Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel

Prickly pear kaktus er en viktig stift i det meksikanske og sentralamerikanske kostholdet. Denne typen mat blir stadig mer populært mange steder som et eksotisk, stilig og sunt tillegg til kostholdet. Den stikkende pære kaktusen Det er tre spiselige deler: blader (bearbeidet som grønnsaker), kronblad (brukt i salater) og frukt (kan betraktes som en frukt. Denne planten vokser vilt i hele det sørvestlige USA. , ned til Sør-Amerika og opp til Canada, men kaktusene du finner i en bondes butikk eller marked kommer fra gården.

Ressurser

• Kaktus etterlater pæretorner
• Den stikkende pære kaktusen
• Pepper, salt og andre krydder

Fremgangsmåte

Metode 1 av 2: Pærepærekaktusblad

1. 

   
   
   Kjøp eller klipp noen kaktusblader med stikkende pærer. Se delen Advarsler. Denne planten kalles en pærekaktus torn Det er definitivt en grunn.
   • Velg blader som er faste og lyse grønne.
   • De små og unge bladene høstet tidlig på våren er de mest saftige, har en delikat smak og minst spiky. Tykkere blader betyr eldre. Eldre blader er ofte fibrøse, og saften er også tettere, som mange ikke liker. La de gamle bladene være igjen for dyrene å spise gjennom sesongen med knapphet på maten. De myke bladene selges noen ganger under navnet "unge blader".
   • Hvis du selv høster kaktusen, må du bruke tykke hansker eller tang. Skjær blader fra planten eller skjær ved stilken. Trimming på stammen kan redusere trykket på bladene og hjelpe planten til å komme seg raskere enn å kutte eller fjerne bladene. Denne metoden holder kaktusen sunn for neste høstsesong.

2. 

   
   
   Bruk en kniv til å fjerne piggene fra kaktusbladene. Ikke fjern hanskene før de er vasket og de skallede delene av bladene er helt rene. Kaktusblader har ikke bare store pigger, men også små, usynlige pigger som er mye mer kløende; Disse piggene kalles også fjærkrok, ekstremt vanskelig å fjerne fra huden. Du kan også kvitte deg med kaktusryggene ved å brenne dem med en liten fakkel eller plassere kaktusblader på en gasskomfyr og vende bladene med tang. Se advarsler.

3. 

   
   
   Vask kaktusbladene under kjølig, rennende vann. Klipp eller skjær eventuelle misfargede eller knuste områder.

4. 

   Skjær kaktusbladet (tørk av bladet etter hvert kutt, da små pigger kan feste seg til kniven) eller la hele bladet være intakt, avhengig av hvordan du lager det.

5. 

   Behandler kaktusblader. Du kan koke, steke eller blande kaktusblader med andre ingredienser for å lage unike, deilige og sunne retter.
   • Med kokemetoden må du noen ganger tømme vannet og koke det igjen en eller to ganger, avhengig av hvor tykk saften er. Jo tykkere bladene er, jo tykkere harpiks.
   • Kokende kaktusblader sammen med kobbermynter er en populær måte å tynne saften på, og er lettere å spise for de som ikke er kjent med denne retten.
   • Kokte kaktusblader dreneres deretter, vaskes med kaldt vann og bearbeides til en salat med skivede tomater, løk, koriander, jalapeños, eddik, salt og limesaft.
   • For bakemetoden kan det være lurt å strø mye salt, pepper og andre krydder over bladene. Når kaktusbladene er myke og litt brune, er de spiselige.
   • Strimlede kaktusblader kan blandes med fersk sitronsaft og litt olivenolje. Du kan også legge til stekte portobello sopp i salatene dine.
   • Prøv å legge kokte kaktusblader til supper, salater eller omeletter, lage sylteagurk eller server dem separat.
   • En populær tradisjonell meksikansk rett er "nopalitos en salsa verde". Kaktusblader blir hakket og kokt (se beskrivelsen ovenfor), deretter kokt med en tradisjonell tomatsaus laget av tomatillos (noen ganger forvekslet med grønne tomater, men faktisk en helt annen frukt), løk, hvitløk, koriander og jalapeño (puré ingrediensene i en blender, kok deretter opp og la det surre). Denne retten er ofte klemt i maisrispapir som en taco-rett eller servert med pommes frites.
   annonse

Metode 2 av 2: Prickly pear kaktus

1. 

   Kjøp eller høst kaktus.
   • Huden til stikkekaktusen er rød eller lilla i fargen, og den dype lilla innsiden sies å være den søteste, men fruktene i Mexico har vanligvis den hvite huden.
   • Butikk-kjøpt kaktus er ofte piggfri og kan noen ganger håndteres med bare hender. Den ubehandlede kaktusen var fortsatt fjærkrok Det forårsaker sinnssyk kløe hvis det kommer på huden. For å være sikker, bruk tang, eller i det minste foret hendene med en plastpose i stedet for hansker.
   • Hvis du høster stikkekaktusen, husk at mens frukten av denne planten er spiselig, er bare noen få virkelig modne og deilige. Du bør plukke dem når frukten er lilla, like før frukten begynner å rynke.

