Innhold

• Trinn
• Tips

Selv om det ser ut til at det er veldig enkelt å lage denne delen av kalkunen, er det i praksis mye mer komplisert. Mange tror at kylling- og kalkunbryst er det samme i matlaging. Kalkunkjøtt er imidlertid fulle av flere hemmeligheter som mange ikke engang mistenker. Å lære den riktige tilberedningsprosessen vil gjøre dine rå kjøttstykker til deilig myke kunstverk.

Trinn

1. 1 Uavhengig av tilberedningsmetoden du velger, bør brystene alltid være i så mye væske som mulig.
   • Å lage utbenet kalkunfileter i en treg komfyr er den enkleste måten, bare pass på at biten er fuktig nok. For å gjøre dette, legg kjøttet i en langsom komfyr, tilsett en krukke med din favorittkraft og grønnsaker, og smak til med salt og pepper. Still timeren på lav temperatur i 2-3 timer.
   • Når du tilbereder brystet i ovnen, sørg for å hell buljongen på toppen av og til. Dekk til gryten eller bakebollen med et lokk for å beholde fuktigheten. Og her er det samme, lange koketider ved lav temperatur, en sikker måte å oppnå maksimal ømhet og saftighet.
2. 2 Krydre eller marinér brystet noen timer før tilberedning for en fyldigere smak.
   • I en plastpose, kast brystet med krydder som salt, pepper, hvitløkspulver og en eller to ss matolje eller marinade, om ønskelig. Et skvett sitronsaft eller lime vil tilsette krydderet til kalkunen din. Rist posen til alt kjøttet er jevnt dekket med innholdet.
   • Du kan marinere brystet i en pose eller i en forseglet beholder over natten. Bare husk å legge det på et kjølt sted.
   • Hvis du skal grille eller røyke brystet, legg til et par stykker myke frukttrær som kirsebær, eple eller eik. Dette vil gi kjøttet en pikant røykfylt smak, spesielt når det stekes eller røykes i flere timer ved lave temperaturer.
3. 3 Kok kalkunfiléene til en indre temperatur på 160-165 grader Fahrenheit for et sikkert forbruk. Å øke temperaturen til 170 grader vil sannsynligvis gjøre kjøttet tørt og seigt.
   • Bruk et termometer for å få riktig kjernetemperatur. Sett tuppen av termometeret inn i den tykkeste delen av brystet, pass på å ikke stikke det gjennom.
   • For best resultat, fjern brystene fra varmekilden når termometeret viser 155 grader. Ha filetene over på et fat med folie og la stå i noen minutter. I løpet av denne tiden vil brystet varme opp ytterligere 5-6 grader og nå ønsket temperatur. Hvis du lar kalkunen stå på noen minutter til, risikerer du å lage for mye mat.

Tips

• Hvis du ikke har et spesielt termometer, må du koke kalkunen til klar juice kommer ut av den. For å se dette, gjør et lite snitt i midten av brystet. Juicene som strømmer gjennom hullet skal være helt gjennomsiktige, noe som indikerer parabolenes fullstendige beredskap.