Innhold

• Hva trenger du
• Ingredienser
• Ferske brødsmuler
• Tørre brødsmuler laget av ferske brødsmuler
• Tørre brødsmuler laget av brødstykker
• Ristede brødsmuler
• Trinn
• Metode 1 av 4: Lage ferske brødsmuler
• Metode 2 av 4: Lag tørre brødsmuler med ferske brødsmuler
• Metode 3 av 4: Lag tørre brødsmuler av brødskiver
• Metode 4 av 4: Lage stekt brødsmuler
• Tips

Hvis du er usikker på hvordan du skal smøre gammelt brød eller trenger brødsmuler til måltidet, kan du lage det hjemme. Lag myke, ferske brødsmuler av ferskt brød ved hjelp av en kjøkkenmaskin. Hvis du trenger tørre brødsmuler, tørk brødet i ovnen. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du tørke brødet i ovnen og rive det. Stek brødsmulene i litt olje for sprøhet. Uansett hvilken metode du velger, lagre brødsmulene i en lufttett beholder ved romtemperatur.

Hva trenger du

• Skjærebrett og kniv
• Rivjern
• Kjøkkenmaskin
• Stekebrett
• Forseglet oppbevaringsbeholder
• Tørkepapir
• Panne
• En skje

Ingredienser

Ferske brødsmuler

• 4 skiver hvitt brød, foreldet eller lett ristet

2 kopper (100 g) ferske brødsmuler

Tørre brødsmuler laget av ferske brødsmuler

• 4 skiver hvitt brød, foreldet eller lett ristet
• 1 spiseskje (14 g) ekstra virgin olivenolje, valgfritt
• Friske urter, ost, sitrusskall, valgfritt

2 kopper (180 g) tørre brødsmuler

Tørre brødsmuler laget av brødstykker

• 1 brød

1-2 kopper (90-180 g) tørre brødsmuler

Ristede brødsmuler

• 2 kopper (70 g) brødskiver (fra 1/4 brød hvitt brød)
• 3 ss (42 g) olivenolje
• Kosher salt etter smak

1 kopp (90 g) ristede brødsmuler

Trinn

Metode 1 av 4: Lage ferske brødsmuler

1. 1 Bryt brødet i biter. Du trenger fire skiver hvitt brød. Du kan bruke to-dagers ferskt brød. Alternativt kan du steke brødet i ovnen eller brødristeren. Ta brød og bryt det i små biter.
   • Bruk din favoritt brødtype til å lage brødsmuler. Hvis du vil ha hvite brødsmuler, bruk hvitt brød med skallet avskåret. Hvis du trenger hvetebrødsmuler, bruker du fullkornsbrød. I dette tilfellet må du ikke kutte skorpen av brødet.
2. 2 Mal brødet i en kjøkkenmaskin. Legg brødskivene i en kjøkkenmaskin. Mal brødet til du får brødsmuler. Men ikke overdriv. Hvis du hakker brødet lenge, kan det bli klebrig og tette prosessoren. Du kan bruke ferske brødsmuler eller oppbevare dem i en lufttett beholder.
   • Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bruke en kaffekvern eller krydderkvern. Du kan også fryse brødskiver til de er harde og rive dem for å lage ferske brødsmuler.
3. 3 Bruk ferskt brødsmuler. Ferske brødsmuler absorberer væsker godt, noe som gjør dem gode til baking. Bruk ferske brødsmuler til kjøttboller, kjøttbrød eller fiskekaker. Du kan også strø brødsmuler på gryteretter eller sjømat. Brødsmulene blir sprø etter steking i ovnen.

