Innhold

• Trinn
• Tips
• Advarsler

Det er flere steder hvor du kan kjøpe fisk av god kvalitet. Gå til fiskemarkedet, og du vil ha et bredt utvalg av virkelig fersk fisk, fersk fra båten. Et annet alternativ er en fiskebutikk eller fiskeavdelingen i et supermarked. Valget er ditt, men pass på at fisken er fersk.

Trinn

1. 1 Gå til en pålitelig dagligvare eller fiskebutikk.
2. 2 Spør hvor fersk fisken er eller se dagens fangst.
3. 3 Ordet "friskt" kan være misvisende. I de fleste områder uten tilgang til vannforekomster er det vanligvis to typer fisk som selges - tint eller frosset. Et unntak kan være en spesiell selger som virkelig foretrekker å selge ferske råvarer.
4. 4 Se etter glatt, skinnende kjøtt. Fisken skal ikke deformeres ved berøring.
5. 5 Sniff fisken. "Fersk" fisk skal ikke ha en "fishy", men en oseanisk lukt - som en frisk havbris.
6. 6 Sjekk øynene dine. Hvis hodet er på plass, skal den ferske fisken ha klare øyne uten å grimme. De skal stikke litt ut.
7. 7 Sjekk gjellene. Generelt skal de være lyse rosa / røde og våte, men ikke glatte eller tørre.
8. 8 Sjekk den forskjellige fisken. Fiskefileter og snitt må være fuktige og beholde sin rike farge.
9. 9 På fileter og indrefileter, se etter kjøttkløyver og dips. Hvis kjøttet går i oppløsning, er det ikke ferskt.
10. 10 Se etter lyse toner, brun eller gul kant rundt kantene og en svampaktig konsistens. Dette er alle tegn på aldrende fisk.

Tips

• Den beste måten å kjøpe fersk fisk på er å finne en anerkjent leverandør og bli kjent med ham. Hvis han vet at du virkelig vil velge en god fisk og er flink til det, vil han være forpliktet til å tilby deg bare det beste.
• Sild skal ha øyne rød og ikke klart.

Advarsler

For sashimi eller sushi, kjøp bare fisk av sushikvalitet eller vakuumforseglet fisk.