Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 3: Vanlige Scotch Crepes
• Metode 2 av 3: Scotch Pannekaker med karamellisert banan
• Metode 3 av 3: Luftige Scotch Crepes med bringebærkompott
• Tips
• Advarsler

Skotske pannekaker ligner på amerikanske. Disse luftige ristede pannekakene kan serveres til frokost eller til og med som en godbit til middag. Du kan lage pannekaker fra bunnen av og servere dem med bringebær, bananer eller vanlig.

Ingredienser

Vanlige skotske pannekaker

• 225 gram (2 kopper) hvetemel
• 5 ml (1 ts) tannstein
• 2,5 ml (1/2 ts) natron
• 2,5 ml (1/2 ts) salt
• 25 g smør
• 1 middels egg
• 1 kopp kjernemelk

Skotske pannekaker med karamellisert banan

• 3/4 kopp mel
• 1 ts bakepulver eller bakepulver
• En klype fint havsalt
• 1/4 kopp kjernemelk
• 3 ss og 2 ts kaldt vann
• 2 store egg
• Solsikkeolje til steking
• 4 store bananer
• 1/4 kopp sukker
• 3 1/2 ss smør
• En dråpe rom
• vanilje iskrem

Luftige skotske pannekaker med bringebærkompot

• 3 kopper mel
• 5 ts bakepulver eller bakepulver
• 2 egg
• 1/3 kopp og 1/2 kopp sukker
• 1 1/2 kopper helmelk
• 2 ss saltet smør

Trinn

Metode 1 av 3: Vanlige Scotch Crepes

1. 1 Samle ingredienser.
2. 2 Sikt de tørre ingrediensene i en bolle.
3. 3 Tilsett egget. Lag en brønn med en treskje i de tørre ingrediensene, og tilsett deretter egget. Bryt eggeplommen.
4. 4 Tilsett kjernemelken og bland raskt til en tykk deig. Ikke bland for lenge, ellers dannes det gluten i deigen og pannekakene stiger ikke.
5. 5 Forberede. Hell store pannekaker i en forvarmet, lettoljet skillet med en tykk bunn. Stek i noen minutter på hver side. Hvis du forbereder en stor omgang, legg de tilberedte pannekakene på et varmebestandig fat og sett dem i ovnen. Når alle pannekakene er klare, legg de på tallerkenene.
6. 6 Tjene. Tilsett smør, lønnesirup, ferske jordbær eller blåbær, pisket krem; hva enn du vil!
7. 7 Klar.