2. 

   Bli kvitt pigger.
   • Vask hver gang 5 eller 6 frukter i kurven under kaldt vann, rør rundt kurven i 3-4 minutter, husk å banke lett på. På denne måten kan du fjerne de gule hårene på frukten for et behagelig grep.

3. 

   Skrell av kaktusen.
   • Når du har fjernet skinnet på belgene, kutter du den tykkere huden i endene (øverst og nederst). Du må prøve et par ganger for å vite hvor tykk du skal være. Generelt sett må du kutte huden slik at den ikke bryter den frøfylte massen.
   • Skjær frukten i to på langs fra topp til bunn gjennom skallet, og skrell deretter av skallet med tuppen av kniven og skrell det av.

4. 

   Skjær kaktusen i skiver, eller stikk en gaffel eller en spyd i frukten for å spise.
   • Kaktuskjøttet med piggete pærer kan brukes til å lage syltetøy, gelé, fløte, vin og "kaktusgodteri."
   • Du kan enten spise hele frøene (men vær forsiktig så du ikke bite dem, da de er ganske harde) eller spytte dem ut.
   • Noen mennesker tilfører kaktusfrø med stikkende pære i suppe eller tørr, og deretter maler de til mel.

5. 

   Fullført. annonse

Råd

• Smaken av stikkekaktusen ligner nesten en kiwi, men ikke så sur.
• Ikke bruk pinsett hvis en liten torn er stukket inn i huden. Påfør lim (Elmer's lim) på området der tornen er stukket. Vent til limet tørker inn i et "skinn" -lag på hånden, og skrell det av. Tornene skal skrelles av ved hjelp av limet uten å forårsake smerte. Borstene vil stikke huden din hvis du ikke er forsiktig. Hvis melkelim ikke er tilgjengelig, kan du bruke tape eller sterkt papirbånd for å fjerne bustene.
• De bearbeidede kaktusbladene har en grønn bønneaktig smak og tekstur som ligner på okra.
• Hvis de blir stekt over ild, blir kaktusryggene brent av. Du kan også mate kvegene med kaktusblader med stikkende pærer i kort tid.
• Den stikkende pære-kaktusen er ikke bare populær i USA og Mexico, men også i Middelhavet og de europeiske landene spiser også stikkekaktusen. I Italia serveres denne frukten vanligvis i en bolle med kaldt vann; På Malta er det vanlig å kjøle frukt i noen timer i kjøleskapet før du spiser.
• For å lære mer om ernæringsmessige fordeler og verdien av kaktus med piggete pærer, sjekk ut lenkene nedenfor.
• Hvis du vil ha kaktusblader i kjøleskapet, må du sørge for at bladene er friske og ikke krøllete. Forsegl i plastfolie, så varer du opptil 2 uker.
• Hvis du er i konstant kontakt med kaktus, kan du oppleve at kaktusbørsten er en liten plage og bare forårsaker kløende bølger. Imidlertid er krokfjærene i noen arter av Opuntia-kaktusene større enn andres pigger. Fjær og pigger av arten Opuntia Engelmanii v. Texensis kan være veldig smertefullt. Du bør bruke hansker når du arbeider med kaktus.
• Først bør du kjøpe blader, ikke plukke dem selv. På den måten vil du vite hva du skal se etter.
• I noen tilfeller kan du enkelt fjerne kaktusens krokfjær ved å gni mot et tykt ark som ikke lenger er brukt. Og denne artikkelen sier at indianere gni kaktusblader i sanden for å fjerne krokhår, men det er egentlig ikke "sand", men ganske tett strukturert sandjord i det sørvestlige USA.
• Du bør høste sent på ettermiddagen når saften er på det laveste eller tidlig på morgenen.
• Du kan kjøpe kaktusblader som er ca. 20 cm lange (klassifisert som bladtype liten) eller frukt ca 10 cm lang (skal klassifiseres passe). Større blader og kaktus vil være vanskelig å behandle.

Advarsel

• Hvis du selv kan høste stikkekaktusen, må du bestandig ha på hansker.
• Noen piggkaktusarter har ikke torner, men alle alle har krokfjær.
• Vær veldig forsiktig når du fjerner torner fra en kaktus, eller kjøper blader og kaktuser hvor tornene er fjernet.
• Med mindre du bruker veldig tykke hansker, er det best å bruke tang eller "fjerntliggende" verktøy for å håndtere kaktusbladene.
• Merk at kaktusryggene kan gjennombore huden og er veldig smertefull.