Innhold

• Metode 2 av 3: Kok opp melken i mikrobølgeovnen
• Metode 3 av 3: Pasteuriser melken
• Tips
• Advarsler

1 Sjekk om melken må kokes. Noen ganger kan melk drikkes uten å koke først. Følg våre retningslinjer for å avgjøre om du skal koke den:

• Fersk melk skal alltid koke opp.
• Du bør også koke pasteurisert melk som er lagret ved romtemperatur. Du trenger ikke å gjøre dette hvis det var i et kjøleskap eller et kjølig rom.
• Melk fra en hermetisk forseglet tetrapose, hvis etikett er merket "SVT", er god til konsum, selv om den ble lagret ved romtemperatur. SVT står for Ultra High Temperature. Denne typen behandling dreper alle patogene mikrober.

2 Ha melken over i en stor, ren kjele. Velg en kjele med høyere sider enn vanlig, slik at den er romslig nok. Når det koker, skummer melken og rømmer gjennom toppen av kjelen.

• Rengjør pannen grundig, ellers kan matrester få melken til å størkne. Eller tildel til disse formålene skille gryte.
• Kopper, aluminium og rustfritt stål gryter opp mye raskere enn støpejern eller andre tungmetallgryter. Dette vil spare tid, men du må følge nøye med slik at melken ikke brenner seg eller løper vekk.

3 Varm opp melken til den begynner å koke. Den må varmes opp over middels varme, og gir hele oppmerksomheten til prosessen. Et lag glanset skum dannes på overflaten av den oppvarmede melken. Over tid vil små bobler begynne å stige opp fra under skummet langs pannens indre kant. Reduser varmen til lav så snart dette skjer.

• For å fremskynde prosessen, sett melken på høy varme, men se den hele tiden slik at du kan redusere flammen i tide. Ved høy varme vil de første melkeboblene raskt bli til et stigende lag skum.

4 Rør melken innimellom. Hvis kjelen blir ujevnt oppvarmet, brenner melken noen steder. Rør den innimellom med en treskje og gni forsiktig langs bunnen av gryten.

5 Slå ned det resulterende skummet. Under kokeprosessen akkumuleres krem ​​på melkeoverflaten, som ikke lar damp passere gjennom. Denne dampen pisker fløten til et skum, som hever seg raskt og får melken til å slippe ut av pannen. For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig med en rask respons:

• Reduser varmen for å putre melken ved konstant intensitet.
• Rør kontinuerlig for å unngå skumming.
• Legg en skje i gryten (valgfritt). Det bryter opp skumlaget og skaper et hull for dampen å slippe ut. Men pass på at dette bestikket ikke smelter når det utsettes for høye temperaturer.

6 Kok opp melken i to til tre minutter, under konstant omrøring. Denne tiden er nok til at melken blir brukbar. Videre koking vil bare ødelegge alle næringsstoffene.

7 Overfør melken umiddelbart. Ta en lukket beholder og hell melken i den. Sett den i kjøleskapet eller det kaldeste stedet i huset. Melk gjemt i kjøleskapet trenger ikke å kokes igjen. Melk som er lagret ved romtemperatur må imidlertid kokes før hver bruk.

• Gjentatt koking vil drepe alle næringsstoffene i melk. Hvis du ikke har kjøleskap, kjøp så mye melk du kan bruke om gangen.

Metode 2 av 3: Kok opp melken i mikrobølgeovnen

1. 1 Denne metoden vil ikke gjøre fersk melk drikkbar. En mikrobølgeovn kan koke melk på kort tid uten å la den slippe unna. Samtidig vil det ødelegge noen bakterier, men dette er ikke nok til å drikke fersk melk eller melk lagret ved romtemperatur. Det er bedre å koke rå melk på komfyren.
2. 2 Hell melk i et rent krus. Ikke legg metallutstyr i mikrobølgeovnen.
3. 3 Legg en treskje i kruset. Legg en trepinne eller skje i kruset. Apparatet må være lenge nok til ikke å synke i melken. Dette vil tillate damp å slippe ut gjennom åpningen og ikke akkumulere, og dermed forhindre at skummet bryter ut raskt.
4. 4 Varm opp melken i 20 sekunder om gangen. Ta ut melken og rør hvert 5-10 sekund mellom hver gang. Slik framsyning vil forhindre at melken rømmer.

Metode 3 av 3: Pasteuriser melken

1. 1 Pasteuriser melk til bruk i oppskrifter. Pasteurisering er prosessen med å varme melk til en temperatur under kokende. Det endrer egenskapene til melk til bruk i brødoppskrifter. Noen mennesker velger å varme melk som en ekstra antimikrobiell forholdsregel, men dette er ikke nødvendig hvis det har blitt nedkjølt.
   • Kok opp melk hvis den er upasteurisert eller lagret ved romtemperatur.
2. 2 Hell melk i en ren kjele. Den tykkbunnede kjelen varmes jevnt opp, og reduserer dermed risikoen for brenning.
   • Gryten må være helt ren, da skitt vil ødelegge melken.
3. 3 Varm opp melk over middels varme. Sett den aldri på høy varme, ellers brenner den seg eller kommer ut til ovnen.
4. 4 Rør melken innimellom. Se på melken ved å røre den hvert minutt. En bred spatel er best for dette, da den kan brukes til å skrape bunnen av pannen hvis melken begynner å feste seg til den.
5. 5 Se etter lett koking og fordampning. Melk regnes som "pasteurisert" når det dannes et tynt lag med skum på overflaten. Små bobler vil begynne å dukke opp langs den indre kanten av pannen, og overflaten vil knapt småputre.
   • Med et infrarødt termometer vil du kunne finne ut at melken har nådd den nødvendige 82ºC.
6. 6 Fortsett oppvarmingen i ytterligere femten sekunder. Rør hele tiden for å unngå melk.
7. 7 Oppbevar rester av melk. Hvis du fortsatt har melk igjen etter å ha drukket, hell den i en lufttett pose og sett den i kjøleskap. I fravær av sistnevnte, oppbevar beholderen på et kjølig sted. Bakterier formerer seg ved romtemperatur, slik at melk kan lagres i opptil fire timer.

Tips

• Hvis du vil tilsette sukker eller krydder i melken, gjør du det etter at du har fjernet det fra varmen etter koking.
• Du kan kjøpe en metallflammeskille og plassere den mellom komfyren og pannen. Dette gjør at pannen blir varmere jevnt og forhindrer brenning. Imidlertid vil det ta mye lengre tid å bruke den enn å koke den i en vanlig kjele.
• Du kan skumme fløten av melkeoverflaten mens den småkoker. Legg dem i pastaen eller karrisausen din.

Advarsler

• Kontakt med sure matvarer kan føre til koagulering. Dette gjelder ingefær og noen andre krydder.
• Se på melken mens du varmer. Det koker mye raskere enn vann.
• En varm gryte bør hentes med en tykk klut, ovnsvotter eller et par kjøkkenkniver. Ikke la henne være uten tilsyn, spesielt når barn eller dyr er i nærheten.