Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Tips
• Advarsler

Når du tilbereder brokkoli eller andre grønne grønnsaker, er det ikke noe verre enn den bleke fargen på det ferdige produktet. Men det er mulig å beholde den lyse fargen på grønnsaker. Gjør det lettere enn du tror

Ingredienser

• Fersk brokkoli eller andre grønne grønnsaker
• Stor gryte med vann
• Salt

Trinn

1. 1 Vær forsiktig så du ikke damper grønne grønnsaker. Grønne grønnsaker inneholder klorofyll. Når klorofyll er tilberedt, produserer det karbondioksid. Siden vi dekker grønnsaker når vi dekker dem, blir klorofyll gråaktig i fargen. Dette kan forhindres ved å koke grønnsaker i saltet vann.
2. 2 Hell rikelig med vann i en kjele, og tilsett deretter salt. Oppskriften anbefaler å ta omtrent 30 gram salt for hver 4 kopp vann. Salt er en barriere for karbondioksid, så klorofyll beholdes og grønnsaken forblir grønn.
3. 3 Kok alltid opp vann før du tilsetter grønnsaker. Dette bidrar til å lukke porene på grønnsakene og forhindre tap av vitaminer og mineraler.
4. 4 Stek grønnsakene til de er møre. Se tilberedningsprosessen for å unngå å lage for store grønnsaker. Brokkoli skal kokes i ca 5-7 minutter, grønne bønner i 10-12 minutter. Bare sjekk beredskapen med en gaffel.
5. 5 Det er også viktig å stoppe tilberedningsprosessen så snart grønnsakene er klare. Den beste måten å gjøre dette på er med et isbad. Bare tøm grønnsakene ved å legge dem i et dørslag, og senk dem deretter ned i veldig kaldt vann. Dette vil stoppe tilberedningsprosessen.
6. 6 Kok grønnsakene slik du vil at de skal glede både magen og øynene.

Tips

• Den beste måten å servere grønne grønnsaker på er å drysse med olivenolje og salt. Dette vil bare forbedre aromaen og den livlige fargen.

Advarsler

• Vær forsiktig med kokende vann.