Metode 2 av 4: Lag tørre brødsmuler med ferske brødsmuler

1. 1 Forvarm ovnen og legg brødsmulene på et stekebrett. Forvarm ovnen til 180 ° C. Ta et stort ristet bakeplate og dryss to kopper (100 g) ferske brødsmuler jevnt på toppen av det.
2. 2 Sett bakeplaten i ovnen i 3-5 minutter. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn og rist brødsmulene til den er tørr og gyllenbrun. Dette vil ta 3 til 5 minutter. Vent til rusken er avkjølt. Deretter kan du bruke dem.
   • Hvis ovnen din har ujevn varmefordeling, rør inn brødsmulene av og til.
3. 3 Krydre brødsmulene. Du kan tilsette smaken i brødsmulene. Kombiner en spiseskje (15 g) ekstra virgin olivenolje med krydder:
   • Sitronskall
   • Hakkede friske urter
   • Knuste rødpepper
   • Revet parmesanost
   • Tørkede urter (for eksempel italienske krydder)
4. 4 Bruk tørre brødsmuler. Tørrbrødsmuler gjør maten sprøere. Dryss brødsmuler på pasta, stekte grønnsaker eller pureede supper. Dryss også brødsmuler på matvarer før steking for å gjøre dem sprøere.
   • Oppbevar tørre brødsmuler i en lufttett beholder ved romtemperatur i en måned.

Metode 3 av 4: Lag tørre brødsmuler av brødskiver

1. 1 Forvarm ovnen og skjær brødet. Forvarm ovnen til 120 ° C. Ta et brød og skjær det i tykke brødskiver. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, holder du brødet i skiver. Hvis du har en kjøkkenmaskin og vil male brødet ditt med det, skjærer du brødskivene i mindre biter.
2. 2 Fordel brødskivene på en stekeplate og stek i 10 minutter. Fordel brødskivene i et enkelt lag på en bakeplate eller fordel jevnt over hele bakeplaten. Legg bakeplaten med brødskivene i den forvarmede ovnen og stek i 10 minutter. Vent til brødet er avkjølt før du går videre til neste trinn.
   • Brødet skal være helt tørt. Hvis brødet ikke er tørt nok, ha det i ovnen i et par minutter.
3. 3 Mal brødskivene i en kjøkkenmaskin eller riv. Hvis du har en kjøkkenmaskin, legger du skiver med ristet brød i det og maler dem til du har fine brødsmuler. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, bruker du et rivjern til å male brødbitene til brødsmulens konsistens. Mal alle brødskivene.
   • Du kan også legge det tørkede brødet i en plastpose og bruke en kjevle til å male det i små brødsmuler.
4. 4 Bruk tørre brødsmuler til matlaging. Tilsett brødsmuler i pasta, gryteretter, grillede grønnsaker eller stuinger for å forbedre konsistensen i retten. Dryss brødsmuler på pasta, stekte grønnsaker eller pureede supper. Oppbevar brødsmuler i en lufttett beholder ved romtemperatur i en måned.

Metode 4 av 4: Lage stekt brødsmuler

1. 1 Bryt brødet i biter. Ta et brød av ditt favorittbrød eller rustikt hvitt brød. Bruk 1/4 brød til å lage brødsmuler. Bryt eller skjær brødet for å lage to kopper (70 g) brødskiver.
   • Klipp av skallet hvis du vil ha hvite brødsmuler. Bruk ferskt eller gammelt brød til krutonger.
2. 2 Mal brødet i en kjøkkenmaskin for å lage ferske brødsmuler. Legg brødskivene i en kjøkkenmaskin. Mal brødet til en brødsmulekonsistens. Ikke overdriv, da langvarig sliping av brødet kan føre til at det blir gummiaktig og tetter prosessoren.
3. 3 Stek brødsmulene i olje. Hell tre ss (42 g) olivenolje i pannen. Slå på middels varme og tilsett brødsmuler. Røre. Stek kjeksene i 5 minutter. De skal være sprø og gyldenbrune.
4. 4 Krydre brødsmulene og sett i kjøleskap. Salt brødsmulene med kosher salt, ta hensyn til dine smakspreferanser. Bekle en tallerken med et papirhåndkle og strø brødsmulene over den. Vent til brødsmulene er avkjølt før du bruker dem.
   • Oppbevar ristede brødsmuler i en lufttett beholder ved romtemperatur.

Tips

• For japanske pankobrødsmuler lager du ferske grove brødsmuler med hvitt, avskåret brød. Stek brødsmulene i ovnen til de er sprø og tørre. Pass på at kjeksene ikke brenner seg.