Slik lager du svinekoteletter

Video: And you don’t need any cutlets! 😋 Having prepared this dish, you will fall in love 😍 once

Innhold

Metode 2 av 3: Grilling
Metode 3 av 3: Stekepanne
Tips
Advarsler
Hva trenger du

1 Forvarm ovnen til 200-240 ° C. Still inn ovnen på 200 ° C. Hvis du har en tykkere indrefilet på beinet, øker du temperaturen til 240 ° C slik at kjøttet stekes gjennom hele tykkelsen.

Det er bedre å bruke en varmluftsovn hvis det er mulig. Konveksjon vil gi bedre luftsirkulasjon og kjøttet stekes raskere og jevnere.
Hvis kotelettene er frosset, må du tine dem helt før de stekes.

2 Smak til kjøttet etter smak. Mens ovnen forvarmes, kan du drysse indrefileten med urter, krydder og krydder som du tror får kjøttet til å smake bedre. Legg kjøttbitene på en stor serveringsfat og dryss med krydder som finhakket hvitløk, revet parmesan, oregano eller paprikaflak. Du kan også krydre kjøttet med bare en klype middels korn salt og grov svart pepper.

Gni mørbradbitene (med hendene eller en børste) med omtrent en spiseskje (15 milliliter) vegetabilsk olje for å hjelpe krydderne til å feste seg til kjøttet.

3 Smør mørbrad på en stekeplate. Fordel indrefileten på et stekebrett slik at det er et mellomrom på omtrent 5–8 centimeter mellom tilstøtende stykker. Når du baker, skal bitene ikke komme i kontakt med hverandre.

Hvis du legger mørbradbitene for nært hverandre, kan de koke saktere.
Hvis du ikke smurte indrefileten med olje da du krydret den, må du legge litt olivenolje eller solsikkeolje på bunnen av bakeplaten for å unngå at kjøttet fester seg til det.

4 Stek mørbraden i 10-15 minutter på den ene siden. Sett bakeplaten i ovnen på den midtre hyllen. Still inn en timer slik at du vet hvor lenge kjøttet har stått i ovnen. Etter ca 10 minutter skal svinekjøttet brunes rundt kantene.

Vanligvis tar steking av svinekoteletter omtrent 7 minutter for hver 1,3 centimeter tykkelse.
Hvis du har en tykk indrefilet på beinet, stek det 2-5 minutter lenger på hver side.

5 Snu mørbraden og stek på den andre siden i ytterligere 10-15 minutter. Trekk bakeplaten forsiktig ut av ovnen, slik at du kan snu kjøttbitene med en gaffel eller tang. Skyv bakeplaten tilbake i ovnen og stek kjøttet til det er dypbrunt og skinnende med saften.

Vanligvis er det ikke nødvendig å steke kotelettene på den andre siden så mye som på den første, siden de allerede er delvis tilberedt.
Sørg for å bruke ovnsvotter til å skyve bakeplaten ut av ovnen, ellers kan du brenne deg.

6 Svinekotelettene skal være minst 63 ° C i midten. Det er best å bruke et kjøtttermometer for å avgjøre om kotelettene er klare. Dypp spissen av termometeret i den tykkeste delen av kuttet (vanligvis i midten) og vent 30 sekunder for en nøyaktig avlesning. For at kjøttet skal steke ordentlig, må temperaturen i midten av stykket nå minst 63 ° C.

Tilberedning av svinekjøtt kan være vanskelig: kjøttet kan virke kokt på overflaten, men forblir halvstekt i midten, noe som er usikkert for helsen din.

7 Fjern de bakte kotelettene fra ovnen og nyt smaken. Server kotelettene med tradisjonelle sideretter som kanelbakte epler, fersk potetpuré eller rispilaf. For et mindre næringsrikt måltid, server grillede asparges eller dampet brokkoli med kotelettene.

Kotelettene kan pyntes med noen kvister fersk persille eller rosmarin for ekstra smak uten de ekstra kaloriene.
Koteletter som er igjen kan lagres i kjøleskapet i 3-4 dager og deretter varmes opp i ovnen på middels varme.

