Innhold

• Ingredienser
• Ingredienser til klassisk chantilly-krem
• Ingredienser til chantilly krem ​​med sjokolade
• Ingredienser til vegansk krem ​​chantilly
• Å trå
• Metode 1 av 4: Pisk krem ​​for hånd
• Metode 2 av 4: Klassisk krem ​​chantilly
• Metode 3 av 4: Krem chantilly med sjokolade
• Metode 4 av 4: Vegansk krem ​​chantilly

Crème chantilly, en fransk delikatesse, er pisket krem ​​med sukker smaksatt med vanilje eller konjakk. Det er en grunnoppskrift, men det er mange variasjoner. Tre presenteres her: klassisk creme chantilly, creme chantilly med sjokolade og vegansk creme chantilly. Når du har lært riktig pisketeknikk, vil oppskriftene være en lek og kremen din blir like lett som en fjær.

Ingredienser

Ingredienser til klassisk chantilly-krem

• 500 ml tung krem
• Melk
• 65-75 gram melis
• Vaniljeekstrakt

Ingredienser til chantilly krem ​​med sjokolade

• 250 ml tung krem
• 55 gram sjokolade
• Sukker (valgfritt)

Ingredienser til vegansk krem ​​chantilly

• 1 boks kokosmelk
• 2 ss melis
• 1 ts vaniljeekstrakt

Å trå

Metode 1 av 4: Pisk krem ​​for hånd

1. Ta tak i to viktige verktøy. Du trenger en veldig stor rustfritt stålskål og en stor visp for å vispe krem ​​godt for hånd. Litt tålmodighet og sterke armer (eller en venn som kan gi deg en hånd) er også hyggelig å ha.
   • En visp hjelper til å piske mye luft inn i kremen mens du er i gang, og skaper et mykere og lettere produkt.
   • Cook Leslie Bilderback anbefaler å bruke det hun kaller en "latterlig stor bolle" fordi jo mer overflate kremen har, desto raskere blir den pisket.
   • Sørg alltid for å avkjøle blandeskålen på forhånd. En blandeskål i rustfritt stål er det beste valget ditt fordi det holder kjølen lenger, men du kan også bruke en porselen eller glasskål. For å holde kremen ekstra kald mens du jobber, kan du også plassere blandeskålen i en større bolle som du halvt fyller med is.
2. Lær teknikken. Begynn å piske kremen med en bred, sirkulær bevegelse. Mens du visper, løfter du vispen ut av bollen med hvert slag. Ved å gjøre dette vil du bringe mer luft inn i kremen, og den vil piske opp raskere.
   • Slå så fort du kan; jo raskere jo bedre.
3. Pisk kremen til den tykner. Etter å ha pisket kremen i ca 30 sekunder, vil du se mange små bobler - kremen vil se ut som skum. Fortsett å vispe og se når du kommer til et punkt der du kan se og føle at kremen begynner å tykne.
4. Det kan ta noen minutter før kremen din tykner. Det avhenger av styrken i armen og hvor vellykket du opprettholder en god tappeteknikk.
5. Nå det myke toppetappen. Når du når det punktet hvor kremen begynner å holde formen, har du nådd det myke toppunktet. På dette tidspunktet legger du til sukker og / eller smaker i kremen.
   • Hvis du jobber fremover og ikke skal servere kremen din for nå, må du slutte å slå nå og sette bollen i kjøleskapet til du er klar til å fullføre den.
6. Avslutt med stive topper. Det tar ikke mer enn et minutt lenger tid å bevege seg fra den myke toppetappen til den stive toppetappen. For å teste den, ta en spade fra enden av vispen og snu den opp ned. Spissen på slutten av vispen skal holde seg fast og ikke kollapse.
7. Stoppe. Pisker du kremen for lenge, blir den til smør. Hvis du ser at blandingen begynner å splitte, har du gått for langt.
   • Du trenger ikke å piske kremen for hånd. Du kan bruke en mikser med visp eller vispevedlegg, men fordi dette er en klassisk fransk oppskrift, foretrekker du kanskje denne klassiske metoden for pisking for hånd.

Metode 2 av 4: Klassisk krem ​​chantilly

1. Forbered meieriet. Avkjøl fløten og melken i kjøleskapet. Når de er kalde, bland 250 ml krem ​​med 65 ml melk.
2. Slå. Hell krem ​​og melk i den kjølte bollen og begynn å slå til blandingen blir skummende og myke topper begynner å danne seg.
3. Tilsett de resterende ingrediensene. Tilsett melis og vaniljeekstrakt til blandingen. Du kan lage et vaniljesukker som inneholder begge ingrediensene, og tilsett det i pisket krem ​​i stedet.
4. Fortsett å banke. Pisk kremen for å fordele vanilje og sukker. Fortsett å slå til kremen fester seg til vispens spiraler. Når stive topper begynner å danne, stopp og server kremen med en gang. Ellers kan du oppbevare den i kjøleskapet en kort stund til det trengs.

Metode 3 av 4: Krem chantilly med sjokolade

1. Bland kremen med sjokoladen. Bland 250 ml tung krem ​​med 55 gram sjokolade. Velg mørk eller melkesjokolade, avhengig av smak. Bryt sjokoladen eller bare kjøp sjokoladeflis og bruk dem.
   • Hvis du ikke har noe annet tilgjengelig, kan du bruke kakaopulver, men kakaosmøret i sjokoladen fungerer som en stabilisator og hjelper pisket krem ​​med å holde formen.
2. Smelt sjokoladen. Mikrobølge blandingen på høy i 30 sekunder, rør deretter. Fortsett å varme opp blandingen - 15 sekunder av gangen - og rør til sjokoladen er helt smeltet. Blandingen vil se grov ut i begynnelsen, men vil etter hvert bli jevnere.
   • Hvis du bruker mørk sjokolade, må du blande blandingen ekstra godt for å unngå flak. Bruk en stavmikser for å få den jevneste konsistensen.
3. Kul. Hell blandingen i den større bollen du vil bruke til å piske fløten og avkjøl i omtrent fire timer.
4. Slå. Pisk til myke topper dannes og tilsett sukker hvis ønskelig. En god retningslinje å følge er to spiseskjeer sukker for hver 1/2 kopp krem. Du kan stoppe her eller fortsette å vispe til kremen danner stive topper. Server umiddelbart.

Metode 4 av 4: Vegansk krem ​​chantilly

1. Kul. Sett boksen med kokosmelk i kjøleskapet og la den avkjøles over natten. Ikke rist boksen.
2. Skje ut kremen. Fjern boksen med kokosmelk fra kjøleskapet og åpne den. Kokoskremen skal være fast på toppen. Bruk en skje til å øse den tunge kremen i den kjølte mikseskålen.
   • La den klare kokosnøtsaften ligge i boksen. Du kan lagre den for å lage en kokosnøttbasert suppe eller legge den til en frukt smoothie.
3. Legg til ingrediensene dine. Tilsett to ss pulverisert sukker og en teskje vaniljeekstrakt i kokoskremen.
4. Slå. Pisk i 5 minutter til stive topper dannes og server umiddelbart.
   • Denne oppskriften er ikke bare bra for veganere, men også for de som er laktoseintolerante, da den ikke inneholder melkeprodukter.