Slik griller du biffer

Video: Slik griller du perfekt biff | MatPrat

Innhold

Trinn
Metode 1 av 3: Tilberedning av biffen
Metode 2 av 3: Stek biffen med brenneren
Metode 3 av 3: Grilling av biffene
Tips
Advarsler
Hva trenger du

Å grille en biff over høy varme vil karamellisere sukker og proteiner på utsiden av kjøttet, og skape en sprø og smakfull skorpe. Hvis du har en gassgrill, kan du også bruke den. Hvis ikke kan du også grille biffene med ristene tett inntil kullene.

Trinn

Metode 1 av 3: Tilberedning av biffen

Stekte steker er godt krydret og oppbevares ved romtemperatur. Ved å bringe dem til romtemperatur kan saftene absorberes i muskelfibrene, noe som skaper en bedre smak. For sautering, velg tykkere biffstykker, for eksempel en marmorert tekstur kalt et eple eller filet mignon.

1 La biffene stå på en benkeplate eller på en kjølig komfyr før du oppvarmer dem til romtemperatur. Hold dekket eller inne i emballasjen til den er klar.
2 Drypp utsiden av biffen med olivenolje og dryss over en moderat mengde salt og pepper på begge sider. Dette vil hjelpe deg med å lage en sprø skorpe på utsiden av biffen.

Metode 2 av 3: Stek biffen med brenneren

Steken er en egen gassgrill som har en infrarød plate for å skape ekstremt høye temperaturer. Stek biffene på denne brenneren, og overfør dem deretter til den kjøligere delen av grillen og kok gjennom. Du trenger ikke å lukke lokket mens du rister biffen.

1 Forvarm gassgrillbrenneren til høy varme. Forvarm en annen gassgrillbrenner til middels varme. Spray brenneren med non-stick spray.
2 Legg 1 eller 2 biffer på grillristen. Mengden avhenger av størrelsen på biffene og størrelsen på grillen. Sørg for at du har minst 5 tommer mellomrom mellom kjøttbitene slik at de kan koke jevnt.
3 Stek biffene i 1-1 / 2 minutter på den ene siden. Snu biffene med en tang og stek dem i 1-1 / 2 minutter på den andre siden. Hver side av biffene skal ha en sprø brun karamellskorpe uten brannmerker.
4 Legg biffene på et annet rist og lukk lokket til de er gjennomstekte. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at biffene tilberedes til riktig temperatur etter dine preferanser.

Metode 3 av 3: Grilling av biffene

Plasser risten 5-7,5 cm over kullene, dette vil skape en høy høy varme for å brune biffene dine. Pass på at det ikke er kull under en av ristene, dette blir kokesonen for biffene.

1 Legg minst 2 lag med kull i kullgrillen. Sett risten 5 til 7,5 cm over kullene. La det være et trygt område uten kull for å lage kjøttet.
2 Spray non-stick spray på risten før du tenner kullene. Tenn deretter kullene med fyrstikker eller en lighter.La temperaturen nå 500 grader Fahrenheit (260 C) før du legger biffene på grillen.
3 Legg biffene på grillristen. Antall biffer som kan stekes samtidig vil avhenge av både størrelsen på grillen og størrelsen på biffene. Sørg for å la det være minst 5 cm mellom kjøttet for jevn tilberedning.
4 Stek biffen i 1-1 / 2 minutter, og snu den deretter med en tang. Stek den andre siden i 1-1 / 2 minutter til den er sprøbrun på begge sider av kjøttet.
5 Flytt biffen til den kjøligere delen av grillen og stek til den når ønsket tilstand.
6 Klar.

Tips

Etter å ha brunet biffen, fortsett å lage mat ved en innvendig temperatur på 120 grader Fahrenheit (50 C) for et rått utseende, 125 grader F (52 C) for et middels tilberedt utseende, eller 130 grader Fahrenheit (55 C) for en brønn -gjort utseende. Den innvendige temperaturen vil stige ytterligere 5 grader etter at du har fjernet biffen fra grillen.