Innhold

• Ingredienser
• Corned beef
• Marinerer krydderblandingen
• Pepperrot saus
• Trinn
• Metode 1 av 4: Tilberedning
• Metode 2 av 4: Blanding av krydderblandingen
• Metode 3 av 4: Tilberedning av corned beef
• Metode 4 av 4: Lag pepperrotssaus
• Hva trenger du

Cornbiff og kål er spesielt møre når de tilberedes i en langsom kjele. Dette er en av de enkleste måtene du kan tilberede denne retten på, som blir litt vanskelig andre ganger. Cornbiff og kål er perfekt for en ferie eller en vanlig dag når du vil ha noe som er tilfredsstillende.

Ingredienser

Porsjoner: 4

Corned beef

• 1,8 kg corned beef (bryst)
• 2 kopper (500 ml) frosne perelløk
• 450 g små røde poteter
• 2 stilker av selleri
• 450 g små gulrøtter
• 360 ml tykt, mørkt øl eller noe øl uten smak
• 1 middels hode grønn eller savoykål
• Dijon sennep (valgfritt)

Marinerer krydderblandingen

• 1/2 ts (2,5 ml) sennepsfrø
• 2 laurbærblader, knuste
• 8 krydderetter
• 1/2 ts (2,5 ml) salt
• 1/2 ts (2,5 ml) svart pepper

Pepperrot saus

• 1/2 kopp (125 ml) tung krem
• 1/4 kopp (60 ml) rømme
• 1/4 kopp (60 ml) tilberedt pepperrot (uten væske)
• En dråpe varm saus
• Salt og svart pepper etter smak

Trinn

Metode 1 av 4: Tilberedning

1. 1 Hakk grønnsaker. Poteter, selleri og kål skal kuttes i mindre biter.
   • Små røde poteter skal vaskes i kaldt vann og skrubbes med en grønnsaksbørste. Skjær den deretter på tvers på tvers.
   • Selleri stilkene skal kuttes i biter som er omtrent 7,6 cm lange. Skyll om nødvendig under kaldt vann.
   • Kålen må kuttes i 6 eller flere skiver. Skjær kålhodet i to og fjern stilken for ikke å skade bladene. Skjær hver halvdel i 3 eller 4 kiler. Skyll om nødvendig under kaldt vann.
   • Du trenger ikke å hogge opp små gulrøtter og perleløk for denne oppskriften. Men hvis du bruker vanlige gulrøtter og løk, må gulrøttene skrelles og kuttes i biter på 5 cm, og løken skal skrelles og skiver.
2. 2 Skyll kjøttet. Skyll cornbiffen raskt under kaldt rennende vann for å fjerne spor av is og annet rusk. Tørk med rene tørkepapir.
   • Hvis du har lagret cornbiff i fryseren, må du først tine den. Sett kjøttet i kjøleskapet over natten for å tine det skikkelig og effektivt.
3. 3 Dekk langsomt komfyr med et tynt lag matfett. Spray sidene og bunnen av pannen med matfett.
   • Du kan også bruke en langsom kokepanne. Enhver av disse alternativene vil være tilstrekkelig for å forhindre mat i å brenne og gjøre ytterligere rengjøring enklere.

Metode 2 av 4: Blanding av krydderblandingen

1. 1 Knus sennep, laurbærblad og allehånde. Legg sennepsfrø, laurbærblader og allehånde i en morter og pund med en støter.
   • Hvis du ikke har en morter og støter, bruker du et kjøtthammerhåndtak og en liten bolle eller lignende. Du kan også putte krydderne i en resealable plastpose, lukke den og male krydderne med en kjevle.
2. 2 Bland alle krydderne.Kombiner de hakkede krydderne med salt og pepper i en liten bolle til de er glatte.
   • Du kan gjøre dette med en skje eller gaffel.
   • Sett de blandede krydderne til side.

