Innhold

• Trinn
• Tips

Suksessen til en restaurant avhenger av innsatsen du legger ned i den. Mange restauranter stenger etter kort tid, bare fordi eierne ikke ønsker å gjøre en innsats for å utvikle dem. Ingen restaurant er garantert å lykkes, men sjansene for å bli en suksessrik restauranteier øker når du tar noen viktige skritt i betraktning.

Trinn

1. 1 Lær å lage mat, selv om du ikke skal være kokk i virksomheten din. Du trenger ikke beherske matlagingskunsten, men det er viktig for deg å kunne samhandle med kokken og kjenne hans behov. Hvis du setter deg i hans sko, kan du bedre forstå hans styrker og svakheter, samt gi alt han trenger for å lykkes.
2. 2 Du må være kjent med alle områder av restaurantvirksomheten hvis du vil lykkes. Igjen, på denne måten vil du kunne forstå og sette pris på ansvarsforholdet til personalet, samt veilede og motivere dem effektivt. Oppvask, serveringsbord, arbeid i baren er bare noen av elementene du bør være kjent med. Du må vite hvordan en bestemt ansatt oppfører seg for å lære opp nye mennesker og ikke bli lurt av personalet.
3. 3 Aldri slutte å lære, vær på vei til alle nye og vellykkede trender. Hvis du planlegger å inkludere vin på menyen, kan du melde deg på et kurs om servering av vin. Send ansatte til oppfriskningskurs og ulike treninger.
4. 4 Registrer deg for forretnings- og regnskapskurs for effektivt å planlegge virksomheten din og holde et budsjett. Å eie en restaurant handler ikke bare om deilig tilberedt mat. Det er også evnen til å ta kloke beslutninger, forstå mekanismen for arbeidet og vite hva annet som er verdt å jobbe med. Tenk på å starte menyprisene som vil hjelpe deg med å spare mer enn du bruker.
5. 5 Velg et godt sted. Utforsk området. Finn ut hvilket kjøkken som mangler i området, og spør deg selv om det vil lykkes i det miljøet. Restauranten må ligge i et gjennomkjøringsområde og ha en stor parkeringsplass.
6. 6 Begynn å ansette personale ca 6 uker før åpning. På denne måten får du nok tid til å finne kvalifiserte ansatte. Ansett folk du allerede har jobbet med, som du stoler på og som du allerede har sett. Tilby en anstendig lønn og tips / bonus, ettersom gode ansatte er vanskelige å finne og beholde, spesielt talentfulle kokker. Når du har ansatt en kokk, kan du finne ut menyen med ham og la ham ta initiativet. Kokken er sjefen på kjøkkenet, og hvis du stoler på ham, må du stole på hans mening. Gi ham en sjanse til å vise seg fram.
7. 7 Design et komfortabelt restaurantoppsett. En god restaurant bør ha en avslappende og innbydende atmosfære for gjestene, samt et funksjonelt miljø for personalet, spesielt på kjøkkenet. Restauranten skal være romslig nok for gjester og lett å rengjøre for personalet.
8. 8 Begynn å markedsføre restauranten din før du åpner. Heng et profesjonelt utformet banner utenfor med tittel og åpningsdato. Send ut pressemeldinger og hold en gratis smaksprøve. Fortsett å annonsere restauranten regelmessig etter åpning. Ansett erfarne medarbeidere og sørg for at de gjør jobben sin godt.

Tips

• Sørg for at menyen inneholder vegetariske og veganske alternativer av høy kvalitet. Svært ofte er en familie eller gruppe mennesker, inkludert vegetarianere, på jakt etter en restaurant hvor alle kan smake deilig mat.