Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 5: Lag iskrem
• Metode 2 av 5: Lag en vaniljesaus
• Metode 3 av 5: Lag iskrem uten isrett
• Fryser i fryseren
• Metode 4 av 5: Bruk av fryseposer
• Lag en frysekanne
• Metode 5 av 5: Bruk en iskrem
• Tips
• Hva trenger du

Neste gang du vil ha is, lag den selv istedenfor å kjøpe den. Å lage is er enkelt og morsomt å gjøre med barna dine. Les videre for mer informasjon.

• Forberedelsestid: 10 minutter
• Tilberedningstid: 5 timer, 50 minutter (aktiv tilberedningstid: 15 minutter)
• Total tid: 6 timer

Trinn

Metode 1 av 5: Lag iskrem

1. 1 Bland basen. Det er veldig enkelt å lage et stort utvalg av iskrem etter din smak ved å bruke vaniljeis som base. Isbasert iskrem er litt kaldere og lettere enn vaniljesaus. Dette er en oppskrift på en porsjon is, men hvis du vil ha mer, doble den. Kombiner følgende ingredienser i en kjele.
   • 2 kopper tung krem
   • 1 fullt glass melk
   • 2/3 kopp granulert sukker
   • 1 ts vanillin
   • Valgfritt: Tilsett 1/2 kopp kakaopulver til sjokoladeis
2. 2 Varm opp til sukkeret er oppløst. Legg en kjele på middels varme og varm blandingen under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst.
3. 3 Avkjøl blandingen i kjøleskapet. Hell krembunnen i en bolle, dekk til og sett den i kjøleskap i en time eller to.
4. 4 Frys isen i en ispanne. Hell den kjølte bunnen i en ispanne og frys i henhold til produsentens instruksjoner. Fryseprosessen kan ta to timer eller mer, avhengig av tilberedningsformen du har.
5. 5 Tilsett ingrediensene til blandingen. Når iskremen er delvis frossen, legg til favorittsmakene dine. Vaniljebunn smaker godt med frukt, godteri eller nøtter. Tilsett et glass (mer eller mindre etter smak) en eller flere av følgende ingredienser:
   • Hakket jordbær
   • Hakkede kirsebær
   • Fersken i skiver
   • Hakket sjokolade
   • Hakket sjokolade
   • Karamell
   • Knuste ristede kokosflak
   • Peanøttsmør
   • Kandisert frukt
   • Hakkede pistasjenøtter
6. 6 Fullfør frysingen av isen. Slå på ismaskinen for å fullføre fryseprosessen, og legg deretter isen i kjøleskapet for å stivne i omtrent 3 timer. Nyt isen din så snart den stivner og blir kremaktig.

Metode 2 av 5: Lag en vaniljesaus

1. 1 Bland basen. Vaniljesausen tilberedes med eggeplommer. Den er mer fløyelsaktig og rik på smak enn en krembase (selv om krem ​​brukes i begge tilfeller). Vaniljesausbunnen lager en iskrem identisk med "gelato" og smaker deilig med enhver smak tilsatt.Visp følgende ingredienser i en bolle for å lage basen:
   • 4 eggeplommer
   • 1/2 kopp granulert sukker
   • Valgfritt: Tilsett 1/2 kopp kakaopulver til sjokoladeis
2. 2 Varm opp et glass melk over svak varme. Ikke kok opp - bare varm opp på middels varme til kantene begynner å boble.
3. 3 Kombiner den varme melken i eggeblandingen. Rør blandingen kontinuerlig og sakte med en visp og tilsett melken sakte. Å helle melk for raskt kan føre til at eggene blir til eggerøre!
4. 4 Hell blandingen tilbake i kjelen og varm den opp. Rør hele tiden over svak varme til blandingen tykner og fester seg på baksiden av skjeen mens du fjerner den. Fortykningsprosessen vil ta 8-10 minutter; hvis du sjekker temperaturen med et termometer, bør den svinge mellom 74 og 82 grader Celsius. Denne tykke blandingen er vaniljesaus.
   • Pass på at blandingen ikke koker. Hvis det koker, vil det curd og danne klumper. Hvis dette er tilfellet, visp du i en blender til det er glatt igjen.
5. 5 Avkjøl vaniljesausen. Hell den i en bolle, pakk den inn og frys den i kjøleskapet til den er helt solid.
6. 6 Tilsett ett glass tung krem ​​og flere ingredienser. Avslutt med et glass tung krem ​​og rør godt. Din kremete iskrembase er klar til å passe inn i formen! Tilsett et glass eller mer av følgende før frysing:
   • 2 ts vanillin
   • 1 ts mandelekstrakt
   • 1/2 ts mynteekstrakt (for sjokolade mynteis)
   • Hakket jordbær, kirsebær, plommer eller fersken
   • Hakket sjokolade eller bar
   • Karamell
   • Ristede kokosflak
   • Peanøtt eller mandelsmør
   • Kandisert frukt
   • Hakkede pistasjenøtter
7. 7 Frys isen i en ispanne. Hell den kjølte blandingen i isboller og frys i henhold til produsentens instruksjoner.

