Innhold

• Trinn
• Tips
• Advarsler

En velutviklet smakssans er sentral i matlaging og kulinarisk forskning. Problemet er at ikke mange har det eller vet om det. Her er hva du trenger å gjøre for å utvikle din smakssans.

Trinn

1. 1 Du må skille mellom smak. Det er flere "offisielle" smaker, men det er også uformelle smaker.
   • Salt
   • Sur
   • Søt
   • bitter
   • Fet
   • Krydret eller "femte smak"
   • Grovt eller foreldet
   • Ristet eller karamell
2. 2 Du kan lage så mange smakgrupper du vil. Prøv å begrense deg til noen få offisielle grupper, men ved å blande dufter som danner nye dufter, kan du utvikle følsomhet (se advarsler).
3. 3 Finn først ut hva sensitivitet er. Hva slags mat foretrekker du; den kan være smakfull eller søt. For eksempel:
   • Liker du sure eller søte epler mer?
   • Liker du sjokolade eller salt sandwich mer? Etc.
4. 4 Dette hjelper til med å finne ut smakspreferansene. Kanskje du foretrekker søte epler fordi sure epler smaker for sterkt. Smaken din vil ikke endre seg ettersom kroppen din har sin egen balanse og sine egne vitaminbehov. Men det kan avsløre generelle smakpreferanser.
5. 5 Sjekk hvor sensitiv du er for å smake sammenlignet med andre mennesker, spesielt de som har erfaring med både matlaging og spising.
   • Si for eksempel at du spiser suppe på en kafé, men gjesten din synes den er for salt, selv om du tilfører mer salt. Dette viser at du har dårlig lystfølsomhet. Alle har forskjellige smaker, så det er ingen “idealer” annet enn å jobbe med det du selv besitter.
6. 6 Prøv følgende for å få sensitiviteten tilbake. I to uker bør du ikke spise, spise øyeblikkelig mat, kullsyreholdige drikker og sterk alkohol; i tillegg må du ikke bruke krydder. Unngå altfor komplekse matvarer som kan skjule visse typer smaker. Det viktigste her er ikke diett, men at tungen din vil ha en tid da den ikke kommer i kontakt med desensibiliserende mat. Å gå ned i vekt er en ekstra bonus.
7. 7 Start en matsmakstest.
   • Det er veldig enkelt. Ta en frøløs rosin og legg den på tungen. Legg merke til smaken og teksturen mens den smelter på tungen. Når rosinene er møre, gni dem over munnen for å få mer smak. Pust inn og legg merke til hvordan det smakte.
8. 8 Vær oppmerksom på alt. Du kan finne flere smaker, for eksempel skjult saltholdighet eller forskjellige nyanser av fruktsmak. Du lukter kanskje den kjemiske smaken av konserveringsmidlene; i dette tilfellet bør du finne naturlige rosiner. Legg også merke til dine preferanser, for eksempel hvor søte rosinene er eller hvor enkle de smaker.
9. 9 Legg merke til duften av maten og hvor utviklet nesen din er. Ofte oppstår for hard smak fra lukten, som er lett å kjenne hvis du lukker nesen mens du spiser eller under sykdom, når du har en rennende nese.
10. 10 I løpet av to ukers eksperimentet, bør du bevisst velge et enkelt måltid og prøve å kjenne på de skjulte smakene, og deretter diversifisere dietten med noe annet. Dette er en fin måte å frigjøre din lystfølelse på. Du kan også føle at salaten smaker rikere, eller at maten smaker annerledes på slutten av de to ukene.
11. 11 Gjør det samme neste gang du spiser. Prøv å konsentrere deg om enkle matvarer og enkle tilberedningsmetoder (for eksempel damping eller koking), og sammenlign deretter maten med stekt mat, bakevarer eller mikrobølgeovn.
12. 12 Gjør det samme for drinker som juice, vann, vin, øl og så videre. Samtidig kan overdreven sterk alkohol redusere følsomheten.
13. 13 Prøv å nyte hver enkelt smak. Dette vil gi deg mer glede mens du spiser.

Tips

• Perioden på to uker vil ikke gå så jevnt. Selvfølgelig vil du ha noe velsmakende og lete etter en saltkar eller en flaske varm saus. Men ikke se på alt dette som om du er på diett; behandle det som et eksperiment eller en velværeprosedyre. Dette vil gjøre det lettere for deg å takle vanskeligheter.
• Etter to uker, ta med variasjonen tilbake i kostholdet ditt, men ikke spis mye smakfull mat (som en sensitivitetstest), slik at du kan se hvor mye av den smaken du trenger nå.

Advarsler

Advarsler

• Prøv å unngå å bli for avhengig av forskjellige smakgrupper. Det er vitenskaper som ønsker å begrense disse gruppene, og det er også de som ikke vil (eller ikke bryr seg). Uansett er det fare for å gå for langt i vitenskapelig presisjon. Dette fjerner all moroa ved å utforske mat. Ved å begrense smaksgrupper begrenser du også studiet.
• Når det gjelder kosthold, diskuter det med terapeuten din for å se om det er riktig for deg.