Metode 2 av 3: Grilling

1 Bløtlegg kotelettene i marinaden for å gjøre dem saftigere. Hell 1-2 liter varmt vann i en stor åpen beholder og tilsett ønsket mengde melasse eller brunt sukker. Tilsett også salt, sorte pepparkorn, hele fedd, hvitløk, stjerneanis (stjerneanis), sitronskall eller andre smakfulle krydder etter smak og rør til en jevn blanding. Legg kotelettene i en bolle og sett i kjøleskap i 1-12 timer for å suge kjøttet med marinaden.
- For å gjøre kjøttet smakfullt, la det stå i marinaden over natten.
- Svinekoteletter kan tørke ut hvis de stekes over høy åpen varme. Etter marinering vil kjøttet forbli saftig, og du vil ha litt tid til å gjøre det klart.
2 Tenn opp grillen. Tenn brennere eller kull på bare den ene siden av grillen. Som et resultat vil du opprette flere varmesoner, som vil hjelpe deg med å kontrollere kjøttets tilberedning bedre.
- Før du legger kjøttstykker på risten, bruk en grillbørste for å fjerne sta sot og annet smuss.
- Hvis du bruker en kullgrill, må du ikke overdrive tennvæsken. For mye væske kan påvirke smak av kjøttet.
3 Grill kotelettene på et åpent rist i 5-7 minutter. Fordel kjøttstykker 3 til 5 centimeter fra hverandre på den varme siden av grillen og grill til de er sprø på undersiden. Av og til løfter du hjørnet på kotelettene med en kjøttgaffel og ser om de er brune. Undersiden skal bli mørk brun med grillmerker.
- Ikke dekk til risten når kotelettene griller på den. Det blir for varmt under lokket og kjøttet blir for seigt.
4 Snu kotelettene og stek i 3-5 minutter til. Bruk en kjøttgaffel eller tang for å snu kotelettene til den andre siden (behold dem på den varme siden av grillen). Etter noen minutter vil kjøttet ha en jevn farge og tekstur på begge sider.
- Vanligvis stekes kjøttet 2-3 minutter mindre på den andre siden.
- Etter at du har snudd kotelettene, vil de brune raskere, så pass på kjøttet så det ikke brenner seg.
5 Overfør kotelettene til den kalde siden av grillen. Når kjøttstykket er godt stekt på begge sider, fjerner du det fra den varme siden av grillen, der brennere eller kull brenner. Varmen på den kaldere siden av grillen vil være nok til å steke kjøttet helt til slutt uten å brenne det.
- Hvis kotelettene som er nærmere det varme grillområdet, vil steke raskere enn de som er lengre unna, bytt dem slik at de stekes jevnt.
6 Fortsett å steke kotelettene til de er ferdige. Legg et lokk på grillen for å holde den varm. Ikke stikk hull i kotelettene, klem eller flytt dem mens de er ferdig grillet. Etter at kjøttet begynner å slippe klar juice og er dekket med kryssmørke merker fra risten, fjern kotelettene fra grillen og overfør til en stor tallerken for å avkjøle.
- Når du skjærer koteletten, skal det være blekt hvitt kjøtt på innsiden med en svak rosa nyanse i midten.
- Hvis du er i tvil om at kjøttet er ferdig, sjekk temperaturen i midten med et kjøtttermometer - det skal være minst 63 ° C.
7 Server grillet kjøtt til det er varmt. Grillede svinekoteletter er bifflignende, så du kan krydre dem med din favorittsaus eller drysse med en klype salt og pepper. Pynt med stekte asparges, blandet grønn salat, burgunder sopp eller bakte poteter.
- Chimichurri saus eller pepperrot fløtesaus vil også fungere godt med stekte svinekoteletter.
- Hvis du har noen koteletter igjen, kan du prøve å fullføre dem innen 3-4 dager. Varm dem opp igjen i en varm stekepanne før du spiser.

