Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: Kontrollere temperaturen
• Metode 2 av 4: Rist ostekaken
• Metode 3 av 4: Berør overflaten på ostekaken
• Metode 4 av 4: Ser på ostekaken
• Tips
• Advarsler

Enten du liker New York-stilen eller mer italiensk stil, er ostekake en deilig og lett dessert. På grunn av at den inneholder mye melk og fløte, og selvfølgelig myk ost, kan det være vanskelig å fortelle når en ostekake er klar. Det er imidlertid en rekke metoder du kan bruke for å finne ut om ostekaken din er klar, inkludert å teste temperaturen, riste forsiktig på pannen og berøre kaken.

Å trå

Metode 1 av 4: Kontrollere temperaturen

1. Kjøp et (digitalt) koketermometer med direkte temperaturavlesning. Du vil ikke vente i flere minutter mens termometeret ditt bestemmer temperaturen, så velg et termometer med direkte avlesning. Sørg for å rengjøre den etter hver bruk.
   • Det er bra å kalibrere termometeret innimellom for å sikre at du får riktig temperaturavlesning hver gang. For å gjøre dette, fyll en liten gryte med vann og kok vannet (med boblende vann). Mål deretter temperaturen på vannet; du skal nå kunne lese 100 ° C.
   • Hvis temperaturavlesningen er feil, kan du vri sekskantbolten på bunnen av et analogt termometer for å kalibrere den. Hvis du har et digitalt termometer, kan du se instruksjonene for å kalibrere det.
2. Test temperaturen i midten av ostekaken. Kakekanten kan være varmere enn midten av den, så du må lese midten av ostekaken for å vite om den er klar. Ikke skyv termometeret helt til bunnen av pannen; før den halvveis gjennom kaken for å lese temperaturen.
   • Husk at å sette et termometer i ostekaken kan knekke kaken. Så prøv å teste temperaturen bare en gang, i stedet for flere ganger. Hvis du virkelig trenger å teste kaken flere ganger, må du alltid sette termometeret i det samme hullet du brukte første gang for å unngå sprekker.
3. Se opp for en temperaturavlesning på 66 ° C. Så snart midten av ostekaken har nådd en temperatur på 66 ° C, er kaken klar! Fjern ostekaken fra ovnen og la den avkjøles helt på et rist. Hvis kaken ikke er klar, returnerer du den til ovnen i ca 5 minutter, og kontroller deretter temperaturen igjen. Gjenta denne prosessen til du ser en temperaturavlesning på 66 ° C.

Metode 2 av 4: Rist ostekaken

1. Rist forsiktig bakepannen som inneholder ostekaken. Bruk en ovnvott for å riste pannen forsiktig mens ostekaken fortsatt er i ovnen. Ikke vær for aggressiv med den fremdeles varme desserten slik at den ikke sprekker. Bare rist pannen forsiktig. Vær forsiktig så du ikke lar vann komme inn i pannen hvis du baker ostekaken din i et vannbad.
2. Legg merke til hvor mye ostekakens sentrum vakler. Når du rister på bakepannen og en seksjon på 5 cm vakler midt på kaken, er ostekaken klar. Hvis det er en stor vinglete overflate, eller hvis ostekaken fortsatt er synlig rennende eller røren renner over sidene av pannen, er ostekaken ikke klar ennå. La kaken steke i ca 5 minutter, og sjekk den igjen for å se om den er klar.
3. Forvente at crème fraîche-fylling vil vrikke mer enn kremostfyllinger. Hvis du har brukt mye crème fraîche i ostekaken din, vil den være vaklende enn en ostekake laget hovedsakelig med kremost eller ricotta. Det vil være et stort område i midten av kaken som er myk, så se opp for en litt brun puffet kant for å indikere at ostekaken er klar. Husk også at midten av kaken vil fortsette å bake og fortsette å stivne når ostekaken avkjøles.
   • Hvis du fortsetter å bake ostekaken til midten er fast og ikke lenger vakler, vil den ha stekt over.

Metode 3 av 4: Berør overflaten på ostekaken

1. Vask og tørk hendene godt. Før du håndterer ostekaken, må du vaske hendene grundig med såpe og varmt vann. Skyll hendene for å fjerne såperester, og tørk dem deretter helt.
2. Berør midten av ostekaken med en finger. Ikke trykk for hardt! Du vil teste ostekaken i midten for å se om den er ferdig, så berør midten, ikke kanten.
3. Se opp for en solid overflate. Når ostekakens overflate er svakt, men fast å ta på, er kaken klar. Hvis fingeren synker ned i kaken eller får røre på den, er kaken ikke klar ennå. Stek ostekaken i ytterligere 5 minutter, og sjekk den igjen.

Metode 4 av 4: Ser på ostekaken

1. Se etter en lysebrun puffet kant. Du kan fortelle at en ostekake er ferdig når en 1/2-tommers kant begynner å bli brun og dukker opp litt. Fyllet skal fortsatt være lyst, ikke gyldenbrunt. Ikke bake ostekaken lenger for å unngå å steke den over.
2. Sjekk kanten på ostekaken for fasthet. Hvis ostekaken er rennende og ikke fast og fast, er ikke ostekaken din klar ennå. Bare midten (ca. 5 cm) av ostekaken skal fortsatt være vaklende når ostekaken din er perfekt tilberedt.
3. Fjern ostekaken fra ovnen når overflaten ikke lenger er blank. Når overflaten på ostekaken din ikke lenger er blank, er den klar! Sjekk at hele kaken, inkludert den myke midtdelen, har mistet glansen før du tar den ut av ovnen.
   • Noen bakere foretrekker å la ostekaken avkjøles i ovnen. Slå av ovnen og la kaken sitte i ovnen i en time med ovnsdøren på gløtt ca 2-3 cm. Fjern deretter kjelen fra ovnen, kakepannen fra vannbadet (hvis aktuelt), og la deretter ostekaken avkjøles helt før du tar den ut av formen.

Tips

• Ikke åpne ovnsdøren mens ostekaken din steker. Åpning av ovnen kan senke temperaturen i ovnen og føre til en ujevnt bakt ostekake.

Advarsler

• Ikke test en ostekake for å se om den er ferdig ved å stikke den med en kniv eller tannpirker. Dette vil ikke tillate deg å få et nøyaktig estimat, og det kan også føre til en sprekk i kaken.