Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Stek en hel snapper
• Metode 2 av 4: Steking av filetene i ovnen
• Metode 3 av 4: Steking av fileter i en panne
• Metode 4 av 4: Frityrstekte fileter
• Tips
• Advarsler

Red snapper er en velduftende hvit fisk som smaker godt når den stekes med urter. Fordi fileten til rød snapper er så tynn, blir fisken vanligvis stekt hel slik at ikke et stykke kjøtt går til spill. Hvis du foretrekker å ikke kjøpe hel fisk, kan du bake, steke eller frityrsteke filetene.

Trinn

Metode 1 av 4: Stek en hel snapper

1. 1 Velg en hel fisk. Det er mange varianter av snapper, men den røde snapperen har en særegen lys rød, metallaktig hud som sprer seg rosa nær magen. Når du plukker ut en hel snapper, ser du etter en som er klar og rød. Kjøttet skal være fast ved berøring.
   • Snapper har blitt så allestedsnærværende at den ofte brukes som et samlebegrep for alle typer hvit fisk. Av denne grunn er den vanligvis ikke merket riktig, det samme er den mindre ønskelige fisken som grouperen. Når du kjøper snapper, må du gjøre det fra en anerkjent fiskehandler, slik at du vet at du kjøper ekte fisk.
   • Be om å få fisken sløyd og renset hvis du ikke vil gjøre det selv.
   • Du trenger omtrent en hel snapper per porsjon.
2. 2 Forvarm ovnen til 180 ° C. Sørg for at den er helt varm før du legger fisk i den.
3. 3 Forbered en ildfast form. Velg et ovnsfat eller et fat av metall, glass eller keramikk som er stort nok til å holde fisken. Bekle formen med aluminiumsfolie for å forhindre at fisken setter seg fast.
4. 4 Krydre fisken. Red snapper er deilig med lette krydder som utfyller den friske smaken. Dryss salt, pepper og sitronsaft etter smak inne i fiskehulen. Tilsett smørbiter på innsiden av fisken for å holde den fuktig mens den bakes. Krydre utsiden med ekstra salt og pepper.
   • Hvis du vil at urtesmaken skal smake, tilsett dukker timian, rosmarin eller basilikum på innsiden av fiskehulen.
   • For å avslutte måltidet, ordne hakkede gulrøtter, løk eller poteter rundt fisken i en ildfast form. Grønnsakene tilberedes sammen med fisken.
5. 5 Stek fisken. Sett formen i ovnen og stek fisken i 45 minutter eller til fisken er helt stekt. Det er litt vanskelig å fortelle om fisken er klar, men du vet at den er ferdig når kjøttet ikke lenger er klart.
   • Etter 40 minutter eller så, sjekk fisken for å se om den er ferdig. Du kan forsiktig trekke fruktkjøttet tilbake med en gaffel. Hvis det er hvitt og flager lett, er det gjort. Hvis det fortsatt er litt gummiaktig, vil det ta lengre tid.
   • Sett den tilbake i ovnen hvis det tar lengre tid, og sjekk igjen etter fem eller ti minutter.
6. 6 Ha fisken over på en tallerken og server. En hel rød snapper ser imponerende ut på et fat som er omgitt av friske urter. Til servering, bruk en serveringsgaffel eller skje for å legge fisken på separate tallerkener.

Metode 2 av 4: Steking av filetene i ovnen

1. 1 Velg ferske røde snapperfileter. Røde snapperfileter bør kjøpes med skinnet, ettersom de gir en deilig smak og bidrar til at fisken ikke råtner mens den tilberedes. Se etter fileter med metallaktig rosa hud og fast kjøtt. Du trenger 113-151 gram per porsjon.
2. 2 Forvarm ovnen til 220 ° C. Denne høye koketemperaturen hjelper filetene med å steke raskt slik at de får en flassende, fuktig tekstur.
3. 3 Bekle et rimmet bakeplate med sitronskiver. Å bake filetene med sitronskiver på toppen hjelper dem med å beholde fuktigheten. Smør først en stekeplate som har en kant lett. Skjær sitronen i tynne skiver og legg den på en stekeplate.
4. 4 Legg fileter på toppen av hvert par skiver. En filet skal passe nøyaktig to skiver, men hvis du steker store fileter kan du trenge tre. Legg hver filet med skinnsiden ned.
5. 5 Smak til filetene. Dryss toppen av fileten med salt og pepper. Du kan også tilsette litt cayennepepper, hvitløkspulver, timian eller en annen urt etter smak.
6. 6 Stek filetene. Sett bakeplaten i ovnen så snart den er fullstendig oppvarmet. Stek snapperfileter i 15 minutter, eller til de er uklare.Når det er ferdig, skal kjøttet være ugjennomsiktig og flake lett av når det stikkes hull med en gaffel.
7. 7 Forbered sausen. Røde snapperfileter kan krydres med en enkel kremet saus som får frem den beste smaken. Sausen er ganske enkel å lage og vil ta retten et hakk. Mens fisken steker, smelter du følgende ingredienser i en kjele:
   • 2 ss smør
   • ¼ ts paprika
   • 1 ts rosmarin, hakket
   • Salt og pepper etter smak
   • En teskje sitronskall
8. 8 Server filetene med urtesmør. Legg hver filet på en tallerken med to sitronskiver. Hell litt ghee på toppen av hver filet.

