Innhold

• Ingredienser
• Bechamel
• Subis
• Trinn
• Metode 1 av 2: Lage béchamelsaus
• Metode 2 av 2: Fullfør Subis -sausen
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Subis saus er en sammensatt fransk saus som lages ved å blande en enkel béchamelsaus med løk og fløtepuré. Den resulterende løksausen serveres vanligvis med kjøtt eller egg.

Ingredienser

Porsjoner: 4

Bechamel

• 2 ss (30 ml) smør
• 2 ss (30 g) mel
• 1 kopp (237 ml) melk

Subis

• Bechamelsaus
• 2 mellomstore løk, skrelt og grovhakket
• 2 ss (30 g) smør
• 3 ss (45 g) tung krem

Trinn

Metode 1 av 2: Lage béchamelsaus

Bechamel er hovedingrediensen i sobis saus. Den kan tilberedes på forhånd og lagres i kjøleskapet, eller den kan tilberedes direkte i prosessen med å lage sobisausen.

1. 1 Smelt 2 ss (30 ml) smør i en middels gryte.
2. 2 Tilsett 2 ss (30 g) mel i smøret for å lage sausen. Dette er det første trinnet i å lage hvilken som helst fransk saus.
   • Når du danner et stoff for å lage en saus, bør du alltid ta smør og mel i like store mengder.
   • Hvis du tykner sausen, bruker du 3 ss (45 ml) av hver ingrediens. For en tynnere saus, bruk 1 spiseskje (15 ml) av hvert element.
3. 3 Varm stoffet over høy varme, under konstant omrøring, til det får lys strå i fargen.
4. 4 Fjern det fra varmen og la det avkjøle litt mens det bringes 1 kopp (237 ml) melk til koking i en separat kjele.
5. 5 Hell melken sakte i blandingen, tilsett noen spiseskjeer om gangen. Langsom tilsetning av den oppvarmede melken gjør at sausen tykner raskere.
6. 6 Varm opp sausen til en nær oppkok for å tykne den. Når sausen er klar, forblir den på den buede siden av skjeen dyppet i den.
7. 7 Fjern sausen fra varmen og la den avkjøles i noen minutter.

Metode 2 av 2: Fullfør Subis -sausen

Etter at béchamelsausen er klar, bruker du den til å lage subisausen.

1. 1Smelt 2 ss (30 ml) smør i en kjele, og tilsett deretter løken.
2. 2 Fres løken til den er myk og gjennomsiktig.
3. 3 Overfør løkene til en kjøkkenmaskin eller blender og purér til det er glatt.
4. 4 Kast den ristede hakkede løken med béchamelsausen.
5. 5 Tilsett 3 ss (45 ml) tung krem ​​til sausen, 1 ss (15 ml) om gangen. Rør grundig etter at du har tilsatt hver skje.
6. 6 Krydre den tilberedte sausen med salt og pepper om ønskelig, og server med dine retter.

Tips

• Prøv å erstatte fløten med rømme, en blanding av smør og rømme gir smak til den ferdige sausen.
• Bruk hvit pepper som krydder for den ferdige sausen din for å unngå kornete fargesprut.

Advarsler

• Se sausmaterialet nøye mens det brenner. Ikke kok den for mye og pass på at den ikke brenner seg, ellers får den ferdige sausen en brent smak. Hvis stoffet blir for mørkt eller brent, kastes det og starter på nytt.

Hva trenger du

• Middels kjele
• Liten gryte
• En skje
• Stewpan
• Matmaskin eller blender