Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 2: Forbered kjøttet
• Metode 2 av 2: Forbered alle ingrediensene samtidig
• Tips
• Hva trenger du

Lumpia er en filippinsk versjon av den asiatiske vårrullen som kan serveres som tilbehør eller som mellommåltid. Vietnamesere bruker tynnere deig til rundstykker.

Ingredienser

• 1 ss (15 ml) vegetabilsk eller rapsolje
• 400 g kjøttdeig
• 2 fedd hvitløk (finhakket)
• 1 ts (2 g) malt svart pepper
• 1 ts (6 g) salt
• 1 ts (3 g) hvitløkspulver
• 1 ts (5 ml) soyasaus
• 30 ark ferdiglagde vårrulldeig
• 2 kopper (475 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje (til steking)

Trinn

Metode 1 av 2: Forbered kjøttet

1. 1 Varm opp en spiseskje vegetabilsk olje over høy varme i en stor skillet eller wok (liten, rund, dyp kinesisk panne med en konveks bunn). Ha kjøttdeigen i pannen og stek den grundig; stek kjøttdeigen til den er mør. Kjøttdeigen skal få en brun-gylden nyanse. Fjern skillet fra varmen og tapp av fett.
2. 2 Legg løk og hvitløk i samme skillet. Stek dem i 2 minutter. Tilsett deretter grønn løk, kål, gulrøtter og kjøttdeig. Stek alle ingrediensene sammen. Smak til med pepper, salt, soyasaus og hvitløkspulver. Rør om og fjern deretter kjelen fra varmen igjen.
3. 3 Ta ett deigark og legg det på et skjærebrett (eller hard overflate). Legg 3 ss av den tilberedte blandingen diagonalt på den ene siden av deigen. La det være minst en centimeter på hver side av deigen. Ta tak i siden av deigen nærmest fyllet og pakk den inn. Fortsett å rulle. Når du kommer til midten, bretter du kantene på begge sider. Fortsett å rulle. Pass på at fyllet forblir inne. Når du kommer til enden, bruk litt vann for å sikre kanten. Bruk plastfolie til å pakke hver rull. Pakk rullen med husholdningsfilm mens du lager den neste. Takket være dette vil rullene ikke være tørre. Gjenta prosessen for hver rull.
4. 4 Ta en tung skillet og fyll den 1 cm tykk med vegetabilsk olje. Varm opp oljen i ca 5 minutter. Legg rullene forsiktig i pannen, og senk dem på siden av formen. Dette forhindrer at oljen spruter.
5. 5 Stek ca 3-4 rundstykker samtidig i ca 1-2 minutter. Avhengig av hvilken varme du lager mat på, vent til rundstykkene er gyldenbrune. Legg de ferdige rundstykkene på tørkepapir for å fjerne overflødig olje. Server retten umiddelbart.
6. 6 God appetitt!

Metode 2 av 2: Forbered alle ingrediensene samtidig

1. 1 Bruk følgende ingredienser:
   • 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje
   • 400 g storfekjøtt eller svinekjøtt
   • 2 ss finhakket løk
   • 2 fedd hvitløk (finhakket)
   • 1 finrevet gulrot
   • 4 finhakkede sopp
   • 4 løk, finhakket
   • 1 egg
   • 1 ts (2 g) nykvernet svart pepper
   • 1 ts (6 g) jodisert havsalt
   • 1 ts (3 g) hvitløkspulver
   • 1 ss soyasaus
   • 30 ark ferdiglagde vårrulldeig
   • 2 kopper (475 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje (til steking)
2. 2Kombiner alle råvarene.
3. 3 Pakk rullen som en sigar med endene åpne.
   • Frys rundstykkene i fryseren ved å legge dem i en pose eller frysebeholder hvis du vil steke dem senere.
4. 4 Hell 2,5 cm olje i en skillet og stek til den er gyllenbrun, tilsett mer olje om nødvendig. Vær forsiktig så du ikke brenner rullene.
5. 5Legg de ristede rundstykkene på tørkepapir.

Tips

• Hvis du ikke spiser svinekjøtt, kan du bruke fjærfe, storfekjøtt eller et kokt egg i stedet for svinekjøtt.
• Når du steker i en panne, legger du rullene med sømmen ned. Takket være dette vil rullen ikke falle fra hverandre i kokende olje.
• Hvis du vil lage en stor mengde lumpia, frys den ned og stek den om nødvendig. Frosne lumpier trenger ikke å tines før steking.
• Antall porsjoner: 30

Hva trenger du

• Stor skillet eller wok
• En annen skillet i tilfelle du vil bruke separat kokekar til forskjellige prosesser.
• Et skjærebrett eller en hard overflate som du kan rulle rullene dine på.