Innhold

• Ingredienser
• Grunnleggende oppskrift:
• Deilig tomatpuré:
• Trinn
• Metode 1 av 2: Grunnleggende oppskrift
• Metode 2 av 2: Deilig tomatpuré
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du
• Grunnleggende oppskrift:
• Deilig tomatpuré:

Tomatpuré kan brukes som en base for andre oppskrifter som marinara saus, supper eller salsa. Fersk tomatpuré finnes kanskje ikke alltid i butikken, men du kan enkelt lage den selv og oppbevare den i kjøleskapet.

Ingredienser

Grunnleggende oppskrift:

• 1 kilo friske tomater
• 1/2 kopp eddik (valgfritt)
• 1/2 kopp sukker (valgfritt)
• 1 ss salt (valgfritt)

Deilig tomatpuré:

• 300 gram friske tomater
• 30 gram smør
• 900 milliliter buljong
• 100 gram finhakket løk
• 100 gram finhakket selleri
• Hakket persille etter smak

Trinn

Metode 1 av 2: Grunnleggende oppskrift

1. 1 Ta ferske tomater.
   • Enhver variasjon vil gjøre. Variasjonen "krem" brukes ofte til tomatpuré.
2. 2 Vask tomatene, fjern alle bladene og stedet der stilken er festet.
   • Fjern stilkfestet og skjær deretter et kryss i bunnen av tomaten. Dette er nødvendig for jevn matlaging og enkel peeling.
3. 3 Kok opp vann i en stor gryte.
4. 4 Tilsett tomatene og stek i 5-15 minutter.
5. 5 Fjern tomater fra kokende vann og legg i en gryte med kaldt vann.
   • La tomatene stå i kaldt vann i 5 minutter eller til skallene begynner å sprekke.
   • Tomatene blancheres for å hjelpe skille skinnet fra fruktkjøttet.
6. 6 Fjern skallet fra tomatene for en jevnere puré.
   • Noen maler tomatene og mos dem med skallene.
7. 7 Skjær tomatene i to.
   • Fjern frø og juice hvis ønskelig. Dette trinnet er valgfritt.
8. 8 Mal tomatene i en kjøkkenmaskin til en purékonsistens.
   • Hvis du har fjernet frøene og saften, blir puréen tykkere og mer intens rød.
9. 9 Kok tomatpuréen med 1/2 kopp eddik, 1/2 kopp sukker (valgfritt), 1 ss salt per kilo friske tomater.
   • Dette trinnet er valgfritt, men det vil beholde puréen lenger. Noen kokker bruker ren tomatpuré uten tilsetningsstoffer.
   • Du kan også legge til ferdigstekte løk eller grønn paprika for å lage mat med tomatpuré.
   • Stek på svak varme til ønsket konsistens. Den nøyaktige tiden avhenger av variasjonen av tomater og kan variere fra 30 minutter til 1 time. Fjern lokket etter 20 minutter for å kjøle ned puréen.
10. 10 Oppbevar hjemmelaget tomatpuré i små til mellomstore beholdere.
    • Hvis du planlegger å lagre puréen i lang tid, følger du de riktige konserveringsmetodene, for eksempel riktig syrebalanse, koking før du lagrer det, og bruk rene, sterile krukker for å unngå bakterievekst.
    • Du kan også fryse puréen i isterningbrettet og oppbevare de frosne purébitene i en egen pose i fryseren. Dette sparer plass, og du kan alltid ta forskjellige mengder tomatpuré du trenger.

Metode 2 av 2: Deilig tomatpuré

1. 1 Smelt smøret i en skillet. Tilsett løk og selleri. Kok grønnsakene til de er gjennomsiktige.
2. 2 Tilsett tomater i pannen.
3. 3 Hell i buljong. Kok opp. Reduser varmen til lav. Fortsett å lage mat på svak varme til det er mykt.
4. 4 Fjern skillet fra varmen. Avkjøl blandingen, og kvern deretter med en blender. Tilsett salt eller pepper etter smak. Mal til ønsket konsistens.
5. 5 Server retten. Tilsett hakket persille før servering.

Tips

• Det er best å bruke modne (men ikke overmodne) sommertomater i høysesongen.
• Du trenger ikke å fryse avrimet tomatpuré på nytt.
• Fjern frøene og saften, og bruk bare fruktkjøttet til puréen for å senke surheten.
• Bruk inerte kjøkkenutstyr under tilberedningsprosessen.
• Som et alternativ til å koke kan du krydre tomatene med olivenolje og bake i ovnen ved 175 ° C i 2 timer, eller sautere tomatene i olivenolje i 15 minutter.

Advarsler

• Hvis den ikke håndteres riktig og lagres i tomatpuré, kan bakterier utvikle seg. De kan forårsake botulisme.

Hva trenger du

Grunnleggende oppskrift:

• 2 store potter
• Oppbevaringsbeholdere eller konserveringsglass

Deilig tomatpuré:

• Kniv og skjærebrett
• Stekepanne
• Treskje