Innhold

• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Å plukke asparges av kvalitet er praktisk talt en kunst, men det er veldig enkelt hvis du vet hvordan.

Trinn

1. 1 Velg asparges som er faste å ta på. Stilkene skal være rette, ikke buede og sprø når de er bøyd. Stilkene skal være faste, men myke.
2. 2 Fargen skal være lys grønn.
3. 3 Sjekk tipsene til aspargesene. I hoveddelen må de være tett lukket. Hvis spissene er mørkegrønne eller lilla er det et kvalitetsmerke. Hvis de er gulaktige eller tørre, er aspargesen gammel.
4. 4 Diameteren på asparges bør passe dine behov. Størrelse påvirker ikke ømhet, så ignorer det. Noen ganger ser små asparges bedre ut, men store er bedre for en bestemt rett, spesielt vær oppmerksom på størrelsen hvis aspargesen ikke selges etter vekt, men i bunter.
5. 5 Unngå skadede eller trege asparges. Hvis det er et spesialtilbud for slike asparges og du vil lage suppe, kan du ta en haug. Hvis aspargesen blomstrer, er den veldig gammel, så unngå det.

Tips

• Asparges kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.
• Tynnere stilker er mykere enn tykkere.
• Hvit asparges er vanskeligere å lage, da den må skrelles av det ytre fibrøse laget. Noen steder selges hvite asparges skrelle, klare til matlaging. Hvis det ikke umiddelbart er klart om dette er slik, ta kontakt med selgeren.

Advarsler

• Unngå sandstilker.

Hva trenger du

• Asparges