Metode 3 av 5: Lag iskrem uten isrett

1. 1 Lag en vaniljesausbunn med favorittpåleggene dine. Hvis du ikke har en ismaskin, kan du fryse isen i fryseren. Vaniljesausen gir en myk, kremaktig tekstur etter frysing. Hvis du bruker en krembunn i stedet for en vaniljesaus, vil isen din mest sannsynlig stivne og være fast fremfor kremaktig.

Fryser i fryseren

1. 1 Frys isen i fryseren. Bare hell den i en dyp, trygg fryserbeholder og legg den i fryseren. Åpne fryseren hvert 45. minutt og rør den grundig. Dette vil hjelpe den til å fryse sakte og gi en myk, kremaktig tekstur i stedet for frosne isbiter. Fortsett å røre isen til den er helt fast. Denne metoden tar 4 til 5 timer.
   • Hvis du liker myk is, kan du spise den når den når den konsistensen du ønsker.
   • For tradisjonell is, la den stå i fryseren over natten etter siste omrøring. Neste dag vil den ha en butikklignende tekstur.

Metode 4 av 5: Bruk av fryseposer

1. 1 Hell bunnen av vaniljesausen i en 1/4 kopp pose. Sørg for at den er pålitelig.
2. 2 Fyll en større pose med is og salt. Ta omtrent to fjerdedeler av isen, knus den hvis mulig og legg den i en stor pose med steinsalt (også kjent som grovt salt). Ideelt sett vil den store posen være omtrent halvfull med is- og saltblandingen.
3. 3 Legg en liten forseglet pose i en større pose. Sørg for at posene er forseglet. Ikke la innholdet blandes når som helst.Hvis posene ikke er godt forseglet, må du forsegle toppen av begge posene for å sikre at de ikke brytes opp under risting.
   • Hvis du foretrekker det, kan du bruke to glass i stedet for to fryseposer. Ta kaffekrukker i forskjellige størrelser: fyll den mindre med isbunnen, og fyll den større med is og salt og ha den mindre i den. Sørg for at begge glassene er forseglet.
4. 4 Rist det. Bland forsiktig ved å riste posene i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden begynner innholdet i den store posen å bli til herdet iskrem. Det er viktig å røre innholdet i hovedposen, men ikke så mye at den bryter hovedposen eller bryter med is. Dobbel pakking forhindrer at dette skjer.
   • Hvis du føler deg ubehagelig når hendene blir kalde, bruker du et håndkle eller en gammel T-skjorte mens du rister på posene. posene blir kalde nok og kan bli glatte på grunn av kondens.
   • Du kan bruke hansker mens du holder toppen hvis det ikke er et håndkle eller noe passende for øyeblikket.
5. 5 Fjern den ferdige iskremen fra posen og server.

Lag en frysekanne

1. 1 Fyll en stor beholder med is og steinsalt. Dette er de nødvendige materialene for å lage en gryte som ser ut som en antikk frysekanne. Slik ble isen faktisk laget før moderne kjøling med is fra innsjøer og dammer. Håndlagde ismaskiner er en rekke sorbetière (lukket bøtte med et håndtak festet til lokket), som er den franske metoden for frysing i en gryte.
2. 2 Legg isbunnen i en bolle. Bruk en vaniljesausbunn og fyll på med favorittsmakene dine.
3. 3 Legg bollen i et kar fylt med is og salt. Pass på at vann- og saltblandingen ikke søl ut over kantene eller i bollen.
4. 4 Bland ingrediensene grundig i en bolle. Isvannet vil absorbere varme fra blandingen, bringe det til frysepunktet for vann og gjøre blandingen til iskrem. Det er viktig å røre grundig for å unngå at det dannes isbiter. Du kan bruke en visp, eller enda bedre, en stavmikser.
   • Frysing av is på denne måten vil ta flere timer, men som et resultat vil det aldri bli så vanskelig som kjøpt i butikk.
5. 5 Fjern iskrem fra bollen og server.