Metode 2 av 3: Scotch Pannekaker med karamellisert banan

1. 1 Sikt tørre ingredienser. Kombiner mel, natron og salt i en sil. Sikt dem i en middels bolle. Sørg for å bli kvitt klumpene.
2. 2 Tilsett flytende ingredienser. Bruk en treskje til å lage en brønn i de tørre ingrediensene. Bryt eggene i en egen bolle. Visp dem grundig. Hell eggeblandingen i brønnen. Visp kjernemelken og 3 ss kaldt vann i en annen bolle. Hell halvparten av kjernemelkblandingen over eggene.
3. 3 Bland ingrediensene. Bland væsken og de tørre ingrediensene gradvis, begynn i midten av brønnen og arbeid utover. Fortsett å blande til du får en tykk, men jevn tekstur. Tilsett resten av kjernemelken gradvis og bland hele tiden. Fortsett å vispe til blandingen er jevn og klumpfri.
4. 4 Lag pannekaker. Hell 2 ss solsikkeolje i en stekepanne med stor bunn. Smør bunnen av pannen jevnt med et papirhåndkle. Hver pannekake er 1 skje deig. Stek i 60-90 sekunder. Pannekaker skal være gyllenbrune. Snu pannekakene og stek i 45-60 sekunder på den andre siden. Forbered pannekaker med rester av deig.
   • Du bør ha 10-12 små pannekaker.
   • For å holde dem varme, oppbevar dem i en lett oppvarmet ovn mens du steker bananene.
5. 5 Få noen bananer. Skjær bananene på langs. Ha sukker i en stekepanne med tynnbunn. Når sukkeret har smeltet, skru på varmen og stek til sukkeret er gyllenbrunt.
6. 6 Karamelliser bananene. Tilsett smør og sukker og rør. Legg bananene i blandingen og dekk til med blandingen. Bananer skal være gylne og litt myke.
   • Bruk en kniv for å teste bananene.
   • Hvis du er trygg nok, kan du kaste litt over skilleten for å belegge bananene med karamell.
7. 7 Flambe bananer. Fjern skillet fra varmen. Hell litt rom i den oppskårne formen. Tenn pannen med en lang kjøkkenkamp. Sett kjelen tilbake på ovnen. Når flammen har lagt seg, tilsett to teskjeer vann og rør for å løsne karamellen.
   • Først vil flammen være høy. Vær forsiktig så du ikke brenner deg.
   • Hell aldri rom over åpen ild. Hvis du har en elektrisk komfyr, trenger du ikke å fjerne kjelen fra den, men det er nødvendig hvis du lager mat på en gassovn, ettersom tilfeldig søl av rom kan starte en brann.
8. 8 Server pannekakene. Fjern pannekakene fra ovnen. Legg to pannekaker på hver tallerken og tilsett 3-4 bananskiver. Legg en skål med iskrem på toppen av bananene. Skje iskremen over med en skje karamell fra skilleten. Spis umiddelbart mens retten er varm.

Metode 3 av 3: Luftige Scotch Crepes med bringebærkompott

1. 1 Lag en kompott. Legg en liten pakke frosne bringebær i en kjele. Stek på middels varme til bærene begynner å smelte. Tilsett 1/2 kopp sukker og rør. La småkoke på svak varme, og begynn å lage pannekaker i mellomtiden, sjekk kompotten hvert par minutter.
   • Når kompotten tykner, smak den. Hvis det er for syrlig, tilsett en spiseskje sukker til det er søtt etter din smak. Hvis kompotten er klar, fjern den fra varmen og sett den til side.
2. 2 Sikt tørre ingredienser. Sikt mel og bakepulver sammen i en stor bolle. Pass på at det ikke er klumper.
3. 3 Bland ingrediensene. Bryt eggene i en bolle. Tilsett sukker og visp, tilsett deretter melk og visp igjen. Lag en brønn i melet og hell noen flytende ingredienser i den. Fortsett å tilsette flytende ingredienser gradvis og fortsett å blande.
4. 4 Tilsett smør. Smelt smøret i en skillet. Hell smeltet smør i deigen.Rør med en skje til den blandes med røren.
5. 5 Lag pannekaker. Sett en stekepanne med kraftig bunn over middels varme. Dekk til med fett eller olje. Hell i 1/4 av deigen. Kok i 2-3 minutter. Bobler skal vises på overflaten av deigen. Snu pannekaken og stek i 1 minutt til. Pannekaken skal være brun på begge sider. Fjern den deretter fra formen og kok resten av pannekakene. Server med bringebærkompot.
   • Av denne mengden deig kan du lage pannekaker til 4 personer.
   • Mens du forbereder resten av pannekakene, legg de ferdige i en varmebestandig tallerken og sett i en varm ovn.

Tips

• Sørg for å smelte smøret i en skillet, ellers kan pannekakene ende opp med å være tørre og tørre samtidig.
• Hvis deigen er for tykk etter at du har blandet ingrediensene, tilsett litt vann.
• Scotch pannekaker serveres best med te, pyntet med smør og lønnesirup eller syltetøy.

Advarsler

• Sørg for at pannen er forvarmet før deigen helles i, ellers sprer den seg gjennom hele formen og brenner seg.
• Siden syren i kjernemelk reagerer med natron, bør pannekakene kokes så snart som mulig etter blanding.