Metode 3 av 4: Steking av fileter i en panne

1. 1 Kjøp ferske røde snapperfileter. Velg en filet med skinn da den blir ekstremt sprø når du steker filetene. Kjøp fileter med metallaktig rosa hud og fast kjøtt. Du trenger 113-150 gram per porsjon.
2. 2 Smak til filetene med salt og pepper. Tørk filetene med et papirhåndkle for å sikre at de er helt tørre, og dryss deretter med salt og pepper på begge sider.
3. 3 Varm olivenolje over middels varme. Varm oljen til den er varm, men ikke røyker.
4. 4 Legg fileter med skinnsiden ned. Når oljen er varm, legger du filetene i pannen. Kok den til huden er gyllenbrun, omtrent tre minutter. Kontroller varmen når du lager mat for å forhindre at huden brenner seg. Hvis huden blir brun umiddelbart, reduser du varmen.
5. 5 Snu filetene og stek ferdig. Filetene skal stekes på den andre siden i omtrent tre minutter. Fisken er klar når den ikke lenger er gjennomsiktig og løsner lett når den stikkes hull med en gaffel.
6. 6 Server filetene. Det er flott med ghee og sitronsaft.

Metode 4 av 4: Frityrstekte fileter

1. 1 Bruk fileter uten hud. Du vil ikke kunne finne en rød snapper uten hud, men du kan fjerne huden så snart du tar den med hjem. Filetene stekes jevnere uten skinnet. Skjær filetene i fingerstørrelser for å hjelpe filetene til å koke raskere og jevnere.
2. 2 Forbered røren. Red snapper er så allsidig at den smaker godt til alle typer panering eller røre. Du kan bruke klassisk sjømat tørt panering, japansk Panko -brødsmuler eller øldeig.
   • For tørr panering, kombiner 1/2 kopp mel, 1/2 kopp tørt brødsmuler og 1/2 ts salt. Tilsett svart og rød paprika etter smak.
   • Panko er også et populært valg. Denne paneringen selges i bokser og er tilgjengelig på hyllene i paneringsgangen i matbutikken.
   • Hvis du liker smaken av øldeig, bland 2 kopper mel og en 340 g øl. Tilsett 1/2 ts salt og svart pepper etter smak.
3. 3 Varm opp oljen. Hell nok olje i en kjele til å heve sidene med 5 centimeter. Varm den over middels varme til den når 185 ° C. Kontroller temperaturen med et kjøkkentermometer før du fortsetter, da fisk ikke steker ordentlig hvis oljen ikke er varm nok.
   • Bruk en røykfylt olje som rapsolje eller peanøttsmør. Olivenolje og andre oljer med lave røyknivåer vil nedbrytes når de varmes opp til høye temperaturer.
4. 4 Dypp filetene i røren. Sørg for at hvert stykke er godt dekket på alle sider. Prøv å sette filetene og deigen sammen i en pose og rist for å belegge filetene jevnt.
5. 5 Stek filetene. Ha dem i smør flere om gangen. Stek dem i ett eller to minutter, eller til bitene kommer opp. Ikke rot i gryten, ellers steker de ikke ordentlig. Fisken steker veldig raskt, så pass på bitene nøye så de ikke brenner seg.
6. 6 Fjern filetene og tørk på et papirhåndkle. Bruk en hullsleiv til å overføre filetene fra gryten til håndkledde tallerkener.Stekte fiskeskiver er ypperlige når de serveres med sitronskiver og tartarsaus.
7. 7ferdig>

Tips

• Hvis fisken er frossen, bør tilberedningstiden dobles. For best resultat, tine fisk før tilberedning.
• Hvis den røde snapperfileten er mindre enn 1,3 cm tykk, trenger du ikke snu den under tilberedningen.
• Hvis du tilbereder fisk i noen form for saus, legger du til ytterligere 5 minutter til den totale koketiden.

Advarsler

• For å beskytte mot matforgiftning og ødeleggelse må fisken ikke tine eller marinere ved romtemperatur. La det stå i kjøleskapet til du er klar til å lage det.