Hvordan lage spiralskåret skinke

Innhold

Trinn
Del 1 av 2: Lag hakket spiralskinke
Del 2 av 2: Skjær spiralskåret skinke i skiver
Tips
Hva trenger du

Skinke blir ofte solgt med et spiralsnitt nesten helt til midten, noe som gjør det enkelt å hogge og servere. Skinke kan tilberedes, delvis tilberedes eller rå, så det er viktig å lese etiketten nøye.

Trinn

Del 1 av 2: Lag hakket spiralskinke

1 Tin skinken om nødvendig. Hvis du kjøpte frossen skinke, la den ligge i en lufttett beholder og tine i to eller tre dager i kjøleskapet. Et lite stykke skinke kan dyppes i kaldt vann og tines på to til tre timer, og erstatte vannet med ferskvann hver halve time.
- Du kan også lage frossen skinke, men dette vil ta omtrent en og en halv ganger lengre tid enn for allerede tint kjøtt.
2 Undersøk etiketten. Sjekk informasjonen på etiketten. I de fleste tilfeller er den spiralskivede skinken klar til å spise, men du må fortsatt følge instruksjonene nedenfor for å varme den opp igjen. Hvis det står at den er tilberedt for matlaging, må den tilberedes før du spiser den.
3 Pakk skinke og bakeplate i aluminiumsfolie. Fjern all emballasje fra kjøttet og pakk det inn i folie for å bevare saften under tilberedningen. Bakeplaten bør også pakkes inn i folie.
- Hvis du ikke liker tørr skinke, legger du et nytt bakeplate på nederste rille i ovnen og hell vann i det.
4 Forbered skinken. Legg skinken på et stekebrett med den nedskårne siden. Forvarm ovnen og se tiden ved å sjekke kantene på skinke hvert 20. minutt:
- Hvis skinken allerede er klar til å spise, da trenger du bare å varme den opp. For å holde kjøttet saftig, vil det ta 20 minutter å varme opp hver 500 gram mat til en temperatur på omtrent 120 ° C. Varm kjøttet i ca 10 minutter for hver 500 gram mat ved en temperatur på ca 175 ° C hvis du vil fremskynde prosessen, og ikke bekymre deg for å miste litt juice. Kontroller temperaturen med et kjøtttermometer. Den bør nå rundt 50 ºC.
- Hvis kjøttet forberedt på matlagingbetyr at skinken er delvis rå og at den indre temperaturen på det ferdige produktet må bringes til minst 60 ° C.Etter det må kjøttet fjernes fra ovnen og stå i omtrent tre minutter slik at skinken når og er helt klar til bruk. Vanligvis for hver 500 gram skinke trenger du omtrent 20 minutter ved 160ºC.
- Fersk (rå) skinke selges sjelden spiralskiver, men hvis du støter på dette unntaket, tilbered det i ca. 25 minutter per 500 gram produkt ved 160 ° C. Den innvendige temperaturen på det tilberedte kjøttet skal være rundt 60 ° C. Etter det må du la parabolen hvile i noen minutter før du skjærer den.
5 Dekk skinke med glasur. Dette gjøres best omtrent 30 minutter før kjøttet er fullstendig tilberedt eller når rå skinke når en indre temperatur på omtrent 60 ° C. Fordel glasuren over skinken med en spesiell børste eller kniv, og sett deretter kjøttet i ovnen i ytterligere tretti minutter.
- I de fleste tilfeller, sammen med en kjøpt skinke, er det en spesiell pulverglasur, som du bare trenger å fortynne med vann.
- For å lage en enkel frostoppskrift selv, bland like deler brunt sukker og frosting. For en søt glasur, bruk honningssennep eller Dijon sennep for en sur smak.

Del 2 av 2: Skjær spiralskåret skinke i skiver

1 Skjær skinken langs den naturlige sømmen i musklene. Legg skinken med snittet opp på et skjærebrett og undersøk den rosa overflaten nøye. Kjøttet har tre synlige "sømmer" av bindevev mellom musklene, rosa i fargen. Hun er vanligvis hvit eller rødaktig rosa i fargen. Skjær skinken langs en av disse sømmene fra ytterkanten til midten.
- For best resultat, bruk en fleksibel kjøttkløver med kuttede ovaler eller kamskjell nær kanten av bladet.
- Noen skinke uten bein, som består av kjøttdeig, har kanskje ikke synlige sømmer. I dette tilfellet må du kutte fra et hvilket som helst punkt på kanten til midten, og deretter gjenta prosessen to ganger for å kutte stykket i tre stykker.
2 Skjær skinken langs den andre muskelsømmen. Hvis det er et bein inne i kjøttet, så skjær det i en sirkel til du når den andre muskelsuturen. Skjær langs denne sømmen mot kanten for å lage den første delen av skivene.
3 Klipp den tredje sømmen. Den siste sømmen deler den resterende skinke i to porsjoner skiver. Klipp beinet i en sirkel for å skille dem. Legg skinkeskiver på et fat eller server på et fat til gjester.
- Hvis skinkeskivene er store, skjærer du bunken med skiver i to før servering.

Tips

Hvis du ikke skal bruke spiralskinken umiddelbart etter oppskæring, oppbevar du kjøttet i fryseren slik at kvaliteten på produktet ikke forringes.
Den deiligste skinke er vanligvis kokt på beinet og inneholder nesten ikke overflødig vann, selv om det koster mer. Du kan sjekke vanninnholdet som en prosentandel på etiketten, eller studere merkingssystemet for skinke i Russland:
- Skinke: inneholder ikke vann
- Skinke med naturlig juice: mindre enn 8% vann
- Skinke med vann: mindre enn 10% vann
- Skinke og vannprodukt: mer enn 10% vann