Slik lager du frossen laks

Video: Tinas Sommer: Slik lager du frossen melon-slush

Innhold

Metode 2 av 3: Slik steker du fersk frossen laks i en panne
Metode 3 av 3: Slik griller du fersk frossen laks
Tips
Hva trenger du
I en stekepanne
I ovnen
Grillet

1 Forvarm ovnen til 220 ° C og skyll 2 laksefileter under kaldt vann. Pakk ut 2 laksefileter og skyll under kaldt vann for å bli kvitt isbiter.

Husk - fileter trenger ikke tines... For å forhindre at laksefilet løsner under tilberedningen, er det nok å bli kvitt isen på overflaten ved å skylle fisken raskt.

2 Tørk filetene og pensle med smeltet smør på alle sider. Fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle. Smelt deretter 1 ss (15 ml) smør og påfør med en kjøkkenbørste. Laksen må være dekket med smør på alle sider.

Du kan bruke vanlig oliven (lett) eller kokosnøttolje om ønskelig.

3 Legg filetene i pannen med skinnsiden ned og årstid fisk. Bruk urter og krydder etter din smak.For eksempel kan du krydre fisken med 1 ts (5 gram) salt, 1/4 ts (0,5 gram) malt svart pepper, 1/2 ts (1 gram) granulert hvitløk og 1/2 ts (1 gram) tørket timian ...

Alternativ: Du kan også bruke Cajun -krydder, grillblanding, lønnesirup eller sitron og pepper.

4 Dekk til formen og kok i 10 minutter. Dekk fatet tett for å forhindre at damp rømmer. Sett tallerkenen i den forvarmede ovnen og stek laksen til fisken er tom for juice.

Hvis du dekker skjemaet umiddelbart, vil fisken vise seg å være mør og udørket.

5 Avdekk fisken og stek i 20-25 minutter til. Bruk ovnsvotter for å fjerne aluminiumsfolien. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med dampen. Stek de åpne laksefiletene i ovnen til fiskens indre temperatur når 63 ° C (bruk et koketermometer for å kontrollere).

Hvis du har tynne skiver fileter (mindre enn 2,5 centimeter), må du kontrollere om det er ferdig etter 20 minutter. Hvis bitene er omtrent 4 centimeter tykke, stek i ca 25 minutter.

6 Fjern fisken fra ovnen og la fileten hvile i ca 3 minutter før servering. Legg fatet på et stativ og la fisken hvile. I løpet av denne tiden når fileten den nødvendige indre temperaturen og reabsorberer noen av saftene. Overfør fiskeskivene til tallerkener og server filetene med din favoritt siderett, for eksempel bakte grønnsaker, ris eller salat.

Laksrester kan fryses i en lufttett beholder i 3-4 dager.

Metode 2 av 3: Slik steker du fersk frossen laks i en panne

1 Forvarm en skillet over middels varme og skyll 2 laksefileter under kaldt vann. Sett en stor skillet på komfyren og skru på varmen mens du fjerner laksen fra kjøleskapet. Pakk ut fisken. Slå på kaldt vann og hold fisken under rennende vann til overflaten av isen mykner.
- Du kan bruke en non-stick skillet eller en støpejernspanne.
2 Tørk filetene med et papirhåndkle og pensle med olje. Fisken skal tørkes på hver side og overføres til en tallerken. Påfør deretter olivenolje med en pensel. Oljen gir fisken smak og forhindrer at den brenner i pannen.
- Fisken skal tørkes for å få et sprøtt skinn når den er kokt.
Råd: Hvis du vil bruke ekstra jomfruoliven, krydder du fisken etter tilberedning. Denne oljen begynner å brenne i en stekepanne når varmen er høy.
3 Legg filetene i en skillet og stek i 3-4 minutter. Legg fisken i en varm stekepanne med den myke siden ned. La pannen være dekket og stek fisken på middels varme til den er gyllenbrun.
- Du kan riste pannen forsiktig flere ganger for å hjelpe fisken til å feste seg.
4 Snu filetene og smak til. Bruk en slikkepott til å snu begge filetskivene forsiktig. Krydre fisken med 2 ts (4 gram) like deler granulert løk, paprika og cayennepepper hvis du foretrekker en skarp og røykfylt smak.
- Du kan også bruke din favoritt krydderblanding, for eksempel Cajun -krydder eller grillblanding.
5 Dekk pannen med et lokk og stek i 5-8 minutter på middels varme. Lokket holder fuktigheten inne slik at fisken ikke tørker ut. Reduser varmen til middels og kok fisken til den er flakket i midten. Hvis du vil være sikker på at fisken er kokt, bruker du et kjøkkentermometer som skal vise en indre temperatur på 63 ° C.
6 La filetene hvile i 3 minutter før servering. Ha fisken over på tallerkener og pynt. Grillet laks kan serveres med grillede grønnsaker, bakte poteter eller villris.
- Laksrester kan fryses i en lufttett beholder i 3-4 dager.

Metode 3 av 3: Slik griller du fersk frossen laks

1 Forvarm en gass- eller kullgrill. For en gassgrill, slå på høy varme, og hvis du bruker en kullgrill, tenn en kullbrikett.Hell kullet fra tenningen når det varmes opp og er dekket med et tynt lag med aske.
- Hvis du vil legge til en røykfylt smak til laksen, kan du legge til noen våte flis i grillen.
2 Skyll 2 frosne laksefileter under kaldt vann. Fjern 2 stykker fileter fra fryseren, som hver veier omtrent 100-170 gram, og fjern innpakningen. Skyll under rennende kaldt vann for å bli kvitt islaget på fiskens overflate.
- Du kan også bruke laksebiff av samme størrelse.
3 Tørk fisken og pensle med olivenolje. Tørk av overflødig fuktighet fra alle sider av filetene med et papirhåndkle. Hell 1 ss (15 ml) olivenolje i en liten bolle og bruk en matlagingsbørste. Smør laksefilet med olje på alle sider med en pensel.
- Vegetabilsk olje eller kokosolje kan brukes i stedet for olivenolje - begge har et høyt røykpunkt for grilling.
- Takket være oljen vil ikke laksen feste seg til risten.
4 Krydre fisken med 1 ss (6 gram) tørt krydder. Du kan bruke din favoritt krydder eller grillblanding. I dette tilfellet kombinerer du 1 ts (4 gram) brunt sukker, 1 ts (2 gram) paprika, ½ ts (1 gram) granulert løk, ½ ts (1 gram) granulert hvitløk og en klype malt svart pepper.
Råd: ikke bruk søte sauser som grillsaus, da de brenner seg. Hvis du vil tilsette laks en søt smak, må du bruke sausen helt på slutten av grillen.
5 Grill laks og stek i 3-4 minutter. Legg fisken med skinnsiden ned på en rist og dekk til grillen med lokk. Under tilberedningen må du ikke snu fiskestykkene eller løfte lokket.
- Skinnene skal ikke feste seg til risten på grunn av oljebruk.
6 Snu fisken og stek i 3-4 minutter til. Bruk ovnsvotter for å fjerne grilllokket. Bruk en slikkepott til å snu begge filetskivene forsiktig. Sett lokket på grillen igjen og stek til den er gjennomstekt.
- Du vil se klare striper fra grillen når du snur fisken.
7 Fjern laksen fra grillen når kjernetemperaturen når 63 ° C og hvil i 3 minutter. Sett en steketermometer i den tykkeste delen av laksen. Den ferdige fisken kan overføres til en tallerken og stå i noen minutter mens du tilbereder sideretten.
- Laksrester kan fryses i en lufttett beholder i 3-4 dager.