Metode 3 av 4: Tilberedning av corned beef

1. 1 Legg løk og poteter i bunnen av en langsom kokekanne. Legg disse hardere grønnsakene i et jevnt lag på bunnen.
   • Sjansen er stor for at løkene ikke holder seg til gryten slik de kan med andre grønnsaker. I tillegg kan duften av løk tilføre andre, mindre tette grønnsaker.
2. 2 Legg corned beef på toppen. Hvis du ikke klarer å sette kjøttet i ett stykke, kutt det i to og legg det slik at det passer.
3. 3 Topp med selleri og gulrøtter. Fordel selleri og gulrøtter jevnt over kjøttet.
   • Dette er de eneste grønnsakene som må tilsettes for øyeblikket. Ikke legg til kål. Den koker raskt og vil falle fra hverandre hvis du lager den hele tiden.
4. 4 Hell i øl og tilsett krydderblanding. Drypp grønnsakene og biffen med øl eller øl og dryss jevnt med krydderblandingen.
   • Sørg for at ølet dekker kjøttet helt i saktekokeren. Hvis ikke, tilsett vann for å bringe væskenivået til toppen av corned beef.
   • Bruk krydderblandingen beskrevet i denne artikkelen, eller hvis du foretrekker det, kan du også bruke den tilberedte blandingen, som ofte selges med corned beef.
5. 5 Dekk til og kok på svak varme i 7 timer. Ikke fjern lokket fra gryten under prosessen.
   • Hvis du ikke har 7 timer, steker du corned beef med grønnsaker i 4 timer på høy varme.
   • Det er viktig å ikke åpne potten. Slow cookeren fungerer ved å lagre varme, og hvis du fjerner lokket, forsvinner noe av varmen. Dette kan øke den totale tilberedningstiden.
6. 6 Tilsett kål og kok i 1 time til. Legg kålen i et jevnt lag i en sakte komfyr. Dekk til og kok i en time, til grønnkålen er mør.
   • Du kan også skru på varmen og koke kålen med andre ingredienser i 20-30 minutter.
   • Det er ikke nødvendig å røre ingrediensene før du tilsetter kålen. Bare legg kålen på toppen i et jevnt lag.
7. 7 Server med Dijon sennep og pepperrot saus. Overfør varmkokt corned beef med grønnsaker til serveringsfat. Drypp de resterende juicene i kjelen og server med Dijon sennep og pepperrot saus.
   • Skjær cornbiffen i tynne skiver over kornet. På denne måten blir kjøttet mørt, men hvis du skjærer kjøttet langs kornet, blir det tøft.
   • Du kan også helle den resterende saften i en sausbåt og legge den på bordet ved siden av pepperrot og Dijon sennep.

Metode 4 av 4: Lag pepperrotssaus

1. 1 Visp inn kraftig krem. Bruk en elektrisk mikser til å piske fløten i en middels bolle til den er myk.
   • Hvis du ikke vil bruke en elektrisk mikser (eller ikke har en), kan du vispe kremen for hånd med en visp. Imidlertid må du slå veldig kraftig.
   • For å finne ut om kremen har nådd ønsket konsistens, snur du visp- eller mikserfestet opp ned og bryter kremoverflaten. Lansene skal holdes i omtrent et sekund før de brettes tilbake i bollen.
2. 2 Tilsett rømme og pepperrot. Tilsett rømme og pepperrot i pisket krem ​​og bland forsiktig med en slikkepott for å blande jevnt.
   • Hvis du blander pepperrot og rømme med krem ​​for kraftig, vil det ødelegge alt piskearbeidet ditt og gjøre sausen for rennende.
   • Bruk mer eller mindre pepperrot etter din smak.
3. 3 Smak til med varm saus, salt og pepper. Tilsett ønsket mengde krydder og brett med en gummispatel.
   • Hvis du ikke er sikker på hvor mye krydder du skal bruke, start med 1/2 ts. (2,5 ml) salt, 1/2 ts. (2,5 ml) pepper og en dråpe varm saus. Smak sausen til med en ren skje og juster kryddermengden etter behov.
4. 4 Tjene. Server sausen over det langsomstekte corned beef.

Hva trenger du

• Grønnsaksbørste
• Skarp kjøkkenkniv
• Kokefett ELLER Langsom kokekanne
• Rengjør papirhåndklær
• Langsom kokepanne 5 til 6 L
• mørtel og støter
• Liten bolle
• Middels bolle
• Elektromiks ELLER corolla
• Gummi padle