Metode 3 av 3: Stekepanne

1 Slå av kjøttstykker. Fordel indrefilet på et benk eller et solid skjærebrett og slå det jevnt med en kjøtthammer. Slå kjøttbitene, først på den ene siden, deretter på den andre, over hele overflaten, inkludert de fete ytterkantene. Som et resultat bør du få brikker på omtrent 1,3 centimeter tykke.
- Etter pisking blir kjøttet mykere. I tillegg vil overflaten øke, den steker raskere i en varm panne og brenner ikke samtidig.
- Du kan pakke kjøttbiter inn i plastfolie eller vokspapir og flat dem med en kjevle.
2 Dekk kotelettene med mel eller brødsmuler (hvis ønskelig). Hvis du vil ha en fastere og skarpere skorpe, kan du rulle kotelettene i mel før du brenner dem. Ta to boller og fyll den ene med sammenpiskede egg og den andre med kryddermel. Dryss kotelettene lett med mel, dypp dem deretter i egg og mel for å belegge kjøttet i et solid lag.
- Du kan tilsette mel, svart pepper, cayennepepper, paprika eller annen krydderblanding du liker.
- For å gjøre skorpen mer appetittvekkende og sprø, etter eggene, kan du rulle kotelettene ikke i mel, men i brødsmuler.
3 Varm opp 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje i en stor skillet. Hell vegetabilsk olje i en skillet og legg over middels til høy varme. Når oljen er varm, snurrer du kjelen til den sprer seg jevnt over overflaten på kjelen.
- Oljen skal dekke bunnen av kjelen med ca 0,5-1,3 centimeter.
- Tilsett en klump smør i pannen for en rikere og mer smakfull smak.
4 Grill kotelettene i 3-4 minutter på den ene siden. På dette tidspunktet vil oljen i skilleten varme opp, så fordel kotelettene forsiktig slik at de ikke spruter. Stek kotelettene til de begynner å bli brune under. På dette stadiet, prøv å flytte dem rundt pannen så lite som mulig.
- Hvis kotelettene ikke får plass i pannen på en gang, må du kanskje steke dem flere ganger.
SPESIALISTENS RÅD
Vanna tran

Erfarne kokken Vanna Tran er hjemmekokk. Hun begynte å lage mat i en veldig ung alder med sin mor. Har organisert arrangementer og middager i San Francisco Bay Area i over 5 år.
Vanna tran
Erfaren kokk
Råd fra erfaren kokk Vanna Tran: Hvis du steker flere koteletter, må du passe på å ikke stable dem side om side, eller du kan ha vanskeligere for å få en jevn sprø.
5 Snu kotelettene og stek i 2-3 minutter til de er møre. Bruk en langhendt tang eller kjøttgaffel for å snu kotelettene. Fortsett å steke dem til de har en deilig rødbrun skorpe. Hvis du brukte panering, blir de ferdige kotelettene gyldenbrune.
- Hvis du er i tvil om kotelettene er panert, måler du temperaturen i midten med et kjøtttermometer. Kjøttet skal varmes opp til 63–70 ° C.
- Se på kjøttet så det ikke brenner seg. Koteletter kan brune raskt på den andre siden.
6 Server grillet kjøtt sammen med andre måltider. En haug med smørsmakede potetmos eller en gryte med grønne bønner stuet med bacon er perfekt for sprø, gyllenbrune svinekoteletter. Hvis du foretrekker en lettere siderett og ikke vil overbelaste måltidet med kalorier, kan du dampe ferske sesongens grønnsaker eller bare kutte og lett salt en stor, moden tomat.
- Stekte svinekoteletter passer også godt til tradisjonelle sørlige amerikanske retter som makaroni og ost, maismelmuffins og grønnsaker.
- Panerte koteletter blir mykere når de varmes opp igjen, så de spises best ferske og varme.

Tips

Hvis det er for kaldt ute til å grille, kan du lage koteletter med lignende smak og tekstur på slagtekyllingen.
Svinekjøtt er tettere og tørrere enn annet kjøtt, så du må være forsiktig med å holde det saftig uansett hvordan du lager det.

Advarsler

Ikke spis svinekjøtt hvis temperaturen inne i kjøttstykket ikke har nådd 63 ° C under tilberedningen, da det er fare for å pådra seg salmonellose eller trikinose.