Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Hovedretter og sideretter kan forbedres sterkt når de kombineres med en saus for å utfylle naturlige smaker og opprettholde fuktighet. Opptatte kokker har ikke tid til å tukle med komplekse, tidkrevende oppskrifter, så en velsmakende og lett å lage saus er viktig. Å lære å lage rødvinsaus kan være nyttig for enhver kokk fordi den er enkel å lage og har en rik, smakfull smak som forbedrer mange retter. Rødvinssaus er vanligvis forbundet med rødt kjøtt, men rødvinssaus er også flott med fisk, fjærfe, svinekjøtt og til og med grønnsaker. Når du har lært hvordan du lager rødvinssaus med disse enkle trinnene og grunnoppskriften, kan du bruke den til utallige retter og variere ingrediensene for å lage din egen versjon av denne allsidige sausen.

Ingredienser

• rødvin
• 1 boks buljong, biff, kylling eller grønnsak
• Smør
• Mel
• Salt
• Pepper
• Urter og krydder

Trinn

1. 1 Smelt 3 ss (45 ml) smør i en kjele over middels varme.
2. 2 Tilsett 3 ss (45 ml) mel etter at smøret har smeltet.
   • Stek på middels varme i ca 2-3 minutter. Rør blandingen under tilberedningen for å unngå at sausen fester seg til bunnen og bland godt.
3. 3 Fjern smør og melblandingen fra varmen og tilsett 1 kopp (240 ml) rødvin.
   • Rør ingrediensene grundig med rødvinen før blandingen settes tilbake på bålet.
4. 4 Sett blandingen av rødvinssausen tilbake på varmen og fortsett å koke under konstant omrøring for å tykke sausen og unngå klumper.
5. 5 Smak blandingen mens den koker over middels varme til du føler at all alkoholen har fordampet eller redusert.
6. 6 Tilbered blandingen av rødvinssausen før du tilsett buljongen.
7. 7 Hell sakte innholdet i glasset i blandingen til en kremet rødvinssaus er oppnådd.
8. 8 Fjern rødvinssausen fra varmen.
9. 9 Tilsett salt og pepper etter smak og rør, og la rødvinssausen avkjøles og tykne i ca 5-10 minutter før servering med kjøtt eller grønnsaker.

Tips

• Tilsett hvitt eller brunt sukker for å gi rødvinssausen en søt smak. Hvis du liker en litt smakfull smak, tilsett 1-2 ss eddik eller sitronsaft.
• Eksperimenter med å tilsette forskjellige urter og krydder til blandingen av rødvinssaus. Hvitløk, paprika og rosmarin passer godt til rødvinssaus.
• En rødvinssaus med litt sukker for en litt søt smak er flott med laks eller tilapia.
• Prøv å bruke olivenolje i stedet for smør til et sunnere måltid.
• Når du har lært den grunnleggende oppskriften på rødvinsaus, kan du prøve å finpusse den etter din smak.
• En artisjokk er en grønnsak som passer godt til duften av rødvinssaus.

Advarsler

• Kok aldri rødvinssaus ved høye temperaturer, da dette vil koke blandingen for raskt. Resultatet blir en for flytende konsistens med mindre smak.
• Bruk aldri margarin når du lager rødvinssaus. Den koker ikke så godt som smør eller olivenolje og gir ikke en sterk aroma.
• I de første trinnene med å lage rødvinssaus, vær forsiktig så du ikke brenner smør og mel for å sikre at du får en jevn tekstur og rik aroma.

Hva trenger du

• Stewpan
• Rørende skje