Hvordan kutte en oppskrift i to

Video: TRE BRISNE: Hvordan kutte en lime!

Innhold

Trinn
Del 1 av 3: Vanlig ingrediensreduksjonsprosedyre
Del 2 av 3: Komplekse ingredienser
Del 3 av 3: Ytterligere faktorer
Hva trenger du

Mange hjemmekokker var mer enn en gang lei seg da de fant en god oppskrift, men mengden ingredienser var dobbelt så mye som nødvendig. Mengden ingredienser i mange oppskrifter kan deles i to uten å bekymre deg for mye mat som ikke er spist.

Trinn

Del 1 av 3: Vanlig ingrediensreduksjonsprosedyre

1 Les oppskriften nøye. Som alltid bør du lese ingredienslisten og alle tilberedningsinstruksjoner for retten nøye. Da vet du nøyaktig hvilke ingredienser som bør reduseres, og hvilke ingredienser som ikke er så viktige. Du vil også vite når du skal redusere mengden ingredienser, og om du trenger denne ingrediensen i etterfølgende matlaging.
2 Del alle ingrediensene i to. Følg oppskriften nøye og del alle ingrediensene i to. Bruk halvparten av maten som er hel, og mål ut halvparten av maten som måles i gram.
- For hele matvarer trenger du bare å kutte dem i to eller halvere dem. For eksempel, hvis du trenger å bruke to epler i en oppskrift, må du bruke ett eple. Hvis du trenger å bruke ett eple i en oppskrift, må du kutte eplet i to og bruke bare halvparten av det.
- Disse produktene, hvorav mengden måles i gram, må måles og brukes i to. For eksempel, hvis oppskriften sier 450 gram kjøttdeig, må du bruke 225 gram.
- Følg tabellen nedenfor når du reduserer mengden mat:
  - 2 ts (30 ml) i stedet for 1/4 kopp (60 ml)
  - 2 ss og 2 ts (40 ml) i stedet for 1/3 kopp (80 ml)
  - 1/4 kopp (60 ml) i stedet for 1/2 kopp (125 ml)
  - 1/3 kopp (80 ml) i stedet for 2/3 kopp (160 ml)
  - 6 ss (90 ml) i stedet for 3/4 kopp (185 ml)
  - 1 og 1/2 ts (7,5 ml) i stedet for 1 spiseskje (15 ml)
  - 1/2 ts (2,5 ml) i stedet for 1 ts (5 ml)
  - 1/4 ts (1,25 ml) i stedet for ½ ts (2,5 ml)
  - 1/8 ts (0,625 ml) i stedet for 1/4 ts (1,25 ml)
  - 1 klype i stedet for 1/8 ts (0,625 ml)
3 Vær forsiktig med krydderne. Mål den nødvendige mengden krydder nøye. I stedet for å drysse inn halvparten av den nødvendige mengden krydder, prøv å helle inn litt mindre enn halvparten av den nødvendige mengden. Det er bedre å undersalt enn oversalt.
4 Tenk på forhånd hvilke ingredienser du vil bytte ut. Hvis du ikke har en ingrediens fra listen, må du erstatte den med en annen ingrediens med lignende egenskaper. Tenk på hvor mange andre ingredienser du trenger, og del dem deretter i to.
5 Skriv hele oppskriften for enkelhets skyld. Det kan være lettere å skrive om en oppskrift fra bunnen av, inkludert en liste over ingredienser og instruksjoner. Det er lettere å bruke en omskrevet versjon av en oppskrift enn å prøve å huske hva du endret.
- ”Når du skriver om en oppskrift, må du være oppmerksom på mengden av alle ingrediensene som er nevnt i oppskriften. For eksempel sier den originale oppskriften at du kan trenge 2 ts (10 ml) salt, halvparten av saltet kan være nødvendig i begynnelsen av tilberedningen, og den andre halvparten på slutten av tilberedningen. Vanligvis står det i oppskriften at du bruker 1 teskje salt (5 ml), og til slutt bruker du resten av saltet. Når du skriver om oppskriften, angir du å bruke ½ teskje (2,5 ml). ”
- Vær også oppmerksom på tilberedningstiden. Les delen "Ytterligere faktorer" i denne artikkelen nøye.