Metode 5 av 5: Bruk en iskrem

1. 1 Kjøp en iskrem. Det er et kommersielt produkt som blander iskrem ved hjelp av en spesiell bolle med to kammer.
2. 2 Forbered den for frysing. Fyll iskanten med 1/2 kopp steinsalt og is (3/4 kopp hvis du bruker en stor ball) og dekk til med hånden.
   • Standard isbiter fungerer kanskje ikke. Du kan trenge knust is.
   • Du vil mest sannsynlig trenge minst 10 isbeholdere.
3. 3 Legg iskremblandingen på slutten ved hjelp av en metallsylinder. La en tomme (2,5 cm) være øverst for utvidelse og dekk til med hånden.
4. 4 Rist, rull sammen og la ballen sitte i 10-15 minutter. Ballen blir trolig tyngre enn du forventer.
5. 5 Sjekk isen. Åpne enden med plastfolien som følger med ballen. Hvis den fremdeles er myk og rennende, skraper du av kantene på sylinderen med en skje av plast eller tre (metall kan skade sylinderen). Lukk lokket med hånden. Fortsett deretter å kaste ballen i ytterligere 15-20 minutter.
   • Siden kammeret er smalt og dypt, kan det være vanskelig å røre isen. Bruk en treskje eller slikkepott om nødvendig.
6. 6 Sjekk enden av isen. Pass på at du har nok is til å fryse isen. Åpne lokket med en plaståpner. Tøm og tilsett mer is og om nødvendig opptil 1/3 ss. havsalt. Lukk lokket med hånden.
7. 7 Skrap ut iskremen. Hvis den smaker godt, skrap den ut og spis den.
   • Når du vasker is, må du passe på at den ikke søler over de krøllete åsene eller kommer inn i sprekker - dette kan gjøre det vanskelig å rydde opp senere, spesielt hvis du bruker sjokoladeflis.
   • Is har en tendens til å være "rennende" i midten og hard i kantene.

Tips

• Hvis du foretrekker en kalori med lavt kaloriinnhold som ikke er like kaloririk, bruker du kunstig søtning i stedet for sukker. Du kan også eksperimentere med andre typer melk.
• Du kan bruke grovt salt (steinsalt). Det grove saltet tar lengre tid å oppløses i vannet, noe som gjør at iskremen kan avkjøles mer.
• For større grupper, bland flere skjeer med iskrem på en gang og ordne dem i poser, det er mer rasjonelt enn at hvert barn rører hver for seg (så mye gjørme).
• Pass på at is og salt ikke blandes; du kan brenne hånden din!
• Pass på at du har hansker eller annet verneutstyr mens du pisker blandingen.
• Smakskombinasjonene er nesten uendelige. Sjokoladesirup er hovedvalget. Ikke vær redd for å legge til favorittfrukter eller nøtter! De forskjellige smakene som er tilgjengelige i bakeseksjonen i matbutikken din, kan føre deg til mer eksotiske variasjoner. Prøv å blande peppermyntekstrakt med sjokolade, eller tilsett fine sjokoladeflis.
• Hvis du bruker blåbær, hakk dem først. Hele blåbær er mer sannsynlig å bli til stein enn å blande seg med is.
• For elever på videregående skole: Koble iskremproduksjon til kollisjon.
• Hvis du bruker en mikser med en flyttbar beholder, plasser beholderen i fryseren over natten. Legg den deretter direkte i mikseren og blandingen i beholderen mens den er veldig kald. Dette vil knuse issmulene for å lage en glatt is.
• For den første metoden, tilsett 1,5 ss nutella; fortsett å tilsette den for å forbedre smaken.

Hva trenger du

• Iskrem maskin
• Isbiter
• Havsalt
• Plastposer (størrelse med flere lag og fryser)
• Kaffedunker (store og små)
• Skåler i rustfritt stål (eller en dyp form)
• Spatel, visp, stavmikser
• Kommersiell iskrem, hvis mulig