Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 3: Forbered ingrediensene
• Metode 2 av 3: Lag steken
• Metode 3 av 3: Ferdiggjøring av sausen
• Hva trenger du

Langsom tilberedning av steker gjør kjøttet mer mørt enn raske tilberedningsmetoder. Nedenfor finner du en enkel måte å steke steken langsomt på.

Ingredienser

For 4-6 porsjoner

• 1,5 kg. biff til stek
• 1/4 kopp (60 ml) vegetabilsk olje
• 4 mellomstore gulrøtter
• 1 middels løk
• 2 ss. l. (30 ml) Worcestershire -saus
• 2 kopper (500 ml) storfekjøtt
• 1 ss. l. (15 ml) maisstivelse
• Salt og pepper, etter smak

Trinn

Metode 1 av 3: Forbered ingrediensene

1. 1 Vask gulrøttene. Skyll gulrøttene under rennende vann, gni dem med hendene eller en børste for å fjerne smuss.
2. 2 Hakk gulrøtter og løk. Bruk en skarp kniv til å skjære gulrøttene i 1/2-tommers biter og skjær løken i tynne ringer.
   • For å spare tid kan du bruke mini gulrøtter som allerede er kuttet i skiver.Erstatt 5-8 mini gulrøtter med hele gulrøtter, eller 1/2 kopp (125 g) skiver gulrøtter.
   • Løk kan skjæres i kvartaler eller finhakkes. Smaken og aromaen til sausen avhenger ikke så mye av hvordan du skjærer løken, så måten du skjærer løken avhenger av den estetiske smaken.
   • Hvis det er ønskelig, erstatt fersk løk med tørkede løkringer eller løkpulver. Dette trinnet sparer tid og gir også løken smak mens den skjuler selve løken for kresne forbrukere. Bruk 1/4 kopp (60 ml) tørkede løkringer eller 1 ss. l. (5 ml) løkpulver.
3. 3 Kombiner buljong og Worcestershire saus. Kombiner de to ingrediensene i en liten bolle med en visp eller gaffel.
4. 4 Varm opp olje i en stor skillet. Slå på varmen over middels og varm oljen i omtrent et minutt.
5. 5 Dryss kjøttet med salt og pepper. Det viktigste er ikke å overdrive. Hvis du ikke er sikker på mengden, start med 1/2 ss. l. (2,5 ml) hver og tilsett gradvis. Sørg for å krydre alle sider av kjøttet.
6. 6 Brun kjøttet i en skillet. Legg kjøttet i pannen og stek hver side i 30-60 sekunder, snu kjøttet med en tang til alle sider er gyllenbrune.
   • Dette trinnet er valgfritt. Du trenger ikke å brune kjøttet for å steke det sakte, men brunfarging vil gi smak og aroma til kjøttet og sausen.

Metode 2 av 3: Lag steken

1. 1 Legg gulrøtter og løk i bunnen av saktekokeren. Legg gulrøtter først og deretter løk.
   • Bruk minst en 4 liter langsom komfyr. Det vil være enda bedre hvis volumet på sakte komfyren er 5-6 liter. Du trenger nok plass til å lukke lokket tett og holde tregkokeren minst halvfull.
2. 2 Overfør kjøttet til en sakte komfyr. Bruk tang for å overføre kjøttet fra kjelen til saktekokeren. Legg den rett oppå grønnsakene.
3. 3 Hell buljongen over ingrediensene. Hell buljongen og Worcestershire -sausen over kjøttet. Sørg for at det suger kjøttet godt og går også gjennom gulrøtter og løk.
4. 4 Lukk tregkokeren og kok steken. Kjøttet skal stekes i 8 timer på lav effekt.
   • Hvis du ikke har tid, stek kjøttet i 4-5 timer med høy effekt.
5. 5 Kontroller kjøttets indre temperatur. Når steketiden er over, sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av stykket. Temperaturen må være minst 75 ° C.
6. 6 Fjern stekene og grønnsakene fra saktekokeren. Bruk en skarp, takket kniv og en stor gaffel til å hakke kjøttet.
   • Server med løk og gulrøtter på sidene.
   • Hold varm til servering.

Metode 3 av 3: Ferdiggjøring av sausen

1. 1 Ta 1 1/2 kopper (375 ml.) buljong fra en sakte komfyr. Ta først ut kjøttet og grønnsakene, og bruk deretter skjeen til å koke opp buljongen i en liten kjele.
2. 2 Sett gryten på komfyren. Slå på varmen til middels kraft.
3. 3 Ta 2 ss. l. (30 ml) buljong fra en kjele. Skje og hell buljongen i en liten bolle.
4. 4 Tilsett maisstivelse i en bolle og rør. Bruk en visp eller gaffel til å kombinere buljongen og stivelsen i en bolle. Bland til blandingen er jevn.
5. 5 Tilsett blandingen til den resterende buljongen. Rør godt med en gaffel eller skje for å fordele stivelsen jevnt.
6. 6 Kok til det er tykkere. Når blandingen koker etter 1 til 2 minutter, reduser du varmen og fortsetter å røre i noen minutter til blandingen tykner.
7. 7 Server med kjøtt. Hell sausen over kjøttet før servering, eller hell det i en sausbåt, så kan alle helle det på egen hånd.

Hva trenger du

• Slow cooker for 4-6 liter
• Tannkniv
• Corolla
• Stor gaffel
• Stor serveringsskje
• Scoop
• Tang
• Stor stekepanne
• Liten bolle
• Liten gryte