Del 2 av 3: Komplekse ingredienser

1 Bryt et egg. Et egg regnes som en av de vanskeligste ingrediensene å kutte i to. Men hvis du trenger å bryte et oddetall egg, bryter du egget i et glass, blander eggeplommen og hvit, og bruker halvparten av egget til retten.
- Før du måler ut et halvt egg, måler du det med spiseskjeer, slik at du vet hvor mange milliliter et fullt egg inneholder. Mål deretter ut halvparten av innholdet.
- Et typisk stort egg er 3 ss (45 ml), så husk det når du halverer oppskriften.
- Du kan også bruke en eggerstatning eller pakke med ødelagte egg i stedet for hele egg. Følg instruksjonene på pakken for å identifisere og måle et halvt egg riktig.
2 Du må knuse krydderne. Hvis oppskriften krever et vanskelig å kutte krydder som bær, må du ta hele mengden av krydderet, knuse det i en morter og måle den nødvendige mengden.
- Hvis du vil, kan du kjøpe ferdigmalte krydder i stedet for å knuse dem selv. Du kan bruke en kokebok til å bestemme mengden krydder du trenger.Her er noen eksempler på de mest brukte krydderne i matlaging:
  - 1 anisstjerne tilsvarer ½ ts malt anis
  - En kanelstang på 9 cm tilsvarer 1 ts (5 ml) malt kanel, bruk ½ ts (2,5 ml) til halvparten av oppskriften
  - 3 hele fedd tilsvarer ¼ teskje (1,25 ml) malt nellik, bruk 1/8 ts (0,625 ml) til halve oppskriften
  - 1 hvitløkstykke tilsvarer 1/8 ts (0,625 ml) malt hvitløk, bruk en klype til halvparten av oppskriften
  - 3 cm vaniljestang tilsvarer 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt, bruk ½ teskje (2,5 ml) til halve oppskriften
3 Mål innholdet i pakkene. Hvis en oppskrift krever en hel pakke med en bestemt ingrediens, må du måle mengden av innholdet i pakken. Når du har målt mengden av innholdet, kan du måle ut halvparten for å forberede retten.
- Noen pakker angir mengden innhold. Men hvis mengden ikke er spesifisert, kan du måle den selv.
- Ikke prøv å få øye på halve posen for øyet, spesielt når det gjelder ingredienser som gjær.
- For eksempel inneholder en typisk pakke (7,5 g) tørrgjær 2 ¼ teskje (11,25 ml) hvis du trenger å bruke halve pakningen, bruk 1.125 ts eller 1 teskje og en klype (5.625 ml) gjær.
4 Når du er i tvil, måler du. I prinsippet må enhver ingrediens som ikke bare kan kuttes i to bringes til en slik tilstand at den kan måles med en måleskje, målebeger eller balanse. Mål disse ingrediensene fullt ut, og mål deretter ut halvparten for oppskriften.

Del 3 av 3: Ytterligere faktorer

1 Endre størrelsen på pannen eller kjøkkenutstyret der du skal lage retten. Dette er ikke veldig viktig, men du må koke halvparten av retten i en kjele som er designet for hele retten.
- Vanligvis må du redusere størrelsen på gryten eller pannen for å holde ingrediensene på riktig nivå. Det vil si at hvis du trenger å fylle en stor ildfast form med halvparten av deigen for å bake en kake, bruker du den mindre halvdeigformen.
- Dette er viktig når retten fyller hele kokekaret. Hvis du bruker en oppskrift til å lage et helt måltid, kan du bruke kokekar i alle størrelser. Hvis du for eksempel baker 12 kaker i stedet for 24, kan du bruke det samme stekebrettet. Du vil ha ledig plass, men dette vil ikke påvirke det ferdige produktet.
2 Vurder tilberedningstemperaturen. Vanligvis forblir temperaturen alltid den samme, selv om du tilbereder et halvt måltid. Temperaturen du tilbereder parabolen på, bør være veiledende for deg.
- Du bør også vurdere temperaturen på ingrediensene hvis oppskriften sier det. Akkurat som koketemperaturen, bør denne temperaturen ikke halveres.
- Du bør bare vurdere steketemperaturen hvis du tilbereder mer enn én rett om gangen i ovnen. Øk deretter temperaturen med 14 grader Celsius.
3 Retten skal tilberedes så mye som du synes passer. Hvis du tilbereder halvparten av retten i en mindre form, må du kanskje redusere koketiden. Det er ikke alltid nødvendig å redusere tiden. Etter at halvparten av steketiden er gått, kan du imidlertid begynne å sjekke om retten er klar.
- For en halv pai, brød eller brownie vil tilberedningstiden ta 2/3 eller ¾ av tiden som er angitt i oppskriften.
- For matlaging av kjøtt eller grønnsaker er tiden vanligvis kortere. De eneste unntakene er når du skal lage hele kjøttstykker. For eksempel vil et stykke 1 pund kjøtt ta mindre tid å lage mat enn et 2 pund stykke. Men to 115 g hamburgere vil lage så mye som fire slike hamburgere.
4 Du bør være oppmerksom på unntak. Selv om mange oppskrifter kan brukes til å lage en halv rett, er det også komplekse oppskrifter. Hvis det virker for deg at det er umulig å lage halvparten av retten etter en oppskrift, tenk på det, det kan være lettere å finne en annen oppskrift og ikke ta risiko.
- Delikate retter som souffléer og gjærprodukter er vanskelig å lage delvis. Du kan alltid ta en sjanse og prøve å lage halvparten av retten, men vær forberedt på at produktet ikke alltid blir som du vil.