Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 5: Damping
• Metode 2 av 5: I ovn nr. 1
• Metode 3 av 5: Ovn nr. 2
• Metode 4 av 5: Tråd og lufttørking
• Metode 5 av 5: Sollys
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Hvis du dyrker bønner eller kjøper dem i bulk, kan du tørke dem slik at de kan bevares for fremtidig bruk. Nedenfor er noen måter å tørke bønnene for deg selv.

Trinn

Metode 1 av 5: Damping

1. 1 (Dampingsmetode) Bestem hvilken type bønner du vil tørke. Tørkeforholdene for for eksempel grønne bønner er forskjellige fra limabønnene.
2. 2 Velg utstyr og metode for tørking av bønner. Du kan tørke bønner innendørs eller utendørs, avhengig av budsjett og til og med din geografiske plassering, så det kan være flere måter du kan tørke bønner på.Ved å bruke en avfukter som er kjøpt i butikken, kjøkkenovnen eller solvarmen, er alle metoder for tørking av bønner.
3. 3 Forbered bønnene etter behov og damp dem før tørking.
   • Fjern belger fra grønne bønner, grønne bønner eller dvergbønner. For større bønnesorter, skill belgene på langs for å sikre rask tørking.
   • Skal modne limabønner, erter eller andre bønneskall. “Moden” betyr at det er på tide å plukke disse bønnene for å spise, hermetisere eller konservere, men før belgene tørker ut.
   • Damp grønne, grønne eller dvergbønner som ikke er større enn 5,1 cm i en rist eller kurv over en kjele (eller kjele) med kokende vann i 15-20 minutter.
   • Damp tynne lag lima eller vanlige bønner på samme måte i 10 minutter.
   • Fjern mengder bønner fra en rist eller kurv og legg dem på tørkepapir eller en ren klut for å absorbere ekstra fuktighet. Dekk de dampede bønnene med håndklær mens de venter på å overføre til tørkebrett.
4. 4 Ordne de dampede bønnene på tørkeskuffer som er trådnettet, perforerte eller flettet nederst. Disse hullene vil tillate luft å sirkulere og fjerne fuktighetsdamp når bønnene tørker.
   • Avhengig av størrelsen, bør grønne bønner, strengbønner eller dvergbønner fordeles i et enkelt lag eller 1,25 cm dypt per brett. Limabønner eller andre spaltebønner skal fordeles løst på brettene.

Metode 2 av 5: I ovn nr. 1

1. 1 Tørk 1 eller 2 brett med hele grønne bønner, grønne bønner eller dvergbønner ved 49 ° C i 1 time. Øk temperaturen til 66 ° C til bønnene er nesten tørre, og senk deretter varmen til 54 ° C.
2. 2 Tørk grønne bønner, grønne bønner eller dvergbønner ved 54 ° C i 1 time. Øk temperaturen til 66 ° C, og senk deretter temperaturen til 54 ° C når bønnene er nesten tørre.
3. 3 Tørk limabønner eller andre delte bønner ved 60 ° C i 1 time. Øk varmen gradvis til 71 ° C til bønnene er nesten tørre, og senk deretter temperaturen til 54 ° C.

Metode 3 av 5: Ovn nr. 2

1. 1 Prøv å holde ovnen på 60 ° C eller for skallede eller lange bønner mens bønnene tørker. Du må kanskje sette ovnen til en "varm" eller lav temperatur og deretter la ovnsdøren stå på gløtt. Du kan også plassere det nederste brettet minst 20 cm fra den nederste varmekilden til ovnen.
2. 2 Overvåk temperaturen med et mattermometer, om nødvendig.
3. 3 Senk temperaturen 5,6 ° C eller slå av ovnen etter behov for å forhindre at bønnene brenner, koker eller karamelliserer.

Metode 4 av 5: Tråd og lufttørking

1. 1 Hele bønner trukket på en snor skal være 1,25 cm fra hverandre. fra hverandre. De er strammet med en symål for å stikke hull på bønnene i den øvre tredjedelen.
2. 2 Heng bønnestrengen i et mørkt rom som er godt ventilert, varmt og tørt. Bønnene tørker på denne måten om 1 eller 2 uker.

Metode 5 av 5: Sollys

1. 1 Ordne de dampede bønnene på brett, som for innendørs tørking.
2. 2 Dekk bønnene med et klutnett som ikke er større enn 1,25 cm. Dette beskytter dem mot insekter og rusk i luften.
3. 3 Plasser bønnebrettene i direkte sollys, på toppen av en flat overflate eller annen enhet, for eksempel murstein i avstand som lar luft sirkulere under brettene.
4. 4 Rør bønnene forsiktig med fingrene flere ganger om dagen for å tørke jevnt.
5. 5 Stabel bønnetørkebrettene under kalesjen og dekk dem med papp eller et rent ark for å beskytte bønnene mot dugg om natten. Alternativt kan du vurdere å ta brettene innendørs om natten. Hvis du vet at nattluften vil være veldig tørr, er det ikke nødvendig å dekke utendørs skuffer.
6. 6 Plasser brettene for å tørke i solen dagen etter at du har åpnet dem, om nødvendig.
7. 7 Prøv etter tørrhet etter at bønnene er tørre fra den andre tørkedagen. Grønne bønner, strengbønner eller dvergbønner er tørre nok når de ser og føles skjøre ut. Limabønner eller bønner er tørre nok når de ser og føles harde, sprø og brytes forsiktig fra hverandre når de hakkes.

Tips

• Nylon garn anbefales som valg for ark fordi de er enkle å rengjøre.
• Etter at du har tørket bønnene, er det vanligvis en god idé å sjekke tilstanden og pasteurisere dem før du lagrer dem.
• Roter brettene hvert 30. minutt for å hjelpe bønnene med å tørke jevnt hvis du bruker innendørs tørkemetode.
• Et tynt tau som for eksempel garn kan brukes til å snøre bønnene for innendørs tørking.

Advarsler

• Ikke utsett bønnene for full sol hele dagen hvis du tørker dem utendørs. Dette kan føre til at de "sementerer" eller danner en skorpe på utsiden, noe som forhindrer at bønnene tørker ordentlig på innsiden.
• Ikke bruk ovnhodet hvis du tørker bønner i ovnen. Unngå varme som kommer fra toppen av ovnen ved å plassere bakeplaten på risten på den øverste hyllen.
• Bruk aldri aluminiumsrammer, kobber, galvanisert metall eller plastrammer for å tørke mat.

Hva trenger du

• Vann
• Gryte eller vannkoker med lokk
• Gitter eller kurv
• Papirhåndklær eller klut
• Tørkebrett
• Stoffnett
• Ubrett murstein eller annen hevet overflate
• Blanke ark eller papp
• Avfukter eller ovn
• Mattermometer
• Nettau
• Synål
• Tørt, godt ventilert område