sterilisere lokkene med varmt (men ikke kokende!) Vann i mikrobølgeovnen eller på komfyren.
3. 3 Fjern boksene fra gryten og legg dem på et håndkle. Legg hver krukke på et håndkle, nedenfra og ned. Sørg for at du har alt klart for fylling og rulling av bokser - bokser, lokk, felger og syltetøy. Den neste fasen av prosessen vil være ganske rask, så det vil ikke skade å ha et par andre hender på kjøkkenet på dette tidspunktet.
4. 4 Vask hendene og fyll deretter glassene godt med agurker. Fjern agurkene fra saltoppløsningen, tøm dem, og fyll hver krukke tett slik at det bare er ca 1 cm igjen mellom agurkene og halsen på glasset.
   • Som nevnt tidligere kan du enten fylle glassene med krydder eller tilsette krydderne direkte i saltlaken. Uansett, nå er punktet hvor du kan legge til flere krydder hvis du vil, for eksempel hvitløk, dill eller drueblader for sprø agurker.

Del 3 av 3: Fyll boksene

1. 1 Hell den varme saltlaken i agurkglassene med en sleiv. Du kan bruke en liten trakt til dette, eller du kan helle saltlaken direkte i glasset hvis du ikke er redd for å søle noe. Fyll glassene med saltlake, og la det være omtrent 1 cm fra krukken.
   • Sørg for at agurkene er helt dekket med saltlake. Hvis en eller flere agurker kommer i kontakt med luften, kan de forsvinne og ødelegge hele glasset. Det er mest praktisk å bruke drueblader for å skyve agurkene så lavt som mulig til bunnen av krukken, og deretter la bladene ligge på toppen av agurkene.
2. 2 Dekk glassene med lokk og skru metallbøylene over dem. Tørk av nakken på boksene før du vrir dem med en ren klut fuktet i varmt sterilisasjonsvann. Stram boksene godt.
3. 3 Når du har fylt og rullet alle glassene, koker du dem igjen. Sett glassene oppreist og sørg for at det er minst 2 cm vann over lokkene. Hvis du ikke har nok vann igjen fra den siste byllen, tilsett mer vann i gryten. Dekk til gryten med lokk og la det småkoke over høy varme.
   • Slå av pannen etter 5 til 15 minutter og la glassene ligge i vannet til det er avkjølt. Fjern boksene fra gryten og legg dem på et håndkle. La boksene stå i denne stillingen i 24 timer.
   • Ikke fjern eller forsøk å stramme dekslene. Hvis du hører et klikk, betyr det at boksene er forseglet.
4. 4 Skriv datoen for rullen på etikettene og lim dem på hver krukke. Hvis du strammer glassene riktig, kan de vare et år eller lenger på hyllen. Hold alle krøllene dine på et kjølig, tørt sted vekk fra sollys.
   • La agurkene sitte i 10 til 14 dager før du kjøler dem i kjøleskap for å fullføre beiseprosessen. Hvis du virkelig har lyst, kan du åpne og spise agurkene før denne perioden utløper, men de vil smake bedre hvis du lar dem brygge skikkelig. Når agurkene er klare, plasserer du dem i kjøleskapet og kjøler dem før du nyter en deilig kul matbit.

Hva trenger du

• Stor gryte for sterilisering
• Metallgrill
• Banker
• Metall lokk
• Metallbøyler
• Trakt
• Kan løfteutstyr
• Tallerken
• Håndkle
• Magnetisk hetteholder
• Etiketter